[최고의 요리비결] 콩나물낙지볶음 레시피 공개!!

 

 

안녕하세요~ 우선 저의 블로그를 찾아주셔서 감사인사드립니다.

[최고의 요리비결]은 제가 좋아하는 방송프로그램 중 하나입니다.

최고의 요리비결 요약 : 문화 / 생활 / 2002년 3월 1일부터 방송중입니다.

최고의 요리비결 편성 : [지상파TV] EBS 매주 월~금 오전 10시 50분 ~ 11시 20분(30분)

매주 토 낮 12시 ~ 2시 30분 (종합재방송)

최고의 요리비결 진행 : 황광희

최고의 요리비결에서는 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장, 찌개, 김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려주고,

주부가 TV만 보고도 따라서 할 수 있도록 체계적이고 순차적으로 진행합니다.

이번주에는 이종임의 <입맛 당기는 음식> 을 주제로 방송이 되네요.

오늘 최고의 요리비결 레시피는 콩나물낙지볶음 입니다.

 * 이종임
-사단법인 대한식문화연구원 원장
-수도조리전문학교 학장
-한양대학교 식품영양학과 겸임교수
-저서 , <기적의 건강식 카레>, <50년 역사로 엮은 한국음식>

 

자 그럼 한 번 먹으면 자꾸만 찾게 된다! 야들야들한 낙지와 콩나물에 매콤 달콤한 양념을 더했다!

여기에 들깨향이 솔솔~ 부추무침을 곁들여 환상궁합을 이루는 콩나물낙지볶음!

[최고의 요리비결] 콩나물낙지볶음 대한 방송내용과 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.

9월 15일 (화) 이종임의 <입맛 당기는 음식> - 콩나물낙지볶음

 

[최고의 요리비결] 콩나물낙지볶음 기본 재료

콩나물(150g), 낙지(2마리), 양파(1/2개), 당근(20g), 풋고추(1개), 쪽파(3줄기), 참기름(1t), 고춧가루(3T),

고추장(1T), 매실청(1T), 다진 마늘(2T), 간장(1t), 소금(적당량), 후춧가루(약간), 통깨(1T)

[최고의 요리비결] 콩나물낙지볶음 만드는 방법

1. 콩나물(150g)은 꼬리를 제거한다.

2. 낙지(2마리)는 내장과 눈을 제거한다.

-TIP ‘깨끗이 손질하기’
먹통과 눈을 제거하지 않으면 먹물이 나와 지저분해져요~

-요리사전 ‘낙지 깨끗이 씻기’
낙지는 소금으로 비벼 씻으면 깨끗이 씻을 수 있어요~

-요리상식 ‘낙지의 효능’
가을이 제철인 낙지는 타우린, 필수아미노산이 풍부해 피로회복, 간 회복에 도움을 줘요~

3. 손질한 낙지는 먹기 좋은 크기로 썬다.

-TIP ‘낙지는 큼직하게’
낙지는 익으면 크기가 줄어들어요! 조금 크게 썰어주세요~

-TIP ‘수증기로 익히기’
물은 콩나물이 살짝 잠길 정도로만 넣어 수증기의 열기로 익혀주세요~

4. 냄비에 콩나물, 물(1/2컵), 소금(약간)을 넣고 센 불에서 3분 정도 익힌다.

5. 양파(1/2개)를 먹기 좋게 썬다.

6. 당근(20g)을 먹기 좋게 썬다.

7. 쪽파를 먹기 좋게 썬다.

8. 풋고추(1개)는 어슷 썰어 찬물에 헹군다.

9. 고춧가루(3T), 고추장(1T), 다진 마늘(2T)을 넣는다.

-기호에 따라 생강을 넣어도 좋아요~

10. 매실청(1T), 간장(1t), 소금(적당량), 후춧가루(약간)를 섞어 양념을 만든다.

11. 익은 콩나물은 체로 건진 뒤 그릇에 덜어내 한 김 식힌다.

12. 팬에 콩나물을 고루 편다.

13. 달군 팬에 기름을 두르고 당근, 양파를 넣어 센 불에서 볶는다.

-기호에 따라 마늘을 넣어도 좋아요~

14. 풋고추, 쪽파를 넣어 볶는다.

-요리사전 ‘낙지는 그냥 볶기’
낙지에 양념을 미리 해놓으면 낙지에 간이 배여 물이 많이 생겨요!

15. 낙지를 넣고 센 불에서 재빨리 볶는다.

16. 낙지가 어느 정도 익으면 양념을 넣고 센 불에서 볶는다.

17. 참기름(약간), 통깨(1T)를 넣는다.

18. 콩나물 위에 낙지볶음을 담는다.

-낙지는 너무 오래 볶으면 질겨져요!

19. 부추무침을 올린다.

[최고의 요리비결] 부추무침 기본 재료

부추(100g), 양파(1/4개)

[최고의 요리비결] 부추무침 양념 재료

매실청(1T), 식초(1T), 들기름(1t), 들깻가루(3T), 소금(약간)

[최고의 요리비결] 부추무침 만드는 방법

1. 양파(1/4개)는 얇게 채 썰어 찬물에 담근다.

2. 부추(100g)는 양파 길이에 맞게 썬다.

3. 매실청(1T), 식초(1T), 들기름(1t), 들깻가루(3T), 소금(약간)을 섞어 양념을 만든다.

4. 양파는 체로 건져 물기를 제거한다.

5. 양념에 양파, 부추를 넣어 버무린다.

6. 부추무침을 그릇에 담는다.

9월 15일(화) 이종임의 <입맛 당기는 음식> - 콩나물낙지볶음

지금까지 [최고의 요리비결] 한 번 먹으면 자꾸만 찾게 된다! 야들야들한 낙지와 콩나물에 매콤 달콤한 양념을 더했다!

여기에 들깨향이 솔솔~ 부추무침을 곁들여 환상궁합을 이루는 콩나물낙지볶음!

[최고의 요리비결] 콩나물낙지볶음 레시피 공개!!였습니다.

이렇게 좋은 레시피를 알려주시는 EBS 최고의 요리비결 제작진과 이종임님에게 감사 인사드립니다.