요리천국

[최고의 요리비결] 새우완두콩볶음 기본 재료

칵테일새우(100g), 완두콩(20g), 양배추(200g) 고춧가루(1/2T), 참기름(1/2T), 쪽파(3개), 홍고추(1개), 물(2컵),

소금(1/4T), 건고추(2개), 양파(1/4개), 마늘(3개), 간장(1/2컵), 청주(3T),

배즙(3T), 설탕(3T), 다시마 우린 물(3T)

[최고의 요리비결] 새우완두콩볶음 만드는 방법

-요리사전 ‘다시마 물 우리기’
젖은 면포로 다시마(4g)를 닦은 뒤 미지근한 물(1컵)에 넣고 30분 정도 우려주세요~

-요리사전 ‘김덕녀 표, 데리야끼소스 만들기’
간단한 재료로 쉽고 간편하게, 집에서도 데리야끼소스를 만들어보세요~

1.냄비에 간장(1/2컵), 설탕(3T), 다시마 우린 물(3T), 청주(3T), 배즙(3T), 마늘(3개), 건고추(2개), 양파(1/4개)를 넣는다.

2.냄비를 중 불에 올려 소스가 반으로 줄어들 때까지 걸쭉하게 끓인다.

3.칵테일새우(100g)는 소금물(물 2컵, 소금 1/4T)에 헹군 뒤 체로 건져낸다.

4.소금물에 헹군 칵테일새우는 키친타올로 물기를 닦는다.

-요리사전 ‘물기 꼭 제거하기’
칵테일새우는 물기를 깨끗이 제거해야 기름에 볶기도 좋고 양념 맛도 변하지 않아요~

-요리사전 ‘칵테일새우 볶기’
칵테일새우는 물기를 꼭 제거해야 고유의 맛은 그대로, 식감과 색감도 살아나요~

5.달군 팬에 기름을 두른 뒤 칵테일새우를 넣고 볶는다.

6.완성된 데리야끼소스를 체에 걸러낸다.

-요리사전 ‘팔방미인, 데리야끼소스’
멸치, 새우볶음에 넣어 입맛 돋우는 반찬으로! 삶은 라면, 채소에 넣어 볶음면을 만들어도 좋아요~

7.달군 팬에 데리야끼소스(3T)를 끓인 뒤 완두콩(20g)을 넣고 볶는다.

-요리사전 ‘불 조절하기’
센 불에 볶으면 데리야끼소스가 졸아서 짜져요! 불을 낮춰서 볶아주세요~

8.한입 크기로 썬 양배추(200g), 칵테일새우를 넣고 볶는다.

-TIP '볶다가 기름 넣기‘
볶다가 기름을 약간 넣으면 더 부드럽게 볶아져요~

-요리사전 ‘더욱 다양하게’
호박, 감자, 오징어에 데리야끼소스를 넣고 볶아도 맛있어요~

9.어슷 썬 홍고추(1개), 한입 크기로 썬 쪽파(3개), 고춧가루(1/2T), 참기름(1/2T)을 넣고 볶는다.

-요리사전 '양배추 빨리 볶기‘
양배추는 숨이 죽으면 식감이 떨어지고 물기가 생겨 양념이 겉돌아요~

-TIP '고춧가루로 마무리‘
고춧가루는 마지막에 넣어야 타지 않아요~

10.새우완두콩볶음을 그릇에 담는다.

[최고의 요리비결] 양파장아찌 기본 재료

양파(400g), 간장(3/4컵), 식초(3/4컵), 물(2컵), 소금(1T), 설탕(3T)

[최고의 요리비결] 양파장아찌 만드는 방법

-요리사전 ‘식초 마지막에 넣기’
식초는 끓으면서 신맛이 날아가요! 마지막에 넣고 한소끔만 끓여주세요~

1.냄비에 물(2컵), 간장(3/4컵), 소금(1T), 설탕(3T)을 넣고 센 불에서 7~10분 정도 끓인다.

-요리사전 ‘양파장아찌 만들 때’
크기가 작은 햇양파가 좋아요! 오래 드실 땐 통째로, 빨리 절일 땐 썰어주세요~

-요리사전 ‘장아찌 용기 준비하기’
끓는 물에 용기를 소독하고 물기를 제거해야 장아찌를 오래 보관할 수 있어요~

2.유리병에 손질한 양파(400g)를 통째로 넣는다.

-TIP '다양한 재료 넣기'
고추, 오이를 넣고 장아찌를 담가도 맛있어요~

3.끓인 절임물에 식초(3/4컵)를 붓고 2분 정도 더 끓인다.

-요리사전 ‘양파장아찌를 더 오래’
양파장아찌를 일주일 숙성시켜 절임물을 꺼내고 끓인 뒤 식혀 넣으면 더 오래 보관할 수 있어요~

4.양파를 넣은 유리병에 뜨거운 절임물을 붓는다.

-요리사전 ‘절임물 붓기’
통째로 넣을 땐 뜨거운 채로, 썰어 넣을 땐 식혀서 넣어주세요~

*양파장아찌는 10~15일 정도 냉장 숙성시킨 뒤 드시면 좋아요~

5.숙성시킨 양파장아찌를 먹기 좋게 썰어 그릇에 담는다.

-요리사전 ‘양파장아찌 백배 즐기기’
양파장아찌는 고기요리에 어울리고 절임물은 양념장으로 활용해도 맛있어요~