[최고의 요리비결] 맑은 뭇국과 콩나물불고기 레시피 공개!!

 

 

안녕하세요~ 우선 저의 블로그를 찾아주셔서 감사인사드립니다.

[최고의 요리비결]은 제가 좋아하는 방송프로그램 중 하나입니다.

최고의 요리비결 요약 : 문화 / 생활 / 2002년 3월 1일부터 방송중입니다.

최고의 요리비결 편성 : [지상파TV] EBS 매주 월~금 오전 10시 50분 ~ 11시 20분(30분)

매주 토 낮 12시 ~ 2시 30분 (종합재방송)

최고의 요리비결 진행 : 황광희

최고의 요리비결에서는 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장, 찌개, 김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려주고,

주부가 TV만 보고도 따라서 할 수 있도록 체계적이고 순차적으로 진행합니다.

이번주에는 김명희의 <군침 가득! 아이디어 밥상> 을 주제로 방송이 되네요.

오늘 최고의 요리비결 레시피는 맑은 뭇국과 콩나물불고기 입니다.

*김명희
-요리연구가
-김명희 우리애들밥상 대표
-저서 <영양 듬뿍 밥반찬>, <임신출산 요리백과> 외 다수

 

자 그럼 먹는 순간 입에 살~살 녹는 부드러운 무가 일품인 맑은 뭇국과 맛과 영양이 듬~뿍! 인기만점 대패삼겹살과

아삭한 콩나물을 매콤하게 볶아 보기만 해도 푸~짐한 콩나물불고기!

[최고의 요리비결] 맑은 뭇국과 콩나물불고기 대한 방송내용과 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.

4월 30일(목) 김명희의 <군침 가득! 아이디어 밥상> - 맑은 뭇국과 콩나물불고기

[최고의 요리비결] 맑은 뭇국 기본 재료

무(450g), 새우젓(1/2t), 깨소금(약간), 마늘즙(1/2t), 소금(1/2t), 다시마(5X5cm, 1개), 멸치(국물용, 3마리), 물(1000mL)

[최고의 요리비결] 맑은 뭇국 만드는 방법

1.멸치(3마리)는 내장을 제거한다.

2.달군 냄비에 멸치를 넣고 볶다 다시마(5☓5cm, 1장), 물(1L)을 넣고 끓인다.

3.무(450g)는 감자칼로 얇게 포 뜬다.

4.포 뜬 무는 가늘게 채 썬다.

>TIP ‘무는 가늘게 채 썰기’
가늘게 채 썰어야 무가 빨리 익고 식감이 부드러워져요~

5.무를 넣고 끓인다.

*무가 익을 때까지 끓여주세요~

6.마늘즙(1/2t), 소금(1/2t)을 넣는다.

7.새우젓(1/2t)을 넣고 끓인다.

8.맑은 뭇국을 그릇에 담는다.

9.깨소금(1/2t)을 올린다.

[최고의 요리비결] 콩나물불고기 기본 재료

미나리(70g), 콩나물(110g), 대패삼겹살(150g), 홍고추(2개), 청양고추(2개), 고춧가루(1 1/2T), 청양고춧가루(1T),

간장(1T), 매실청(1T), 깨소금(1/2t), 고추장(1/2T), 다진 마늘(1/2T), 참기름(1/2T), 올리고당(1T), 맛술(1/2T)

[최고의 요리비결] 콩나물불고기 소스 재료

고추냉이(약간), 간장(1T)

[최고의 요리비결] 콩나물불고기 만드는 방법

*콩나물은 찜용으로 준비해주세요~

1.콩나물(110g)은 머리와 꼬리를 제거한다.

2.대패삼겹살(150g)은 먹기 좋은 크기로 썬다.

3.고추장(1/2T), 고춧가루(1 1/2T), 다진 마늘(1/2T), 매실청(1T), 참기름(1/2T), 올리고당(1T), 깨소금(1/2t)을 섞는다.

-TIP ‘양념장은 나중에’
콩나물과 대패삼겹살을 먼저 익힌 다음 양념장을 넣어주세요~

4.달군 팬에 콩나물, 물(약간)을 넣는다.

5.대패삼겹살을 콩나물 위에 올린다.

6.양념장을 대패삼겹살 위에 올린다.

7.어슷 썬 홍고추(2개), 청양고추(2개)를 넣는다.

8.미나리(70g)는 먹기 좋은 크기로 썬다.

9.미나리를 넣는다.

10.청양고춧가루(1T)를 넣는다.

*센 불에 넣고 숨이 죽지 않게 빠르게 볶아주세요~

-TIP ‘녹말물은 기호에 따라’
기호에 따라 녹말물을 넣어 걸쭉하게 만들어도 좋아요~

11.맛술(1/2T), 간장(1T)을 넣고 볶는다.

12.콩나물불고기를 그릇에 담는다.

13.고추냉이(약간), 간장(1T)을 섞어 소스를 만든다.

4월 30일(목) 김명희의 <군침 가득! 아이디어 밥상> - 맑은 뭇국과 콩나물불고기

지금까지 [최고의 요리비결] 먹는 순간 입에 살~살 녹는 부드러운 무가 일품인 맑은 뭇국과 맛과 영양이 듬~뿍! 인기만점 대패삼겹살과

아삭한 콩나물을 매콤하게 볶아 보기만 해도 푸~짐한 콩나물불고기!

[최고의 요리비결] 맑은 뭇국과 콩나물불고기 레시피 공개!!였습니다.

이렇게 좋은 레시피를 알려주시는 EBS 최고의 요리비결 제작진과 김명희님에게 감사 인사드립니다.