[최고의 요리비결] 냄비우동 레시피 공개!!

 

안녕하세요~ 우선 저의 블로그를 찾아주셔서 감사인사드립니다.

[최고의 요리비결]은 제가 좋아하는 방송프로그램 중 하나입니다.

 최고의 요리비결 요약 : 문화 / 생활 / 2002년 3월 1일부터 방송중입니다.

최고의 요리비결 편성 : [지상파TV] EBS 매주 월~금 오전 10시 50분 ~ 11시 20분(30분)

매주 토 낮 12시 ~ 2시 30분 (종합재방송)

최고의 요리비결 진행 : 윤형빈

최고의 요리비결에서는 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장, 찌개, 김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려주고,

주부가 TV만 보고도 따라서 할 수 있도록 체계적이고 순차적으로 진행합니다.

이번주에는 김하진의 <따뜻한 겨울을 만들어줄 음식> 을 주제로 방송이 되네요.

오늘 최고의 요리비결 레시피는 냄비우동 입니다.

* 김하진
-요리 연구가
-문화센터 및 기업체 강의
-저서 <매일 먹는 쉬운 반찬>, <반찬·밑반찬·찌개·전골>, <김하진의 참 맛있는 요리> 외 다수

 

자 그럼 추운 겨울이 되면 절로 생각나는 일품 요리! 탱글 쫄깃한 면과 김이 모락모락~ 나는 국물의

환상적인 조화! 해산물이 들어가 훨씬 고급스러워진 냄비우동!

[최고의 요리비결] 냄비우동 대한 방송내용과 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.

 

 

1월 23일(금) 김하진의 <따뜻한 겨울을 만들어줄 음식> - 냄비우동

[최고의 요리비결] 냄비우동 기본 재료

우동면(260g), 판어묵(1개), 곤약(100g), 백합(200g), 굴(100g), 새우(4마리), 새송이버섯(100g),

쑥갓(30g), 대파(1/2대)

[최고의 요리비결] 냄비우동 우동국물 재료

멸치(40g), 건표고버섯(10장), 건고추(3개), 다시마(30g), 통후추(1t), 대파(20g), 마늘(35g), 생강(10g),

가다랑어포(20g), 간장(1T), 청주(4T), 맛술(4T), 소금(약간)

[최고의 요리비결] 냄비우동 만드는 방법

1.물(15컵)에 건표고버섯(10장), 다시마(30g), 건고추(3개), 통후추(1t)를 넣는다.

2.멸치(40g)는 머리와 내장을 제거한다.

*멸치는 윤이 나고 마른 것으로 준비해주세요~

3.달군 냄비에 멸치를 넣고 노릇노릇하게 볶는다.

-TIP ‘멸치는 미리 볶기!’
멸치볶음을 할 때도 멸치를 먼저 볶은 뒤 사용하면 맛이 고소해요~

4.볶은 멸치를 넣고 하루 정도 우려 밑국물을 만든다.

5.밑국물에 마늘(35g), 편 썬 생강(10g), 대파(20g)를 넣고 5분 정도 뚜껑 열고 끓인다.

6.불을 끄고 가다랑어포(20g)를 넣어 5분 정도 우린 뒤 걸러 우동국물을 만든다.

7.판어묵(1개)은 칼을 흔들어가며 부채모양으로 썬다.

8.곤약(100g)은 적당한 두께로 썰고 내천자로 칼집을 내 뒤집어 모양을 낸다.

9.대파(1/2대)는 어슷 썰고 쑥갓(30g)은 고갱이만 준비한다.

10.새송이버섯(100g)은 기둥을 제거하고 반으로 잘라 어슷 썬다.

-요리사전 ‘새송이버섯의 효능’
새송이버섯은 칼륨 성분이 많아 몸속 나트륨을 배출해주기 때문에 국물 요리에 좋아요~

11.새우(4마리)는 내장, 입, 꼬리 부분을 제거한다.

12.굴(100g), 백합(200g)은 깨끗이 씻어 준비한다.

*모시조개나 바지락을 넣어도 좋아요~

-TIP ‘우동엔 쫄깃한 생면!’
우동을 만들 때 면은 쫄깃한 식감이 좋아요~ 생면으로 준비해주세요~

13.끓는 물에 우동면(260g)을 넣고 끓인다.

-요리사전 ‘깔끔한 우동면’
삶은 면은 찬물에 넣어 비비면 헹궈야 텁텁하지 않아요~

14.우동국물에 간장(1T), 맛술(4T), 청주(4T)를 넣는다.

15.소금(약간)을 넣어 간한다.

16.냄비에 우동국물을 조금 넣고 우동면을 넣는다.

-TIP ‘맛있는 면 만들기’
면과 국물을 함께 끓이면 면에 국물이 잘 배여 더 맛있어져요.

17.백합, 새우, 곤약, 대파, 새송이버섯, 판어묵, 우동국물을 넣고 뚜껑 닫고 끓인다.

-TIP ‘굴은 나중에~’
굴은 끓어오르면 넣어주세요. 너무 익으면 맛이 없어요~

18.굴을 넣고 쑥갓을 올린다.

-요리사전 ‘따끈하게 즐기는 일품요리’
간편한 재료들로 푸짐하게 즐기는 냄비우동! 온 가족이 함께 맛있게 즐겨보세요~

1월 23일(금) 김하진의 <따뜻한 겨울을 만들어줄 음식> - 냄비우동

지금까지 [최고의 요리비결] 추운 겨울이 되면 절로 생각나는 일품 요리! 탱글 쫄깃한 면과 김이 모락모락~ 나는 국물의

환상적인 조화! 해산물이 들어가 훨씬 고급스러워진 냄비우동!

[최고의 요리비결] 냄비우동 레시피 공개!!였습니다.

이렇게 좋은 레시피를 알려주시는 EBS 최고의 요리비결 제작진과 김하진님에게 감사 인사드립니다.