[최고의 요리비결] 언양식불고기와 귀리샐러드 레시피 공개!!

 

 

안녕하세요~ 우선 저의 블로그를 찾아주셔서 감사인사드립니다.

[최고의 요리비결]은 제가 좋아하는 방송프로그램 중 하나입니다.

최고의 요리비결 요약 : 문화 / 생활 / 2002년 3월 1일부터 방송중입니다.

최고의 요리비결 편성 : [지상파TV] EBS 매주 월~금 오전 10시 50분 ~ 11시 20분(30분)

매주 토 낮 12시 ~ 2시 30분 (종합재방송)

최고의 요리비결 진행 : 황광희

최고의 요리비결에서는 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장, 찌개, 김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려주고,

주부가 TV만 보고도 따라서 할 수 있도록 체계적이고 순차적으로 진행합니다.

이번주에는 이종임의 <입맛 당기는 음식> 을 주제로 방송이 되네요.

오늘 최고의 요리비결 레시피는 언양식불고기와 귀리샐러드 입니다.

 * 이종임
-사단법인 대한식문화연구원 원장
-수도조리전문학교 학장
-한양대학교 식품영양학과 겸임교수
-저서 , <기적의 건강식 카레>, <50년 역사로 엮은 한국음식>

 

자 그럼 보들보들 소고기에 달콤 짭조름한 양념이 쏘옥! 석쇠에 바싹~하게 구워 불맛 제대로 즐기는

언양식불고기와 고소한 귀리에 상큼한 채소, 과일을 곁들여 한 끼 식사로 손색없는 귀리샐러드!

[최고의 요리비결] 언양식불고기와 귀리샐러드 대한 방송내용과 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.

9월 14일 (월) 이종임의 <입맛 당기는 음식> - 언양식불고기와 귀리샐러드

[최고의 요리비결] 언양식불고기 기본 재료

소고기(불고기용, 200g), 향신즙(1T), 간장(2T), 고추장(1T), 매실청(2T)

[최고의 요리비결] 언양식불고기 양념장 재료

다진 마늘(1T), 깨소금(1t), 후춧가루(약간), 참기름(1t)

[최고의 요리비결] 언양식불고기 만드는 방법

-요리사전 '언양식불고기란'
언양식불고기는 석쇠에 직회로 구워 불맛 나게 굽는 불고기를 말해요~

-TIP ‘핏물 빼기’
불고기용 소고기에 키친타올을 감싸두면 쉽게 핏물을 제거할 수 있어요~

1. 소고기(200g)를 적당한 크기로 썬다.

2. 간장(2T), 향신즙(1T), 매실청(2T), 고추장(1T), 다진 마늘(1T), 깨소금(1t), 후춧가루(약간), 참기름(1t)을 넣고 섞는다.

-요리사전 ‘조물조물 버무리기’
고기에 양념을 버무릴 땐 손으로 조물조물 버무려야 흡수가 잘 돼요~

3. 소고기에 양념장을 넣고 고루 잘 버무린 뒤 20분 정도 재워둔다.

-요리사전 ‘팬으로 할 때는!’
석쇠 대신 프라이팬에 구울 땐 뜨겁게 달군 후 사용하세요~

4. 키친타올을 이용해 석쇠에 기름을 바른다.

5. 양념에 재운 소고기를 석쇠에 올린다.

6. 석쇠를 뒤집어 반대편 소고기도 고루 편다.

7. 센 불에서 석쇠를 앞뒤로 뒤집어가며 소고기가 달라붙지 않게 굽는다.

-고추장은 기호에 따라 넣어주세요~

-요리사전 ‘고루 구워주기!’
가스레인지에 석쇠를 사용할 땐 고루 익도록 둥글게 움직여 구워주세요~

-TIP ‘기호에 따라 익히기’
불고기용 소고기는 기호에 따라 덜 익히거나 바싹하게 구워주세요~

-요리사전 ‘센 불에서 굽기!’
약 불에 구우면 양념이 떨어질 수 있어요! 센 불에서 석쇠를 움직이며 구워주세요~

8. 연양식불고기를 그릇에 담는다.

[최고의 요리비결] 귀리샐러드 기본 재료

귀리(1컵), 쌀뜨물(1 1/2컵), 오이(1/4개), 토마토(1개), 오렌지(1/2개), 레디치오(90g), 견과류(50g)

[최고의 요리비결] 귀리샐러드 드레싱 재료

오렌지주스(2T), 올리브오일(1T), 레몬즙(1T), 소금(1/2t), 유자청(2T), 후춧가루(약간)

[최고의 요리비결] 귀리샐러드 만드는 방법

-요리사전 ‘귀리 충분히 불리기’
귀리는 현미보다 입자가 커서 사용 전날 물에 충분히 불려주세요~

1. 냄비에 불린 귀리(1 1/2컵), 쌀뜨물(2컵)을 넣고 뚜껑을 닫아 끓인다.

2. 오이(1/4개)를 먹기 좋게 썬다.

-요리사전 ‘샐러드재료 보관 방법’
샐러드 재료는 얼음물에 담그거나 찬물에 헹궈 냉장보관하면 신선하게 즐길 수 있어요~

3. 레디치오(90g)를 먹기 좋게 찢는다.

-요리사전 ‘영양만점 토마토’
토마토는 껍질 속에 항산화 물질이 많아요! 껍질째 손질해 주세요~

4. 토마토(1개)를 먹기 좋게 썬다.

-방울토마토를 사용해도 좋아요~

5. 오렌지(1/2개)는 껍질을 벗겨 과육만 도려낸다.

6. 오렌지주스(2T), 올리브오일(1T), 레몬즙(1T), 소금(1/2t), 유자청(2T), 후춧가루(약간)를 넣고 섞는다.

7. 끓어오르면 불을 줄여 10분간 뜸 들인다.

-뜸을 충분히 들여 주세요~

8. 삶은 귀리는 그릇에 담아 식힌다.

9. 식힌 귀리, 드레싱을 넣고 섞은 뒤 오이, 레디치오, 토마토, 견과류(50g)를 넣고 섞는다.

10. 귀리샐러드를 그릇에 먹기 좋게 담는다.

11. 귀리샐러드에 오렌지를 얹고 남은 드레싱을 뿌린다.

9월 14일(월) 이종임의 <입맛 당기는 음식> - 언양식불고기와 귀리샐러드

지금까지 [최고의 요리비결] 보들보들 소고기에 달콤 짭조름한 양념이 쏘옥! 석쇠에 바싹~하게 구워 불맛 제대로 즐기는

언양식불고기와 고소한 귀리에 상큼한 채소, 과일을 곁들여 한 끼 식사로 손색없는 귀리샐러드!

[최고의 요리비결] 언양식불고기와 귀리샐러드 레시피 공개!!였습니다.

이렇게 좋은 레시피를 알려주시는 EBS 최고의 요리비결 제작진과 이종임님에게 감사 인사드립니다.