요리천국

[최고의 요리비결] 소고기 감자찌개 기본 재료

다진 소고기(60g), 감자(1개), 다시마 밑국물(3컵), 대파(35g), 청양고추(2개), 양파(95g), 애호박(90g)

[최고의 요리비결] 소고기 감자찌개 양념장 재료

물(1T), 고추장(4T), 고춧가루(2T), 된장(1/2t), 다진 마늘(1/2T), 설탕(1t), 국간장(1T)

[최고의 요리비결] 소고기 감자찌개 만드는 법

- 추천 ‘부위 선택하기’ 차돌박이, 안심이 아닌 다진 소고기로 맛있는 찌개를 만들어보세요!

- 요리사전 ‘제철 햇감자’ 제철 햇감자를 이용하여 더욱 담백한 소고기 감자찌개! 가족들을 위한 푸짐한 한 상을 차려보세요!

1. 다진 소고기(60g)는 키친타월로 핏물을 뺀다.

- 요리상식 ‘핏물 빼기’ 고기의 핏물을 빼야 잡내도 없어지고 국물 색도 탁해지지 않아요.

2. 감자(1개)는 큼직하게 썬다.

tip '감자는 두툼하게‘ 찌개에 감자를 넣을 땐 두툼하게 썰어 넣어주세요.

3. 애호박(90g)은 반달모양으로 썬다.

- 요리사전 ‘영양만점 애호박’ 애호박은 당질과 비타민A와 C가 풍부하여 소화가 잘 돼요.

4. 양파(95g)는 채 썬다.

5. 청양고추(2개)는 세로로 4등분 한 뒤 송송 썬다.

- 추천 ‘손쉽게 뚝딱! 소고기 감자찌개’ 재료를 쉽게 구해 간단히 만드는 소고기 감자찌개! 꼭 만들어보세요!

6. 대파(35g)는 어슷 썬다.

7. 다시마 밑국물(3컵)에 감자를 넣고 끓인다.

8. 달군 냄비에 다진 소고기를 볶는다.

- 요리상식 '소고기 볶기‘ 다진 소고기를 국물에 그대로 넣으면 덩어리지니 볶은 뒤 넣어주세요.

- tip '익히는 정도‘ 소고기를 완전히 익히면 육즙이 다 빠지니 뭉쳐지지 않게 살짝만 익혀주세요.

9. 볶은 소고기, 애호박을 넣고 끓인다.

10. 고춧가루(2T), 고추장(4T), 다진 마늘(½T), 된장(½t), 국간장(1T), 물(1T), 설탕(1t)을 섞어 양념장을 만든다.

11. 국물이 끓어오르면 양념장을 넣고 끓인다.

- tip '고기 잡내 없애기‘ 양념장에 된장을 넣으면 고기 특유의 잡내가 없어져요.

12. 손질한 양파, 청양고추, 대파를 넣고 한소끔 끓인다.

[최고의 요리비결] 메추리알 장조림 기본 재료

메추리알 (20개), 곤약(150g), 꽈리고추(9개), 표고버섯(2개)

[최고의 요리비결] 메추리알 장조림 조림장 재료

물(2 1/2컵), 간장 (3T), 국간장(4T)

[최고의 요리비결] 메추리알 장조림 만드는 법

- 추천 ‘고기 대신 곤약’ 고기 대신 곤약이 들어가 더욱 쫄깃한 메추리알 장조림!

1. 곤약(150g)은 깍둑 썬다.

- 요리상식 '국간장을 넣으면‘ 국간장이 들어가 곤약 특유의 냄새가 없어지니 따로 데치지 않아도 돼요.

- tip '찬물에 담그기‘ 메추리알은 삶아낸 뒤 바로 찬물에 담가야 껍질이 잘 벗겨져요.

2. 꽈리고추(9개)는 반으로 자른다.

3. 표고버섯(2개)은 얇게 썬다.

4. 냄비에 물(2½컵), 간장(3T), 국간장(4T)을 넣는다.

5. 냄비에 삶은 메추리알(20개), 깍둑 썬 곤약, 표고버섯, 꽈리고추를 넣고 조린다.

- 알아두세요 국간장, 표고버섯을 넣으면 감칠맛이 생겨요.

- tip '조리기‘ 뚜껑을 닫은 채로 약불에서 15~20분 정도 조려주세요.

- 요리사전 ‘조리는 정도’ 메추리알과 곤약에 색이 밸 때까지 조려주세요.