[최고의 요리비결] 꽃게해물찜 레시피 공개!!

 

안녕하세요~ 우선 저의 블로그를 찾아주셔서 감사인사드립니다.

[최고의 요리비결]은 제가 좋아하는 방송프로그램 중 하나입니다.

 최고의 요리비결 요약 : 문화 / 생활 / 2002년 3월 1일부터 방송중입니다.

최고의 요리비결 편성 : [지상파TV] EBS 매주 월~금 오전 10시 50분 ~ 11시 20분(30분)

매주 토 낮 12시 ~ 2시 30분 (종합재방송)

최고의 요리비결 진행 : 윤형빈

최고의 요리비결에서는 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장, 찌개, 김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려주고,

주부가 TV만 보고도 따라서 할 수 있도록 체계적이고 순차적으로 진행합니다.

이번주에는 김하진의 <따뜻한 겨울을 만들어줄 음식> 을 주제로 방송이 되네요.

오늘 최고의 요리비결 레시피는 꽃게해물찜 입니다.

* 김하진
-요리 연구가
-문화센터 및 기업체 강의
-저서 <매일 먹는 쉬운 반찬>, <반찬·밑반찬·찌개·전골>, <김하진의 참 맛있는 요리> 외 다수

 

자 그럼 매콤한 맛과 깊은 향으로 입맛 돋우는 별미!

미나리와 콩나물을 넣어 더욱 아삭하고 싱싱한 해물을 듬뿍 넣어 더욱 맛깔난 꽃게해물찜!

[최고의 요리비결] 꽃게해물찜 대한 방송내용과 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.

 

 

1월 22일(목) 김하진의 <따뜻한 겨울을 만들어줄 음식> - 꽃게해물찜

[최고의 요리비결] 꽃게해물찜 기본 재료

꽃게(300g), 오징어(1마리), 바지락살(300g), 미더덕(300g), 미나리(300g), 콩나물(300g), 양파(100g), 대파(50g),

홍고추(20g), 풋고추(30g), 물(1 1/2컵)

[최고의 요리비결] 꽃게해물찜 양념 재료

고운 고춧가루(4T), 굵은 고춧가루(1T), 다진 마늘(4T), 생강즙(1T), 소금(2t), 청주(2T), 설탕(2t), 참기름(2T)

[최고의 요리비결] 꽃게해물찜 녹말물 재료

녹말가루(8T), 물(5T)

[최고의 요리비결] 꽃게해물찜 만드는 방법

1.콩나물(300g)은 거두절미한다.

-TIP ‘찜을 할 때’
콩나물을 거두절미하면 비린내가 나지 않고 깔끔해요~

2.미나리(300g)는 콩나물 길이로 썬다.

3.양파(100g)는 굵직하게 채 썬다.

4.대파(50g)는 길쭉하게 썰어 반으로 자른다.

5.풋고추(30g), 홍고추(20g)는 굵직하게 어슷 썬다.

-TIP ‘찜에는 녹말물 넣기!’
녹말물을 넣어야 재료와 양념이 엉겨 붙어 맛이 더 좋아요~

6.녹말가루(8T), 물(5T)을 잘 섞어 녹말물을 만든다.

-TIP ‘수분 많은 찜에는~’
수분이 많은 찜을 할 때는 녹말가루만 사용해야 재료와 양념이 잘 엉겨요~

7.바지락살(300g)은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 껍질을 제거한다.

8.미더덕(300g)은 깨끗이 씻어 준비한다.

-요리사전 ‘미더덕의 효능’
미더덕은 비타민, 단백질이 많아 건강에 좋고 감칠맛이 있어요~

-요리사전 ‘맛도 영양도 좋은 오징어!’
값싸고 맛 좋은 오징어에 들어있는 타우린 성분이 치매예방에 도움을 줘요~

9.오징어(1마리)는 내장, 눈, 입을 제거하고 깨끗이 씻는다.

*오징어 껍질에는 타우린이 많아요~

10.오징어는 먹기 좋게 굵직하게 썬다.

*꽃게는 딱딱한 것으로 준비해주세요~

11.꽃게(300g)는 등딱지를 떼어낸 뒤 깨끗이 씻어 손질한다.

12.꽃게를 4등분으로 자른다.

13.꽃게 내장은 꺼내 준비하고 모래주머니는 제거한다.

14.냄비에 물(1 1/2컵), 꽃게, 미더덕, 바지락살, 오징어, 다진 마늘(4T), 설탕(2t), 생강즙(1T),

굵은 고춧가루(1T), 고운 고춧가루(4T)를 넣는다.

15.양파, 대파, 풋고추, 홍고추, 청주(2T)를 넣고 뚜껑을 덮어 한소끔 끓인다.

16.재료를 뒤집어가며 양념을 골고루 섞는다.

17.콩나물을 넣고 섞으며 골고루 익힌다.

18.콩나물이 반쯤 익으면 미나리를 넣고 익힌다.

-TIP ‘간을 할 때는!’
양이 많을 때는 간을 연하게 해야 질리지 않아요~

19.녹말물을 넣고 골고루 섞는다.

20.참기름(2T)을 넣는다.

21.꽃게해물찜을 그릇에 담는다.

-요리사전 ‘김하진 표 별미요리’
영양 많은 해산물로 맛도 건강도 책임진다! 꽃게해물찜으로 활력 넘치는 식탁을 차려보세요~

1월 22일(목) 김하진의 <따뜻한 겨울을 만들어줄 음식> - 꽃게해물찜

지금까지 [최고의 요리비결] 매콤한 맛과 깊은 향으로 입맛 돋우는 별미!

미나리와 콩나물을 넣어 더욱 아삭하고 싱싱한 해물을 듬뿍 넣어 더욱 맛깔난 꽃게해물찜!

[최고의 요리비결] 꽃게해물찜 레시피 공개!!였습니다.

이렇게 좋은 레시피를 알려주시는 EBS 최고의 요리비결 제작진과 김하진님에게 감사 인사드립니다.