[최고의 요리비결] 닭고기숙주볶음과 두부구이 레시피 공개!!

 

안녕하세요~ 우선 저의 블로그를 찾아주셔서 감사인사드립니다.

[최고의 요리비결]은 제가 좋아하는 방송프로그램 중 하나입니다.

 최고의 요리비결 요약 : 문화 / 생활 / 2002년 3월 1일부터 방송중입니다.

최고의 요리비결 편성 : [지상파TV] EBS 매주 월~금 오전 10시 50분 ~ 11시 20분(30분)

매주 토 낮 12시 ~ 2시 30분 (종합재방송)

최고의 요리비결 진행 : 윤형빈

최고의 요리비결에서는 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장, 찌개, 김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려주고,

주부가 TV만 보고도 따라서 할 수 있도록 체계적이고 순차적으로 진행합니다.

이번주에는 김명희의 <언제 먹어도 맛있는 요리> 을 주제로 방송이 되네요.

오늘 최고의 요리비결 레시피는 닭고기숙주볶음과 두부구이 입니다.

* 김명희
-요리연구가
-김명희 우리애들밥상 대표
-저서 <영양 듬뿍 밥반찬>, <임신출산 요리백과> 외 다수

 

자 그럼 아삭아삭한 숙주볶음과 담백한 닭고기가 만났다! 달콤 짭조름한 양념과 잘 어우러져 자꾸만 손이 가는 닭고기숙주볶음과

두부의 색다른 변신! 더 부드럽고 촉촉하게~ 품격 있는 일품 요리로 재탄생한 두부구이!

[최고의 요리비결] 닭고기숙주볶음과 두부구이 대한 방송내용과 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.

 

 

1월 27일(화) 김명희의 <언제 먹어도 맛있는 요리> - 닭고기숙주볶음과 두부구이

[최고의 요리비결] 닭고기숙주볶음 기본 재료

닭고기(닭가슴살, 100g), 생강즙(1t), 후춧가루(약간), 숙주(60g), 파프리카(빨강, 노랑 각1/4개), 청경채(1개),

부추(30g), 고추기름(1T), 마늘장아찌(5알)

[최고의 요리비결] 닭고기숙주볶음 양념장 재료

마늘장아찌 간장(2T), 굴소스(1/2T), 물엿(1T), 참기름(적당량)

[최고의 요리비결] 닭고기숙주볶음 만드는 방법

-요리사전 ‘김명희 표 닭가슴살 요리!
건강식품으로 인기 많은 닭가슴살로 만든 닭고기숙주볶음~ 기대해주세요~

1.닭고기(닭가슴살, 100g)를 반으로 잘라 큐브형으로 썬다.

2.닭고기에 생강즙(1t)과 후춧가루(약간)로 밑간한다.

3.마늘장아찌(5알)를 편 썬다.

-TIP ‘마늘 대신 마늘장아찌’
간장에 숙성된 마늘장아찌는 생마늘보다 매운맛이 덜해요.

4.청경채(1개)는 반으로 먹기 좋게 썬다.

5.부추(30g)는 먹기 좋은 크기로 썬다.

6.파프리카(1/2개)는 채 썬다.

-요리사전 ‘단맛이 강한 빨강 파프리카’
단맛이 많이 나는 빨강 파프리카는 아이들 입맛에도 좋아요~

7.마늘장아찌 간장(2T), 참기름(적당량), 물엿(1T), 굴소스(1/2T)를 잘 섞어 양념장을 만든다.

8.달군 팬에 밑간한 닭고기를 넣고 하얗게 될 정도로 볶아 접시에 덜어낸다.

-TIP ‘닭고기는 따로 볶기’
닭고기와 양념장을 같이 볶으면 너무 짜요! 따로 볶아주세요~

9.달군 팬에 고추기름(1T)을 두르고 파프리카, 청경채, 부추, 마늘장아찌를 넣어 볶는다.

10.덜어놓은 닭고기를 넣고 볶는다.

11.숙주(60g), 양념장을 넣고 살짝 볶는다.

-요리사전 ‘뚝딱! 만드는 실속 레시피!’
시간 없을 때 후다닥~ 만들 수 있는 닭고기숙주볶음! 한 번 도전해보세요~

12.닭고기숙주볶음을 그릇에 담는다.

 

[최고의 요리비결] 두부구이 기본 재료

두부(1모), 양파(1개), 전분가루(4T), 소금(1/2T), 간장(1T), 물엿(1/2T), 참기름(1/3T),

물(1 1/2T), 레드와인(4T), 다진 마늘(1T)

[최고의 요리비결] 두부구이 만드는 방법

1.두부(1모)는 큐브형으로 큼직하게 썬다.

2.소금(1/2T)을 뿌려 5분 정도 밑간한다.

*밑간한 두부는 물기를 제거해주세요~

3.두부에 전분가루(4T)를 골고루 묻힌다.

-요리사전 ‘더 맛난 두부구이’
전분가루를 묻혀 구우면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 두부구이가 돼요~

4.간장(1T), 다진 마늘(1T), 물(1 1/2T), 참기름(1/3T)을 섞어 양념장을 만든다.

5.달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 두부를 넣어 약 불에서 겉이 바삭해지게 굽는다.

6.달군 냄비에 채 썬 양파(1개), 양념장을 넣어 볶다가 레드와인을 붓는다.

-TIP ‘레드와인의 효능’
와인은 항산화 작용을 하고 콜레스테롤 수치를 낮춰줘요~

-요리사전 ‘양파와 두부의 환상 궁합!’
비타민, 단백질의 흡수를 도와주는 양파! 단백질 식품인 두부와 함께 먹으면 좋아요~

7.두부구이를 그릇에 담는다.

8.두부에 양파볶음을 올린다.

-요리사전 ‘김명희 표 두부구이’
늘 먹던 평범한 두부로 맛도 모양도 색다르게~ 촉촉한 두부구이! 한 번 도전해보세요~

1월 27일(화) 김명희의 <언제 먹어도 맛있는 요리> - 닭고기숙주볶음과 두부구이

지금까지 [최고의 요리비결] 아삭아삭한 숙주볶음과 담백한 닭고기가 만났다!

달콤 짭조름한 양념과 잘 어우러져 자꾸만 손이 가는 닭고기숙주볶음과 두부의 색다른 변신!

더 부드럽고 촉촉하게~ 품격 있는 일품 요리로 재탄생한 두부구이!

[최고의 요리비결] 닭고기숙주볶음과 두부구이 레시피 공개!!였습니다.

이렇게 좋은 레시피를 알려주시는 EBS 최고의 요리비결 제작진과 김명희님에게 감사 인사드립니다.