[최고의 요리비결] 보리밥쌈밥과 쌈장 레시피 공개!!

 

 

안녕하세요~ 우선 저의 블로그를 찾아주셔서 감사인사드립니다.

[최고의 요리비결]은 제가 좋아하는 방송프로그램 중 하나입니다.

최고의 요리비결 요약 : 문화 / 생활 / 2002년 3월 1일부터 방송중입니다.

최고의 요리비결 편성 : [지상파TV] EBS 매주 월~금 오전 10시 50분 ~ 11시 20분(30분)

매주 토 낮 12시 ~ 2시 30분 (종합재방송)

최고의 요리비결 진행 : 황광희

최고의 요리비결에서는 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장, 찌개, 김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려주고,

주부가 TV만 보고도 따라서 할 수 있도록 체계적이고 순차적으로 진행합니다.

이번주에는 박경신의 <백전백승 맛내기 비법> 을 주제로 방송이 되네요.

오늘 최고의 요리비결 레시피는 보리밥쌈밥과 쌈장 입니다.

* 박경신
-한식 요리연구가 경력 37년
-한국 조리 직업전문학교 부원장 역임
-한국식생활개발연구회 이사

 

자 그럼 구수하게 즐기는 영양 만점 밥상! 쌈채소에 보리밥을 얹어 한입에 쏙~ 먹기 좋은 보리밥쌈밥과

다른 반찬이 필요 없다~ 고추장과 된장! 2가지로 만든 밥도둑! 쌈장!

[최고의 요리비결] 보리밥쌈밥과 쌈장 대한 방송내용과 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.

8월 17일(월) 박경신의 <백전백승 맛내기 비법> - 보리밥쌈밥과 쌈장

[최고의 요리비결] 보리밥쌈밥 기본 재료

불린 쌀(2컵), 불린 찰보리쌀(1/2컵), 물(3컵), 호박잎(100g), 양배추(100g), 상추(80g), 치커리(50g), 깻잎(30g)

[최고의 요리비결] 보리밥쌈밥 만드는 방법

-찰보리쌀은 물에 30분 이상 꼭 담가주세요~

1. 30분 이상 불린 쌀(2컵), 불린 찰보리쌀(1/2컵)을 잘 섞는다.

-요리상식 ‘보리의 효능’
보리는 비타민B군, 식이섬유소가 풍부해 피로회복 개선에 도움을 줘요~

2. 불린 쌀, 찰보리쌀에 물(3컵)을 붓고 잘 섞은 뒤 냄비에 붓는다.

3. 물이 끓어오르면 불을 낮춰 10분 정도 뜸 들인다.

4. 호박잎(100g) 줄기에 있는 섬유질을 벗긴다.

5. 김이 오른 찜통에 호박잎을 펼쳐서 넣는다.

-TIP ‘호박잎 맛있게 찌기’
호박잎을 3분 정도 찌면 색감이 파릇파릇해져요~

-요리사전 ‘양배추 뒤집어서 찌기’
양배추 속에 수증기가 들어갈 수 있도록 찜통에 뒤집어서 넣어주세요~

-TIP '30분 넘지 않기‘
양배추를 30분 이상 찌면 흐물흐물해져서 맛이 없어요~

6. 호박잎은 3분 정도 찐다.

7. 찐 양배추는 먹기 좋게 자른다.

8. 그릇에 고추장쌈장, 된장쌈장을 담는다.

9. 보리밥을 그릇에 담는다.

10. 그릇에 양배추, 호박잎, 상추(80g), 치커리(50g), 깻잎(30g)을 담는다.

-TIP ‘부추 이용하기’
쌈이 풀리는 걸 방지하려면 부추를 이용해 말아주세요~

[최고의 요리비결] 고추장 쌈장 기본 재료

다진 소고기(30g), 설탕(2T), 다진 마늘(1t), 고추장(5T), 통깨(1t), 참기름(1t), 물(4T)

[최고의 요리비결] 된장 쌈장 기본 재료

다진 마늘(1/2T), 된장(1/2컵), 고춧가루(1T), 물(4T), 멸치(10마리), 다진 양파(1/2개), 다진 풋고추(2개),

다진 홍고추(1개), 통깨(1t), 참기름(1t)

[최고의 요리비결] 고추장, 된장 쌈장 만드는 방법

1. 다진 소고기(30g), 설탕(2T)을 넣고 섞는다.

-TIP '설탕 넣는 이유‘
다진 소고기에 설탕을 섞어주면 고기가 익을 때 덩어리지지 않아요~

 2. 다진 마늘(1t)을 넣고 섞는다.

3. 섞은 다진 소고기, 설탕, 다진 마늘을 달군 팬에 넣어 볶는다.

4. 소고기가 다 익으면 고추장(5T), 통깨(1t), 참기름(1t)을 넣고 볶는다.

-TIP ‘쌈 싸먹기 좋게!’
고추장양념이 되직하면 물이나 육수를 넣어주세요~

5. 물(4T)을 넣고 볶는다.

6. 완성된 고추장쌈장은 그릇에 덜어 한 김 식혀주세요~

-요리사전 ‘된장에 채소 넣기’
된장에 홍고추, 풋고추, 다진 양파를 넣으면 농도와 짠맛이 감소해요~

7. 달군 팬에 손질된 멸치(10마리)를 살짝 볶는다.

-TIP '멸치 볶기‘
멸치는 수분이 날아가 빳빳해질 때까지 볶아야 다지기 수월해요~

8. 달군 팬에 다진 마늘(1/2T), 다진 양파(1/2개)를 넣고 볶는다.

9. 다진 풋고추(2개), 홍고추(1개)를 넣고 볶는다.

10. 된장(1/2컵), 고춧가루(1T), 물(4T)을 넣고 볶는다.

11. 통깨(1t), 참기름(1t)을 넣고 볶는다.

12. 다진 멸치를 넣고 잘 섞는다.

8월 17일(월) 박경신의 <백전백승 맛내기 비법> - 보리밥쌈밥과 쌈장

지금까지 [최고의 요리비결] 구수하게 즐기는 영양 만점 밥상! 쌈채소에 보리밥을 얹어 한입에 쏙~ 먹기 좋은 보리밥쌈밥과

다른 반찬이 필요 없다~ 고추장과 된장! 2가지로 만든 밥도둑! 쌈장!

[최고의 요리비결] 보리밥쌈밥과 쌈장 레시피 공개!!였습니다.

이렇게 좋은 레시피를 알려주시는 EBS 최고의 요리비결 제작진과 박경신님에게 감사 인사드립니다.