요리천국

[최고의 요리비결] 닭강정 기본 재료

닭고기(300g), 국간장(1/2T), 참기름(1/2t), 후춧가루(약간), 튀김가루(적당량), 달걀(1개), 얼음물(1컵),

다진 땅콩(1/3컵), 무(30g), 마늘(5개), 대파(1/2개)

[최고의 요리비결] 닭갈정 소스 재료

케첩(2/3컵), 다진 마늘(1T), 핫소스(1T), 식초(1T), 물엿(3T), 물(3T), 후춧가루(약간)

[최고의 요리비결] 닭강정 만드는 순서

-TIP '닭고기는‘
먹기 좋은 크기로 잘라서 준비해주세요.

1. 끓는 물에 무(30g), 마늘(5개), 대파(1/2개)를 넣고 15분 끓인 채소 국물에 닭고기(300g)를 넣고 살짝 데친다.

2. 닭고기를 건져 내 물기를 뺀다.

3. 닭고기에 국간장(1/2T), 참기름(1/2t), 후춧가루(약간)를 버무려 밑간한다.

*튀김옷을 얼음물로 만들면 훨씬 바삭해져요~

4. 달걀(1개), 얼음물(1컵), 튀김가루(1/2컵)를 골고루 섞어 튀김옷을 만든다.

5. 닭고기를 튀김가루(적당량)에 골고루 묻힌다.

*닭고기에 덧가루를 입히면 튀김옷이 잘 묻어요~

-TIP '튀김옷에 닭고기를‘
재워두면 맛이 고루 배고 튀김옷도 벗겨지지 않아요.

6. 닭고기를 튀김옷에 버무려 30분 정도 재운다.

*튀김옷을 조금 넣었을 때 바로 올라오면 적당한 온도예요.

-TIP '기름 온도는'
약 불에서 맞춰야 기름과 닭고기가 타지 않아요.

7. 140℃로 예열된 기름에 닭고기를 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 10분 이상 바삭바삭하게 튀긴다.

-TIP '닭고기를 넣은 후엔‘
그대로 두어야 튀김옷이 벗겨지지 않아요~

8. 팬에 핫소스(1T), 케첩(2/3컵T), 다진 마늘(1T), 식초(1T), 물(3T), 후춧가루(약간), 물엿(3T)을 넣고 바글바글 끓여 소스를 만든다.

-TIP '끓는 소스에‘
닭고기를 재빨리 볶아야 눅눅해지지 않아요~

9. 끓는 소스에 튀긴 닭고기, 다진 땅콩(1/3컵)을 넣고 가볍게 볶는다.

10. 닭강정을 그릇에 담는다.

-요리사전 ‘홈메이드~ 닭강정!’
집에서 만드는 바삭바삭~ 매콤새콤한 엄마 표! 닭강정으로 즐거운 밥상을 만들어 보세요~

[최고의 요리비결] 파래무침 기본 재료

파래(150g), 무(100g), 유자청(1T), 소금(1/2t)

[최고의 요리비결] 파래무침 양념재료

설탕(1t), 유자청(2T), 다진 마늘(1/2t), 까나리액젓(1T), 국간장(1T), 깨소금(약간), 소금(약간)

[최고의 요리비결] 파래무침 만드는 순서

1. 파래(150g)는 체에 밭쳐 물에 헹군 뒤 물기를 제거한다.

2. 무(100g)는 채 썬다.

-TIP '무는 결대로‘
썰어야 무쳤을 때 모양이 부서지지 않아요.

-요리사전 ‘무 절일 땐 유자청!’
무를 유자청에 절이면 향도 좋고 설탕량도 줄일 수 있어요~

3. 무에 유자청(1T), 소금(1/2t)을 버무려 10분 정도 절인다.

-TIP ‘무는’
절여서 수분을 제거해야 무칠 때 양념이 잘 배요~

4. 국간장(1T), 까나리액젓(1T), 유자청(2T), 깨소금(약간), 설탕(1t), 소금(약간), 다진 마늘(1/2t)을 고루 섞어 양념을 만든다.

*무를 절인 후에 수분을 제거해주세요.

5. 파래를 먹기 좋게 썬 뒤 양념에 고루 무친다.

6. 무를 넣고 골고루 무친다.

-요리사전 ‘겨울철에 제격인 파래무침!’
제철 파래와 비타민이 풍부한 유자청으로 영양만점~ 향긋한 파래무침을 만들어보세요.

7. 파래무침을 그릇에 담는다.