[최고의 요리비결] 제육콩나물찌개와 말린묵고추볶음 레시피 공개!!

 

안녕하세요~ 우선 저의 블로그를 찾아주셔서 감사인사드립니다.

[최고의 요리비결]은 제가 좋아하는 방송프로그램 중 하나입니다.

 최고의 요리비결 요약 : 문화 / 생활 / 2002년 3월 1일부터 방송중입니다.

최고의 요리비결 편성 : [지상파TV] EBS 매주 월~금 오전 10시 50분 ~ 11시 20분(30분)

매주 토 낮 12시 ~ 2시 30분 (종합재방송)

최고의 요리비결 진행 : 윤형빈

최고의 요리비결에서는 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장, 찌개, 김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려주고,

주부가 TV만 보고도 따라서 할 수 있도록 체계적이고 순차적으로 진행합니다.

이번주에는 김명희의 <언제 먹어도 맛있는 요리> 을 주제로 방송이 되네요.

오늘 최고의 요리비결 레시피는 제육콩나물찌개와 말린묵고추볶음 입니다.

* 김명희
-요리연구가
-김명희 우리애들밥상 대표
-저서 <영양 듬뿍 밥반찬>, <임신출산 요리백과> 외 다수

 

자 그럼 언제 먹어도 맛있는 실속 레시피! 고소한 돼지고기와 아삭한 콩나물을 넣어 맛과 영양을

꽉~ 잡은 얼큰 시원한 제육콩나물찌개와 말린묵을 이용한 특별한 밥반찬!

한 번 먹으면 자꾸만 생각나는 매력 만점 메뉴! 말린묵고추볶음!

[최고의 요리비결] 제육콩나물찌개와 말린묵고추볶음 대한 방송내용과 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.

 

 

1월 26일(월) 김명희의 <언제 먹어도 맛있는 요리> - 제육콩나물찌개와 말린묵고추볶음

[최고의 요리비결] 제육콩나물찌개 기본 재료

돼지고기(목살, 200g), 생강즙(1T), 콩나물(150g), 양파(1/2개), 대파(1/4개), 청양고추(1개), 물(3컵), 다시마(5×7cm, 1장)

[최고의 요리비결] 제육콩나물찌개 양념장 재료

설탕(1T), 간장(1/2T), 고추장(1T), 다진 마늘(1/2T), 고춧가루(2t), 물(50ml)

[최고의 요리비결] 제육콩나물찌개 만드는 방법

*다시마의 하얀 가루는 제거해주세요~

1.물(3컵)에 다시마(5×7cm, 1장)를 넣고 5분 정도 끓여 다시마는 건진다.

2.돼지고기(목살, 200g)는 먹기 좋은 크기로 썰고 생강즙(1T)을 뿌린다.

-요리사전 ‘김명희 표 실속 요리!’
냉장고에 남은 고기와 채소로 쉽고 간편하게 만들 수 있어요~ 한 번 만들어보세요~

3.고추장(1T), 다진 마늘(1/2T), 고춧가루(2t), 설탕(1T), 간장(1/2T)을 잘 섞어 양념장을 만든다.

-TIP ‘양념장은 짜지 않게~’
양념장에 물을 조금 넣으면 염도를 낮춰줘 짠 맛이 덜해요.

4.양념장에 물(50ml)을 넣고 잘 섞는다.

5.돼지고기에 양념장을 반만 붓고 골고루 섞어 15분 정도 재운다.

-TIP ‘양념은 절반씩!’
양념장을 반씩 나눠서 넣어주면 간을 맞추기가 쉬워요~

6.콩나물(150g)은 깨끗이 씻어 준비한다.

-TIP ‘양파를 썰 때’
양파는 가운데 속을 빼고 얇은 막은 제거해주세요~

7.양파(1/2개)는 채 썬다.

8.대파(1/4개)는 어슷 썬다.

9.청양고추(1개)는 어슷 썬다.

-요리사전 ‘고기는 미리 볶기!’
고기를 미리 볶아 찌개를 끓이면 잡내가 없어지고 고기에 양념이 더 잘 배요~

-TIP ‘고기를 볶을 때~’
고기는 지방과 단백질이 있어 서로 엉겨붙어요~ 젓가락으로 풀어주며 볶아주세요~

10.다시마국물을 볶은 돼지고기가 잠길 정도로 붓는다.

11.콩나물, 양파를 넣고 팔팔 끓인다.

12.남은 양념장을 넣고 끓인다.

13.대파, 청양고추를 올린다.

14.제육콩나물찌개를 그릇에 담는다.

 

[최고의 요리비결] 말린묵고추볶음 기본 재료

말린묵100g, 양파1/2개, 홍고추1개, 청양고추2개, 간장1 1/2T, 물엿1T, 다진 마늘1t

[최고의 요리비결] 말린묵고추볶음 만드는 방법

-요리사전 ‘묵의 색다른 변신!’
말린 묵으로 후다닥 만든 쫀득, 고소한 밥반찬! 기대해주세요~

-요리사전 ‘말린 묵으로 요리할 때!’
딱딱한 말린 묵은 미지근한 물이나 끓는 물에 불려주세요~ 떫은맛이 없어지고 부드러워져요~

1.말린 묵(100g)은 미지근한 물에 3시간 정도 불려 준비한다.

2.불린 묵은 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

3.달군 팬에 기름을 두르고 불린 묵, 간장(1 1/2T), 다진 마늘(1t), 물엿(1T)을 넣어 골고루 볶는다.

4.채 썬 양파(1/2개), 청양고추(2개), 홍고추(1개)를 넣고 살짝 볶는다.

5.말린묵고추볶음을 그릇에 담는다.

1월 26일(월) 김명희의 <언제 먹어도 맛있는 요리> - 제육콩나물찌개와 말린묵고추볶음

지금까지 [최고의 요리비결] 언제 먹어도 맛있는 실속 레시피! 고소한 돼지고기와 아삭한 콩나물을 넣어 맛과 영양을

꽉~ 잡은 얼큰 시원한 제육콩나물찌개와 말린묵을 이용한 특별한 밥반찬!

한 번 먹으면 자꾸만 생각나는 매력 만점 메뉴! 말린묵고추볶음!

[최고의 요리비결] 제육콩나물찌개와 말린묵고추볶음 레시피 공개!!였습니다.

이렇게 좋은 레시피를 알려주시는 EBS 최고의 요리비결 제작진과 김명희님에게 감사 인사드립니다.