요리천국

[최고의 요리비결] 돼지고기 석쇠구이 기본 재료

돼지고기(목살/500g), 감자 (1개), 대파(30g)

[최고의 요리비결] 돼지고기 석쇠구이 고기 유장 재료

간장(1T), 맛술(2T), 참기름 (1/2T), 후춧가루(약간)

[최고의 요리비결] 돼지고기 석쇠구이 양념장 재료

고추장(5T), 고춧가루(4T), 다진 마늘(1/2T), 후춧가루(약간), 간장(1T), 올리고당(3T), 참기름(1T), 맛술(2T), 설탕 (1T)

[최고의 요리비결] 돼지고기 석쇠구이 감자 양념 재료

간장(1t), 고춧가루(1t)

[최고의 요리비결] 돼지고기 석쇠구이 만드는 법

- tip ‘부위 선택하기’ 돼지고기 부위는 삼겹살 또는 목살로 준비해주세요.

1. 간장(1T), 맛술(2T), 참기름(½T), 후춧가루(약간)를 섞어 돼지고기 유장을 만든다.

- 요리사전 ‘유장 바르기’ 고기에 밑간 양념인 유장을 바른 후 재워두면 맛이 더 좋아져요.

2. 돼지고기에 유장을 발라 10분 정도 재워주세요.

3. 감자(1개)는 얇게 썬다.

4. 고춧가루(1t), 간장(1t)을 섞어 감자 양념을 만든다.

5. 양념에 감자를 넣어 버무린다.

- 요리상식 ‘양념하기’ 감자에 미리 양념을 하면 간이 잘 맞아요.

- tip '불세기‘ 감자는 중, 약불에서 구워야 타지 않아요.

6. 달군 팬에 양념한 감자를 앞뒤로 굽는다.

7. 고추장(5T), 고춧가루(4T), 다진 마늘(½T), 참기름(1T), 맛술(2T), 간장(1T), 올리고당(3T), 후춧가루(약간), 설탕(1T)을 섞어 양념장을 만든다.

- tip '숙성시키기‘ 양념장을 만들어 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.

- 알아두세요 돼지고기를 초벌구이해주면 누린내는 사라지고 양념이 잘 배요.

8. 달군 팬에 재워둔 돼지고기를 초벌구이 한다.

- 요리사전 ‘익히는 정도’ 초벌구이 할 때 돼지고기는 겉면이 노릇해질 때까지 익혀주세요.

9. 초벌구이 한 돼지고기에 양념장을 켜켜이 바른다.

10. 양념장을 바른 돼지고기는 10분 정도 재운다.

11. 재워둔 돼지고기는 석쇠에 놓고 굽는다.

- tip '돼지고기 굽기‘ 직화로 구울 때 석쇠를 돌려가며 구워야 돼지고기가 타지 않아요.

- 추천 ‘김명희 표 돼지고기 석쇠구이’ 직화로 구워 더욱 맛있는 돼지고기 석쇠구이! 가족들과 맛있게 즐겨보세요!

12. 양념장을 덧발라가며 노릇하게 굽는다.

13. 구운 돼지고기는 접시에 보기 좋게 담고 구운 감자를 곁들인다.

14. 파채(약간)를 올린다.

[최고의 요리비결] 부추무침 기본 재료

부추(60g), 양파(70g), 적양파(135g), 들깻가루(1t)

[최고의 요리비결] 부추무침 양념 재료

들기름(2T), 다진 마늘(1t), 꿀(1T), 소금(1t), 레몬즙(2T)

[최고의 요리비결] 부추무침 만드는 법

1. 부추(60g)는 한입 크기로 썬다.

2. 적양파(135g)는 얇게 썬다.

3. 양파(70g)는 얇게 썬다.

4. 얇게 썬 적양파, 양파는 물에 담가둔다.

- 추천 ‘김명희 표 부추무침’ 색다르게 맛을 낸 김명희 표 부추무침! 새콤하고 고소한 맛을 즐길 수 있어요.

5. 들기름(2T), 레몬즙(2T), 꿀(1T), 다진 마늘(1t), 소금(1t)을 섞어 양념을 만든다.

- 요리사전 ‘영양가득 들기름’ 들깨를 압착하여 만든 들기름에는 성인병 예방에 효과적인 불포화지방산이 풍부해요.

6. 양념에 부추, 손질한 적양파, 양파, 들깻가루를 넣어 무친다.

- 추천 ‘고기요리와 찰떡궁합!’ 고기요리와 잘 어울리는 고소한 부추무침! 추천합니다!