[최고의 요리비결] 양배추된장국과 차돌박이더덕무침 레시피 공개!!

 

 

안녕하세요~ 우선 저의 블로그를 찾아주셔서 감사인사드립니다.

[최고의 요리비결]은 제가 좋아하는 방송프로그램 중 하나입니다.

최고의 요리비결 요약 : 문화 / 생활 / 2002년 3월 1일부터 방송중입니다.

최고의 요리비결 편성 : [지상파TV] EBS 매주 월~금 오전 10시 50분 ~ 11시 20분(30분)

매주 토 낮 12시 ~ 2시 30분 (종합재방송)

최고의 요리비결 진행 : 황광희

최고의 요리비결에서는 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장, 찌개, 김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려주고,

주부가 TV만 보고도 따라서 할 수 있도록 체계적이고 순차적으로 진행합니다.

이번주에는 김명희의 <군침 가득! 아이디어 밥상> 을 주제로 방송이 되네요.

오늘 최고의 요리비결 레시피는 양배추된장국과 차돌박이더덕무침 입니다.

*김명희
-요리연구가
-김명희 우리애들밥상 대표
-저서 <영양 듬뿍 밥반찬>, <임신출산 요리백과> 외 다수

 

자 그럼 구수한 된장과 달큰한 양배추가 잘 어우러져 더욱 깊어진 국물 맛! 양배추된장국과

부드러운 차돌박이와 향긋한 더덕에 매콤한 양념이 배어 더욱 입맛을 당기는 차돌박이더덕무침!

[최고의 요리비결] 양배추된장국과 차돌박이더덕무침 대한 방송내용과 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.

4월 28일(화) 김명희의 <군침 가득! 아이디어 밥상> - 양배추된장국과 차돌박이더덕무침

[최고의 요리비결] 양배추된장국 기본 재료

양배추(120g), 대파(1/4대), 다진 마늘(1/4T), 고춧가루(1t), 참치액젓(1T), 두부(1/4모), 멸치(국물용, 3마리),

다시마(5X5cm, 1장), 된장(1 1/2T), 물(3컵)

[최고의 요리비결] 양배추된장국 만드는 방법

1.멸치(3마리)는 내장을 제거한다.

2.다시마(5X5cm, 1장)는 겉면을 닦는다.

3.달군 냄비에 멸치를 볶다가 다시마, 물(3컵)을 넣고 15분 정도 끓여 밑국물을 만든다.

4.양배추(120g)를 먹기 좋게 썬다.

5.두부(1/4모)를 깍둑 썬다.

6.된장(1 1/2T)을 체에 걸러 넣는다.

>TIP ‘깔끔한 국물 내기’
체를 사용해 된장을 풀면 국물이 더욱 깔끔해요~

7.양배추를 넣어 끓인다.

*양배추는 숨이 죽을 때까지 끓여주세요.

3.양배추가 숨이 죽으면 두부, 다진 마늘(1/4T), 고춧가루(1t)를 넣는다.

4.참치액젓(1T)을 넣는다.

5.어슷 썬 대파(1/4대)를 넣고 한소끔 끓인다.

6.양배추된장국을 그릇에 담는다.

[최고의 요리비결] 차돌박이더덕무침 기본 재료

차돌박이(100g), 쪽파(5g), 더덕(5개), 녹차가루(약간), 통깨(1/2t), 다진 마늘(1/2t), 고춧가루(1/2t), 물엿(1/2T),

다진 대파(1/2t), 고추장(1T), 참기름(1t)

[최고의 요리비결] 차돌박이더덕무침 만드는 방법

1.더덕(5개)은 비닐봉지에 넣어 밀대로 두드린다.

2.더덕은 잘게 찢는다.

-요리사전 '다양한 더덕 요리‘
향이 좋은 더덕은 고추장 장아찌, 간장 무침, 더덕 자반, 전으로도 만들 수 있어요~

-요리사전 ‘양념장 숙성하기’
하루 정도 숙성하면 더 맛이 좋은 양념장! 냉장고에 넣으면 한달까지 보관이 가능해요~

3.고추장(1T), 고춧가루(1/2t), 통깨(1/2t), 참기름(1t), 다진 대파(1/2t), 물엿(1/2T), 다진 마늘(1/2t)을 섞는다.

4.달군 팬에 차돌박이(100g)를 굽는다.

5.차돌박이애 체를 이용해 녹차가루를 뿌린다.

6.차돌박이는 키친타올에 올려 기름기를 뺀다.

7.더덕, 먹기 좋게 썬 쪽파(5g), 양념장을 넣어 무친다.

>TIP ‘녹차 뿌리기’
살균작용을 하는 녹차는 음식이 빨리 상하는 걸 막아줘요~

8. 차돌박이를 둘러 담고 가운데에 더덕무침을 얹는다.

4월 28일(화) 김명희의 <군침 가득! 아이디어 밥상> - 양배추된장국과 차돌박이더덕무침

지금까지 [최고의 요리비결] 구수한 된장과 달큰한 양배추가 잘 어우러져 더욱 깊어진 국물 맛! 양배추된장국과

부드러운 차돌박이와 향긋한 더덕에 매콤한 양념이 배어 더욱 입맛을 당기는 차돌박이더덕무침!

[최고의 요리비결] 양배추된장국과 차돌박이더덕무침 레시피 공개!!였습니다.

이렇게 좋은 레시피를 알려주시는 EBS 최고의 요리비결 제작진과 김명희님에게 감사 인사드립니다.