[최고의 요리비결] 마늘후레이크소고기구이 레시피 공개!!

 

안녕하세요~ 우선 저의 블로그를 찾아주셔서 감사인사드립니다.

[최고의 요리비결]은 제가 좋아하는 방송프로그램 중 하나입니다.

최고의 요리비결 요약 : 문화 / 생활 / 2002년 3월 1일부터 방송중입니다.

최고의 요리비결 편성 : [지상파TV] EBS 매주 월~금 오전 10시 50분 ~ 11시 20분(30분)

매주 토 낮 12시 ~ 2시 30분 (종합재방송)

최고의 요리비결 진행 : 윤형빈

최고의 요리비결에서는 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장, 찌개, 김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려주고,

주부가 TV만 보고도 따라서 할 수 있도록 체계적이고 순차적으로 진행합니다.

이번주에는 이종임의 <정성 듬뿍! 아낌없는 밥상> 을 주제로 방송이 되네요.

오늘 최고의 요리비결 레시피는 마늘후레이크소고기구이 입니다.

* 이종임

-사단법인 대한식문화연구원 원장
-수도요리학원 원장
-한양대학교 식품영양학과 전임교수

자 그럼 한 끼 해결하는 특별한 시간! 고소한 소고기구이에 아삭아삭한 채소볶음,

든든한 볶음밥까지~ 모두 즐기는 맛의 삼종 세트, 마늘후레이크소고기구이!

[최고의 요리비결] 마늘후레이크소고기구이 대한 방송내용과 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.

 

 

4월 2일(수) 이종임의<정성 듬뿍! 아낌없는 밥상> - 마늘후레이크소고기구이

[최고의 요리비결] 마늘후레이크소고기구이 기본 재료

소고기(600g), 마늘(10개), 멸치(40g), 레드와인(2T), 청경채(130g), 새송이버섯(50g), 양파(1/2개), 숙주(200g), 팽이버섯(140g), 올리브유(5T), 통깨(적당량), 검은깨(약간), 소금(적당량), 후춧가루(약간), 밥(2공기), 실파(3개), 참기름(1t)

[최고의 요리비결] 마늘후레이크소고기구이 양념장 재료

물(1컵), 다시마(4g), 청주(2T), 간장(4T), 유자청(2T)

[최고의 요리비결] 마늘후레이크소고기구이 만드는 방법

1.소고기(안심, 600g)는 올리브유(1T)에 버무려 20분 정도 재운다.

-TIP '소고기를 올리브유에‘
재우면 육질도 부드러워지고 깊은 맛도 더해줘요~

-TIP ‘마늘 튀길 때’
기름을 자작하게 해야 마늘이 타지 않고 바삭해요~

2.달군 기름에 편 썬 마늘(10개)을 넣고 4~5분 정도 튀겨 마늘후레이크를 만든다.

3.청경채(130g)는 밑동을 자르고 한입 크기로 썬다.

4.새송이버섯(50g)은 한입 크기로 썬다.

5.팽이버섯(140g)은 밑동을 자르고 가닥가닥 뜯는다.

6.양파(1/2개)는 채 썬다.

7.달군 팬에 올리브유(2T)를 두른 뒤 양파, 새송이버섯, 청경채, 숙주(200g)를 넣고 뚜껑을 덮어 센 불에서 익힌다.

8.달군 그릴 팬에 소고기를 얹은 뒤 레드와인(2T)을 뿌려 굽는다.

-요리사전 ‘플랑베’
알콜이 증발하면서 고기 누린내가 제거되고 와인 향도 배어들어 더 맛있게 구워져요~

9.소고기에 후춧가루(약간), 소금(약간)을 뿌린다.

10.볶은 채소에 팽이버섯을 넣고 소금(약간), 후춧가루(약간)를 뿌린 뒤 살짝 볶는다.

-TIP ‘기호에 따라’
간장이나 버터를 넣어주셔도 좋아요~

11.소고기와 볶은 채소를 그릇에 담고 마늘후레이크를 얹는다.

12.다시마육수(물 1컵, 다시마 4g), 간장(4T), 청주(2T), 유자청(2T)를 섞어 양념장을 만든다.

13.양념장을 그릇에 담는다.

 

[최고의 요리비결] 볶음밥 만드는 방법

1.달군 팬에 올리브유를 두른 뒤 멸치(40g)를 볶는다.

2.볶은 멸치를 그릇에 덜어내 한 김 식힌다.

3.달군 팬에 올리브유(1T)를 두른 뒤 잘게 썬 양파(1/2개), 밥(2공기)을 볶는다.

-TIP ‘배추김치를’
송송 썰어 넣어도 맛있어요~

4.소금(약간), 통깨(약간), 송송 썬 실파(3개), 참기름(1t)을 넣고 볶는다.

5.볶음밥을 그릇에 담는다.

6.마늘후레이크, 볶은 멸치, 실파를 얹는다.

7.볶음밥에 통깨, 검은깨(약간)를 뿌린다.

4월 2일(수) 이종임의<정성 듬뿍! 아낌없는 밥상> - 마늘후레이크소고기구이

지금까지 [최고의 요리비결] 한 끼 해결하는 특별한 시간! 고소한 소고기구이에 아삭아삭한 채소볶음,

든든한 볶음밥까지~ 모두 즐기는 맛의 삼종 세트, 마늘후레이크소고기구이!

[최고의 요리비결] 마늘후레이크소고기구이 레시피 공개!!였습니다.

이렇게 좋은 레시피를 알려주시는 EBS 최고의 요리비결 제작진과 이종임님에게 감사 인사드립니다.