[최고의 요리비결] 마늘종삼겹살꼬치와 청경채겉절이 레시피 공개!!

 

 

안녕하세요~ 우선 저의 블로그를 찾아주셔서 감사인사드립니다.

[최고의 요리비결]은 제가 좋아하는 방송프로그램 중 하나입니다.

최고의 요리비결 요약 : 문화 / 생활 / 2002년 3월 1일부터 방송중입니다.

최고의 요리비결 편성 : [지상파TV] EBS 매주 월~금 오전 10시 50분 ~ 11시 20분(30분)

매주 토 낮 12시 ~ 2시 30분 (종합재방송)

최고의 요리비결 진행 : 황광희

최고의 요리비결에서는 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장, 찌개, 김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려주고,

주부가 TV만 보고도 따라서 할 수 있도록 체계적이고 순차적으로 진행합니다.

이번주에는 김명희의 <군침 가득! 아이디어 밥상> 을 주제로 방송이 되네요.

오늘 최고의 요리비결 레시피는 마늘종삼겹살꼬치와 청경채겉절이 입니다.

 

*김명희
-요리연구가
-김명희 우리애들밥상 대표
-저서 <영양 듬뿍 밥반찬>, <임신출산 요리백과> 외 다수

 

자 그럼 부드러운 삼겹살을 한 입에! 입 안 가득 퍼지는 마늘종의 향까지! 먹는 즐거움이 배가 되는 마늘종삼겹살꼬치와

싱그러운 청경채에 상큼한 양념을 얹어 입맛을 돋워주는 청경채겉절이!

[최고의 요리비결] 마늘종삼겹살꼬치와 청경채겉절이 대한 방송내용과 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.

4월 27일(월) 김명희의 <군침 가득! 아이디어 밥상> - 마늘종삼겹살꼬치와 청경채겉절이

[최고의 요리비결] 마늘종삼겹살꼬치 기본 재료

마늘종(10대), 삼겹살(270g), 화이트와인(3T), 편 썬 생강(10g), 간장(1T), 생강즙(1T), 고춧가루(2T), 매실청(1/2T),

다진 마늘(1/2T), 물엿(2T), 참기름(1/2T), 소금(약간), 맛술(1T), 고추장(2T)

[최고의 요리비결] 마늘종삼겹살꼬치 만드는 방법

1.마늘종(10대)은 먹기 좋은 크기로 썬다.

2.삼겹살(270g)은 적당한 길이로 썬다.

3.끓는 물에 마늘종, 소금(약간)을 넣고 데친다.

*소금을 넣으면 색이 선명해져요~

4.데친 마늘종은 체에 밭쳐 건진다.

-요리사전 ‘삼겹살은 데치기!’
삼겹살을 미리 데친 뒤 구우면 고루 익고 기름기도 쫙 빠져요~

5.마늘종 데친 물에 편 썬 생강(10g), 화이트와인(3T)을 넣고 삼겹살을 데친다.

-요리사전 ‘삼겹살은 얇은 두께!’
삼겹살의 두께가 두꺼우면 꼬치를 만들기 힘들어요! 얇게 썬 것으로 준비해주세요~

6.삼겹살로 마늘종을 말아 꼬치에 끼운다.

7.고추장(2T), 다진 마늘(1/2T), 참기름(1/2T), 물엿(2T), 생강즙(1T), 고춧가루(2T), 간장(1T), 매실청(1/2T), 맛술(1T)을 섞는다.

8.달군 팬에 만든 꼬치를 얹고 약 불에서 굽는다.

*너무 센 불에서 구우면 탈 수 있어요~

9.꼬치에 양념장을 앞뒤로 바르며 굽는다.

-요리사전 ‘기름은 NO!’
삼겹살에서 기름이 나오기 때문에 기름을 따로 두르지 않아도 돼요~

*기호에 따라 양념장을 덧발라주세요~

10.마늘종삼겹살꼬치를 그릇에 담는다.

[최고의 요리비결] 청경채겉절이 기본 재료

상추(10장), 청경채(1개), 홍고추(2개), 미나리(2줄), 다진 마늘(1/2t), 간장(1/2t), 고춧가루(1t),

통깨(1/2T), 물(2T), 참기름(1T), 매실청(1/2t)

[최고의 요리비결] 청경채겉절이 만드는 방법

1.청경채(1개)는 밑동을 자른 뒤 잎을 떼어 반으로 썬다.

2.상추(10장)는 먹기 좋은 크기로 썬다.

3.미나리(2줄)는 송송 썬다.

4.고춧가루(1t), 다진 마늘(1/2t), 매실청(1/2t), 통깨(1/2T), 참기름(1T), 간장(1/2t)을 섞는다.

5.물(2T)을 넣고 잘 섞는다.

6.양념장에 미나리를 넣고 골고루 섞는다.

7.상추, 청경채에 미나리를 섞은 양념장을 넣어 가볍게 버무린다.

*살살 가볍게 버무려야 채소의 숨이 죽지 않아요~

8.어슷 썬 홍고추(2개)를 넣고 버무린다.

9.청경채겉절이를 그릇에 담는다.

*양념장이 너무 많으면 짜고 숨이 빨리 죽어요~

4월 27일(월) 김명희의 <군침 가득! 아이디어 밥상> - 마늘종삼겹살꼬치와 청경채겉절이

지금까지 [최고의 요리비결] 부드러운 삼겹살을 한 입에! 입 안 가득 퍼지는 마늘종의 향까지! 먹는 즐거움이 배가 되는 마늘종삼겹살꼬치와

싱그러운 청경채에 상큼한 양념을 얹어 입맛을 돋워주는 청경채겉절이!

[최고의 요리비결] 마늘종삼겹살꼬치와 청경채겉절이 레시피 공개!!였습니다.

이렇게 좋은 레시피를 알려주시는 EBS 최고의 요리비결 제작진과 김명희님에게 감사 인사드립니다.