[최고의 요리비결] 불고기비빔냉면 레시피 공개!!

 

 

안녕하세요~ 우선 저의 블로그를 찾아주셔서 감사인사드립니다.

[최고의 요리비결]은 제가 좋아하는 방송프로그램 중 하나입니다.

최고의 요리비결 요약 : 문화 / 생활 / 2002년 3월 1일부터 방송중입니다.

최고의 요리비결 편성 : [지상파TV] EBS 매주 월~금 오전 10시 50분 ~ 11시 20분(30분)

매주 토 낮 12시 ~ 2시 30분 (종합재방송)

최고의 요리비결 진행 : 황광희

최고의 요리비결에서는 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장, 찌개, 김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려주고,

주부가 TV만 보고도 따라서 할 수 있도록 체계적이고 순차적으로 진행합니다.

이번주에는 김명희의 <군침 가득! 아이디어 밥상> 을 주제로 방송이 되네요.

오늘 최고의 요리비결 레시피는 불고기비빔냉면 입니다.

*김명희
-요리연구가
-김명희 우리애들밥상 대표
-저서 <영양 듬뿍 밥반찬>, <임신출산 요리백과> 외 다수

 

자 그럼 평범한 비빔냉면은 이제 그만! 매콤새콤한 양념과 쫄깃쫄깃한 면발의 완벽한 만남!

여기에 상큼한 부추와 소고기의 절묘한 조합까지 더한 별미 중의 별미 불고기비빔냉면!

[최고의 요리비결] 불고기비빔냉면 대한 방송내용과 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.

5월 1일(금) 김명희의 <군침 가득! 아이디어 밥상> - 불고기비빔냉면

[최고의 요리비결] 불고기비빔냉면 기본 재료

냉면(150g), 소고기(100g), 배(75g), 달걀(1개), 전분가루(1/2t), 소금(약간)

[최고의 요리비결] 불고기비빔냉면 양념장 재료

고춧가루(1T), 간장(1t), 식초(1t), 고추장(1/2t), 참기름(1/2t), 물엿(2t)

[최고의 요리비결] 불고기비빔냉면 부추 양념 재료

부추(75g), 간장(1t), 참기름(1/2t), 통깨(약간)

[최고의 요리비결] 불고기비빔냉면 불고기 밑간 재료

생강즙(1t), 다진 마늘(1/2t), 참기름(1/2T), 후춧가루(1/2t), 간장(1T), 설탕(1/2T)

[최고의 요리비결] 불고기비빔냉면 만드는 방법

1.소고기(100g)는 키친타올로 눌러 핏물을 제거한다.

>TIP ‘핏물 제거하기’
핏물을 제거해야 누린내가 나지 않아요.

-요리사전 ‘용도에 따른 핏물 제거’
사골, 갈비는 물에 담가 핏물을 제거하고 얇은 불고기용 부위는 키친타올로 눌러주세요.

2.간장(1T), 다진 마늘(1/2t), 생강즙(1t), 참기름(1/2T), 설탕(1/2T), 후춧가루(1/2t)를 섞어 소고기에 밑간한다.

*부추는 다른 식재료의 잡내를 잡아줘요.

4.부추(75g)는 먹기 좋은 길이로 썬다.

-요리사전 ‘부추에 양념하기’
향이 강한 부추는 살짝 양념을 해야 불고기, 비빔냉면과 잘 어우러져요.

5.부추에 간장(1t), 참기름(1/2t), 통깨(약간)를 넣어 버무린다.

6.분리한 노른자(1개)는 소금(약간)을 넣어 섞는다.

>요리사전 ‘백색 지단 부치기’
흰자에 전분가루를 넣으면 색도 하얗고 잘 찢어지지 않아요.

7.분리한 흰자(1개)는 전분가루(1/2t), 소금(약간)을 넣어 섞는다.

8.달군 팬에 키친타올로 기름을 묻혀 닦은 다음 노른자를 부친다.

-요리사전 ‘지단은 약 불에 지단은 아주 약한 불에 익히거나 불을 끄고 남은 열로 익혀주세요.

9.달군 팬에 키친타올로 기름을 묻혀 닦은 다음 흰자를 부친다.

10.끓는 물에 냉면(150g)을 넣고 삶는다.

11.냉면을 건져 얼음물에 헹군다.

12.고추장(1/2t), 고춧가루(1T), 참기름(1/2t), 물엿(2t), 간장(1t), 식초(1t)를 넣어 양념장을 만든다.

13.밑간한 소고기를 중 불에 볶는다.

>팁 ‘불고기의 크기’
불고기용 고기는 크거나 너무 길면 먹기 불편해요 잘게 썰어주세요.

*기호에 따라 고기의 크기를 조절하세요.

14.볶은 불고기는 접시에 덜어내 한김 식힌다.

*지단은 모서리를 다듬어 일정하게 썰어주세요.

15.황백지단은 채 썬다.

16.양념장, 냉면을 버무린다.

>요리상식 ‘부추의 효능’
부추는 철분, 비타민A, C가 풍부해 혈액순환, 노화방지, 항암효과에 좋아요.

17.양념한 부추를 그릇에 담는다.

18.불고기를 부추 위에 얹는다.

19.비빔냉면을 가운데 담고 황백지단, 배를 얹는다.

[최고의 요리비결] 불고기비빔냉면 기본 재료

냉면(150g), 소고기(100g), 배(75g), 달걀(1개), 전분가루(1/2t), 소금(약간)

[최고의 요리비결] 불고기비빔냉면 양념장 재료

고춧가루(1T), 간장(1t), 식초(1t), 고추장(1/2t), 참기름(1/2t), 물엿(2t)

[최고의 요리비결] 불고기비빔냉면 부추 양념 재료

부추(75g), 간장(1t), 참기름(1/2t), 통깨(약간)

[최고의 요리비결] 불고기비빔냉면 불고기 밑간 재료

생강즙(1t), 다진 마늘(1/2t), 참기름(1/2T), 후춧가루(1/2t), 간장(1T), 설탕(1/2T)

[최고의 요리비결] 불고기비빔냉면 만드는 방법

1.소고기(100g)는 키친타올로 눌러 핏물을 제거한다.

>TIP ‘핏물 제거하기’
핏물을 제거해야 누린내가 나지 않아요.

-요리사전 ‘용도에 따른 핏물 제거’
사골, 갈비는 물에 담가 핏물을 제거하고 얇은 불고기용 부위는 키친타올로 눌러주세요.

2.간장(1T), 다진 마늘(1/2t), 생강즙(1t), 참기름(1/2T), 설탕(1/2T), 후춧가루(1/2t)를 섞어 소고기에 밑간한다.

*부추는 다른 식재료의 잡내를 잡아줘요.

4.부추(75g)는 먹기 좋은 길이로 썬다.

-요리사전 ‘부추에 양념하기’
향이 강한 부추는 살짝 양념을 해야 불고기, 비빔냉면과 잘 어우러져요.

5.부추에 간장(1t), 참기름(1/2t), 통깨(약간)를 넣어 버무린다.

6.분리한 노른자(1개)는 소금(약간)을 넣어 섞는다.

>요리사전 ‘백색 지단 부치기’
흰자에 전분가루를 넣으면 색도 하얗고 잘 찢어지지 않아요.

7.분리한 흰자(1개)는 전분가루(1/2t), 소금(약간)을 넣어 섞는다.

8.달군 팬에 키친타올로 기름을 묻혀 닦은 다음 노른자를 부친다.

-요리사전 ‘지단은 약 불에 지단은 아주 약한 불에 익히거나 불을 끄고 남은 열로 익혀주세요.

9.달군 팬에 키친타올로 기름을 묻혀 닦은 다음 흰자를 부친다.

10.끓는 물에 냉면(150g)을 넣고 삶는다.

11.냉면을 건져 얼음물에 헹군다.

12.고추장(1/2t), 고춧가루(1T), 참기름(1/2t), 물엿(2t), 간장(1t), 식초(1t)를 넣어 양념장을 만든다.

13.밑간한 소고기를 중 불에 볶는다.

>팁 ‘불고기의 크기’
불고기용 고기는 크거나 너무 길면 먹기 불편해요 잘게 썰어주세요.

*기호에 따라 고기의 크기를 조절하세요.

14.볶은 불고기는 접시에 덜어내 한김 식힌다.

*지단은 모서리를 다듬어 일정하게 썰어주세요.

15.황백지단은 채 썬다.

16.양념장, 냉면을 버무린다.

>요리상식 ‘부추의 효능’
부추는 철분, 비타민A, C가 풍부해 혈액순환, 노화방지, 항암효과에 좋아요.

17.양념한 부추를 그릇에 담는다.

18.불고기를 부추 위에 얹는다.

19.비빔냉면을 가운데 담고 황백지단, 배를 얹는다.

5월 1일(금) 김명희의 <군침 가득! 아이디어 밥상> - 불고기비빔냉면

지금까지 [최고의 요리비결] 평범한 비빔냉면은 이제 그만! 매콤새콤한 양념과 쫄깃쫄깃한 면발의 완벽한 만남!

여기에 상큼한 부추와 소고기의 절묘한 조합까지 더한 별미 중의 별미 불고기비빔냉면!

[최고의 요리비결] 불고기비빔냉면 레시피 공개!!였습니다.

이렇게 좋은 레시피를 알려주시는 EBS 최고의 요리비결 제작진과 김명희님에게 감사 인사드립니다.