[최고의 요리비결] 주꾸미대파볶음과 고추찜 레시피 공개!!

 

 

안녕하세요~ 우선 저의 블로그를 찾아주셔서 감사인사드립니다.

[최고의 요리비결]은 제가 좋아하는 방송프로그램 중 하나입니다.

최고의 요리비결 요약 : 문화 / 생활 / 2002년 3월 1일부터 방송중입니다.

최고의 요리비결 편성 : [지상파TV] EBS 매주 월~금 오전 10시 50분 ~ 11시 20분(30분)

매주 토 낮 12시 ~ 2시 30분 (종합재방송)

최고의 요리비결 진행 : 황광희

최고의 요리비결에서는 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장, 찌개, 김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려주고,

주부가 TV만 보고도 따라서 할 수 있도록 체계적이고 순차적으로 진행합니다.

이번주에는 김명희의 <군침 가득! 아이디어 밥상> 을 주제로 방송이 되네요.

오늘 최고의 요리비결 레시피는 주꾸미대파볶음과 고추찜 입니다.

*김명희
-요리연구가
-김명희 우리애들밥상 대표
-저서 <영양 듬뿍 밥반찬>, <임신출산 요리백과> 외 다수

 

자 그럼 쫄깃쫄깃한 주꾸미와 향긋한 대파가 만나 최고의 맛을 이끌어낸 주꾸미대파볶음과

부드러우면서도 쫀득함이 살아있어 자꾸 자꾸 손이 가는 든든한 반찬 고추찜!

[최고의 요리비결] 주꾸미대파볶음과 고추찜 대한 방송내용과 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.

4월 29일(수) 김명희의 <군침 가득! 아이디어 밥상> - 주꾸미대파볶음과 고추찜

[최고의 요리비결] 주꾸미대파볶음 기본 재료

홍고추(1개), 대파(2대), 적채(40g), 주꾸미(5마리), 양파(1/4개), 통후추(10개), 고춧가루(1T), 설탕(1T), 통깨(1t),

참기름(1t), 고추장(3T), 다진 마늘(1t), 다진 생강(1t), 간장(1 1/2T)

[최고의 요리비결] 주꾸미대파볶음 만드는 방법

>TIP ‘주꾸미 씻기’
주꾸미는 밀가루, 소금으로 박박 문질러 씻어주세요~

1.주꾸미(5마리)는 내장을 제거한다.

2.내장을 제거한 주꾸미는 큼직하게 썬다.

3.고추장(3T), 고춧가루(1T), 다진 마늘(1t), 다진 생강(1t), 통깨(1t), 참기름(1t), 간장(1 1/2T), 설탕(1T), 통후추(10개)를 갈아 섞는다.

 4.주꾸미를 양념장에 버무려 10분 정도 재운다.

>TIP ‘대파를 구우면’
석쇠에 구우면 대파의 향이 진해지고 달짝지근해져요~

5.대파(2대)는 먹기 좋게 썬다.

6.대파는 석쇠에 노릇하게 굽는다.

-요리사전 ‘매력적인 대파향’
매력적인 식재료인 대파! 대파로 향을 내 볶음밥 등 여러 음식에 활용해보세요~

7.달군 팬에 채 썬 양파(1/4개)를 넣어 볶는다.

8.재워둔 주꾸미를 넣어 볶는다.

9.주꾸미가 살짝 익으면 구운 대파를 넣어 볶는다.

-요리사전 ‘양파 함께 볶기’
양파의 수분과 즙이 주꾸미의 맛은 맛은 살려주고 타지 않게 막아줘요.

10.그릇에 주꾸미대파볶음을 담는다.

11.채 썬 적채(40g)과 어슷 썬 홍고추(1개)를 올린다.

[최고의 요리비결] 고추찜 기본 재료

풋고추(10개), 소금(1T), 밀가루(3T), 물(5T)

[최고의 요리비결] 고추찜 양념 재료

통깨(1/2T), 참기름(1T), 다진 마늘(1/2T), 고춧가루(1/2T), 된장(1T), 물(적당량)

[최고의 요리비결] 고추찜 만드는 방법

-요리사전 ‘된장양념으로 특별하게’
구수한 된장양념으로 더 특별해진 김명희 표 고추찜! 기대해주세요.

1.풋고추(10개)는 반으로 어슷 썰어 구멍을 낸다.

2.물(5T), 소금(1T)을 섞어 풋고추를 넣고 숨죽을 정도로 절인다.

3.절인 풋고추에 밀가루(3T)를 묻힌다.

4.면포를 깐 찜기에 풋고추를 넣고 찐다.

*밀가루가 익을 정도로 쪄 주세요.

5.된장(1T), 고춧가루(1/2T), 다진 마늘(1/2T), 통깨(1/2T), 참기름(1T)을 넣는다.

6.물(적당량)을 섞어 양념장을 만든다.

7.한 김 식힌 풋고추에 양념장을 넣고 버무린다.

-요리사전 ‘고추찜 버무리기’
세게 버무리면 고추찜이 뭉개져요 손등으로 살살 누르며 버무려주세요~

8.그릇에 고추찜을 먹기 좋게 담아낸다.

-요리 사전 ‘김명희 표 고추찜’
최소한의 재료로 뚝딱! 만든 김명희 표 고추찜 가족들과 함께 즐겨보세요~

4월 29일(수) 김명희의 <군침 가득! 아이디어 밥상> - 주꾸미대파볶음과 고추찜

지금까지 [최고의 요리비결] 쫄깃쫄깃한 주꾸미와 향긋한 대파가 만나 최고의 맛을 이끌어낸 주꾸미대파볶음과

부드러우면서도 쫀득함이 살아있어 자꾸 자꾸 손이 가는 든든한 반찬 고추찜!

[최고의 요리비결] 주꾸미대파볶음과 고추찜 레시피 공개!!였습니다.

이렇게 좋은 레시피를 알려주시는 EBS 최고의 요리비결 제작진과 김명희님에게 감사 인사드립니다.