요리천국

[최고의 요리비결] 양파생강잼 기본 재료

양파(500g), 생강(100g), 설탕(유기농, 120g), 레몬즙(1T)

[최고의 요리비결] 양파생강잼 만드는 방법

-요리사전 ‘팔방미인, 양파생강잼’
설탕 대용으로 안성맞춤인 양파생강잼! 잼으로, 차로 마셔도 좋아요~

1.양파(500g)는 큼직하게 썰어 전자레인지에서 10분~15분 정도 데운다.

2.생강(100g)은 편 썬다.

-요리상식 ‘영양 만점, 생강’
생강의 매운 맛을 내는 진저롤, 쇼가올은 항암작용을 해 암 예방에 효과적이에요!

*생강은 껍질째 넣어야 향이 더욱 살아나요~

3.믹서기에 양파와 생강, 설탕(120g), 레몬즙(1T)을 넣고 곱게 간다.

4.달군 팬에 곱게 간 재료를 붓고 걸쭉해질 때까지 조린다.

-TIP '레몬즙 넣기‘
레몬즙을 넣으면 갈변을 막고 설탕 특유의 냄새도 잡아줘요~

-요리상식 ‘피를 맑게 하는 양파와 생강’
양파와 생강은 콜레스테롤, 혈당을 낮춰 당뇨와 고혈압에 좋아요!

-요리사전 ‘매력 만점, 양파생강잼’
설탕을 적게 넣어 만든 건강양념~ 양파생강잼으로 요리의 맛을 높여보세요!

*양파생강잼은 식힌 뒤 냉장 보관해주세요~

-요리사전 ‘다재다능한 양파생강잼’
볶음, 찌개, 조림요리에도 찰떡궁합~ 양념으로 설탕 대신 사용하면 좋아요!

[최고의 요리비결] 닭고기가지볶음 기본 재료

닭고기(닭다릿살, 200g), 가지(1개), 파프리카(빨강, 초록 1/2개), 소금(1/2t), 카레가루(1T), 감자전분(1T), 마늘(2개), 베트남고추(2개)

[최고의 요리비결] 닭고기가지볶음 소스 재료

양파생강잼(2T), 간장(2T), 청주(3T), 물(2T), 꿀(1/2T)

[최고의 요리비결] 닭고기가지볶음 만드는 방법

1.가지(1개)는 동그란 모양으로 편 썬다.

-요리사전 ‘이맘때 맛있는 가지’
가지는 4~8월이 제철이에요~ 연하고 부드러운 식감이 일품이에요!

2.가지를 물에 담근다.

-요리사전 ‘물에 꼭 담그기’
가지는 물에 담가야 아린 맛도 빠지고 수분막이 생겨 기름도 많이 먹지 않아요~

-TIP '닭다릿살 대신‘
닭가슴살을 넣어도 괜찮아요~

3.한입 크기로 썬 닭고기(닭다릿살, 200g)에 소금(1/2t)을 뿌려 밑간한다.

4.양파생강잼(2T), 청주(3T), 간장(2T), 물(2T), 꿀(1/2T)을 섞어 소스를 만든다.

-요리사전 ‘카레가루 준비하기’
간이 되어있지 않은 순카레가루가 좋아요! 대형마트에서 쉽게 구입할 수 있어요~

5.감자전분(1T)과 카레가루(1T)를 섞어 닭고기에 고루 묻힌다.

*남은 감자전분과 카레가루는 마지막에 넣어 농도를 맞출 거예요~

6.팬에 기름을 두른 뒤 잘게 썬 베트남고추(2개)를 센 불에서 볶아 향을 낸 뒤 건져낸다.

7.닭고기를 넣고 중 불로 낮춰 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

-요리사전 ‘간편하게 농도 맞추기’
남은 감자전분과 카레가루에 물을 풀어 넣으면 간편하게 농도를 맞출 수 있어요~

-TIP ‘더욱 향긋하게’
카레가루는 기름에 볶아야 잡내도 날아가고 향도 살아나요~

-TIP ‘마늘 나중에 넣기’
마늘은 닭고기를 익힌 뒤 넣고 볶아야 타지 않아요~

8.편 썬 마늘(2개)을 넣고 볶는다.

9.닭고기와 마늘을 그릇에 덜어낸다.

10.가지는 물기를 살짝 짠 뒤 달군 팬에 넣고 앞뒤로 굽는다.

-요리사전 ‘팬 하나로 볶기’
닭고기를 구운 팬에 채소를 볶으면 카레가루향이 더해져 더 맛있어요~

11.채 썬 파프리카(빨강, 초록 1/2개)를 넣고 볶는다.

12.소스를 붓고 끓인다.

13.닭고기를 넣고 볶는다.

14.감자전분과 카레가루를 푼 물을 넣고 농도를 맞춘다.

15.닭고기가지볶음을 그릇에 담는다.

-요리사전 ‘최경숙 표, 닭고기가지볶음’
카레가루향이 솔솔~ 입맛까지 확 살아나요! 밥과 함께 먹어도 맛있는 별미 반찬이에요~