[최고의 요리비결] 닭안심구이와 오이지무침 레시피 공개!!

[최고의 요리비결] 닭안심구이와 오이지무침 레시피 공개!! 입니다. 좋은 하루가 되길 바라며 오늘의 레시피 포스팅을 시작하겠습니다.

 

 

 

 

최고의 요리비결은 제가 좋아하는 방송프로그램 중 하나입니다. 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장, 찌개, 김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.

최고의 요리비결은 문화 / 생활 / 2002년 3월 1일부터 방송중입니다. 편성은 [지상파TV] EBS 매주 월~금 오전 10시 50분 ~ 11시 20분(30분)입니다. 진행 : 황광희입니다.

 

 

 

 

자 그럼 담백한 닭안심 구이와 꼬들꼬들한 식감이 매력적인 오이지 무침! [최고의 요리비결] 윤혜신의 닭안심구이와 오이지무침 대한 방송내용과 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.

6월 14일 (화) 윤혜신의 닭안심구이와 오이지무침

[최고의 요리비결] 닭안심구이 기본 재료

닭고기(안심/300g)

[최고의 요리비결] 닭안심구이 닭고기 밑간 재료

간장(2T), 매실청(2T), 생강즙(1T), 소주(1T), 후춧가루 (약간)

[최고의 요리비결] 닭안심구이 고추 소스 재료

풋고추(3개), 청양고추(1개), 다진 마늘(1T), 올리브유(2T), 식초(2T), 소금(1/4t)

[최고의 요리비결] 닭안심구이 만드는 법

- 요리사전 ‘안심 부위’ 닭 안심은 가슴살 안쪽에 길고 가늘게 붙어 있는 부위로 고단백 저열량이에요.

1. 닭고기(안심/300g)는 힘줄을 제거한다.

- tip '힘줄 제거하기‘ 질긴 힘줄을 제거하면 식감이 더 부드러워져요.

2. 간장(2T), 소주(1T), 생강즙(1T), 매실청(2T), 후춧가루(약간)를 섞어 밑간 양념을 만든다.

3. 닭고기를 양념에 넣어 30분~1시간 정도 재운다.

4. 청양고추(1개), 풋고추(3개)는 큼직하게 썬다.

5. 믹서에 청양고추, 풋고추, 다진 마늘(1T), 올리브유(2T), 식초(2T), 소금(¼t)을 넣어 곱게 갈아 고추소스를 만든다.

- 추천 ‘손쉽게 만드는 고추 소스’ 집에 있는 고추만으로 손쉽게 만드는 고추 소스! 고기요리에 딱 이에요!

- tip '불세기‘ 안심은 중불에서 노릇하게 구워주세요.

- 추천 ‘담백한 닭고기’ 지방이 적어 담백한 닭고기는 다이어트에 효과적이고 건강에 좋아요.

6. 달군 팬에 기름을 두른 뒤 재워둔 닭고기를 노릇하게 굽는다.

- tip '닭고기 굽기‘ 양념에 재워둔 닭고기를 구울 땐 금방 탈 수 있으니 주의하세요.

- 요리상식 ‘닭고기 밑간 양념’ 소스를 곁들일 때 밑간 양념의 간은 너무 세지 않게 해주세요.

- tip ‘닭안심 대신’ 닭안심 뿐 아니라 닭가슴살, 닭다리살로 요리해도 좋아요.

- 요리사전 '익히는 정도‘ 젓가락으로 살짝 눌러서 겉면이 단단할 때까지 익혀주세요.

7. 고추 소스를 곁들인다.

- 추천 ‘활용만점 고추 소스’ 고추 소스는 고기 뿐 아니라 샐러드, 생선과 함께 곁들여도 좋아요!

 

[최고의 요리비결] 오이지무침 기본 재료

물(5L), 오이(10개)

[최고의 요리비결] 오이지무침 절임물 재료

소주(1 1/2컵), 식초(1 1/2컵), 굵은 소금(1 1/2컵)

[최고의 요리비결] 오이지무침 양념 재료

참기름(1T), 고춧가루(2t), 깨소금(1t), 다진 마늘(1t), 다진 파(1T)

[최고의 요리비결] 오이지무침 만드는 법

- 추천 ‘저염 오이지’ 집에서 손쉽게 만들어 바로 먹을 수 있는 저염 오이지를 만들어보세요!

- 요리사전 ‘오이 손질하기’ 오이는 굵은 소금으로 문질러주면 겉면의 가시와 불순물이 제거돼요.

- tip '물기 제거하기‘ 물기를 완전히 제거해야 골마지가 끼지 않아요.

1. 끓는 물(5L)에 굵은 소금(1½컵), 소주(1½컵), 식초(1½컵)를 넣고 끓여 절임물을 만든다.

- tip '식초 넣기‘ 단 시간에 먹을 땐 식초를 넣어주세요.

2. 물기 뺀 오이(20개)는 내열용기에 담는다.

3. 오이가 잠길 정도로 절임물을 붓는다.

- 알아두세요 일주일 정도만 숙성시키면 맛있는 저염 오이지가 돼요.

4. 숙성된 오이지는 도톰하게 썬다.

- 요리사전 ‘오이지 다양하게 즐기기’ 오이지를 물에 타서 냉국으로, 양념에 무쳐서 무침으로 즐겨보세요!

5. 오이지는 면포에 넣고 물기를 짠다.

6. 오이지에 고춧가루(2t), 다진 마늘(1t), 다진 파(1T), 깨소금(1t), 참기름(1T)을 넣어 버무린다.

- tip '양념은 적게‘ 양념은 적게 넣어야 오이의 신선한 맛을 그대로 느낄 수 있어요.

7. 접시에 먹기 좋게 담는다.

6월 14일 (화) 윤혜신의 닭안심구이와 오이지무침

지금까지 [최고의 요리비결] 담백한 닭안심 구이와 꼬들꼬들한 식감이 매력적인 오이지 무침! [최고의 요리비결] 닭안심구이와 오이지무침 레시피 공개!! 였습니다. 이렇게 좋은 레시피를 알려주시는 EBS 최고의 요리비결 제작진과 윤혜신님에게 감사 인사드립니다.