[최고의 요리비결] 시래기콩가루전골과 브로콜리무침 레시피 공개!!

 

안녕하세요~ 우선 저의 블로그를 찾아주셔서 감사인사드립니다.

[최고의 요리비결]은 제가 좋아하는 방송프로그램 중 하나입니다.

 최고의 요리비결 요약 : 문화 / 생활 / 2002년 3월 1일부터 방송중입니다.

최고의 요리비결 편성 : [지상파TV] EBS 매주 월~금 오전 10시 50분 ~ 11시 20분(30분)

매주 토 낮 12시 ~ 2시 30분 (종합재방송)

최고의 요리비결 진행 : 윤형빈

최고의 요리비결에서는 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장, 찌개, 김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려주고,

주부가 TV만 보고도 따라서 할 수 있도록 체계적이고 순차적으로 진행합니다.

이번주에는 김명희의 <언제 먹어도 맛있는 요리> 을 주제로 방송이 되네요.

오늘 최고의 요리비결 레시피는 시래기콩가루전골과 브로콜리무침 입니다.

* 김명희
-요리연구가
-김명희 우리애들밥상 대표
-저서 <영양 듬뿍 밥반찬>, <임신출산 요리백과> 외 다수

 

자 그럼 부드러운 시래기와 고소한 콩가루의 환상 궁합! 따끈~하면서 구수한 맛에 자꾸 찾게 되는 시래기콩가루전골과

초고추장 대신 된장을 넣어 색다르게! 눈과 입이 즐거워지는 영양 만점 브로콜리무침!

[최고의 요리비결] 시래기콩가루전골과 브로콜리무침 대한 방송내용과 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.

 

 

1월 28일(수) 김명희의 <언제 먹어도 맛있는 요리> - 시래기콩가루전골과 브로콜리무침

[최고의 요리비결] 시래기콩가루전골 기본 재료

시래기(150g), 생콩가루(50g), 느타리버섯(50g), 표고버섯(2장), 무(1/4개), 물(3컵), 다시마(5×7cm, 1장), 멸치(5마리), 된장(1T)

[최고의 요리비결] 시래기콩가루전골 양념장 재료

간장(3 1/2T), 다진 마늘(1/2t), 다진 쪽파(1T), 다진 청양고추(1T), 고춧가루(1/2t)

[최고의 요리비결] 시래기콩가루전골 만드는 방법

1.냄비에 대가리와 내장을 제거한 멸치(5마리)를 넣고 볶는다.

2.물(3컵)과 다시마(5×7cm, 1장)를 넣고 5~10분 정도 끓여 밑국물을 만든다.

-TIP ‘시래기의 영양소’
시래기에는 철분, 식이섬유, 미네랄이 많이 들어있어요~

3.시래기(150g)는 듬성듬성 썬다.

-요리사전 ‘달짝지근한 겨울 무’
소화 작용에 도움을 주는 무를 넣으면 달짝지근한 맛을 더해줘요~

4.무(1/4개)는 굵직하게 채 썬다.

5.느타리버섯(50g)은 쭉쭉 찢는다.

6.표고버섯(2장)은 기둥을 제거하고 굵직하게 편 썬다.

-TIP ‘재료는 따로 버무리기!’
재료의 수분량에 따라 콩가루 양을 다르게 넣어주세요~

7.시래기에 콩가루(적당량)를 넣고 골고루 버무린다.

8.무에 콩가루(적당량)를 넣고 버무린다.

-요리사전 ‘콩가루 사용하기!’
콩가루를 넣으면 콩비지느낌도 나고 부드러워 아이들도 잘 먹어요~

9.느타리버섯에 콩가루(적당량)를 넣고 버무린다.

10.표고버섯에 콩가루(적당량)를 넣고 버무린다.

11.전골냄비에 밑국물을 붓고 된장(1T)을 넣어 푼다.

-요리사전 ‘짜지 않게 간하기’
집된장은 많이 넣으면 짜요~ 간을 보면서 조금만 넣어주세요~

12.콩가루에 버무린 시래기, 느타리버섯, 무, 표고버섯을 넣는다.

-요리사전 ‘비리지 않고 고소하게 끓이는 법!’
생콩가루를 사용해 비린내가 날 수 있어요! 뚜껑을 닫고 약 불에서 끓여주세요~

13.간장(3 1/2T), 다진 마늘(1/2t), 고춧가루(1/2t), 다진 청양고추(1T), 다진 쪽파(1T)를 섞어 양념장을 만든다.

-TIP ‘중간중간 확인하기!’
한소끔 끓으면 무가 익었는지 확인하고 약 불로 줄여 끓여주세요~

14.시래기콩가루전골에 양념장을 곁들인다.

 

[최고의 요리비결] 브로콜리무침 기본 재료

브로콜리(1/2송이), 양파(1/2개), 소금(약간), 녹차티백(1개), 고추장(1T), 매실청(1T), 참기름(1/2T),

다진 마늘(1/2T), 된장(1T), 깨소금(1/2T)

[최고의 요리비결] 브로콜리무침 만드는 방법

1.브로콜리(1/2송이)는 먹기 좋은 크기로 자른다.

2.브로콜리는 녹차티백(1개)을 우린 물에 넣어 깨끗이 헹군다.

*녹차티백이 살균 작용을 해줘요~

3.끓는 물에 브로콜리, 소금(약간)을 넣어 살짝 데친다.

4.브로콜리를 체로 건져 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

-TIP ‘물기는 꼭 빼기’
수분이 남아있으면 양념장이 옅어져요~ 많이 털어주세요~

5.양파(1/2개)는 채 썬 뒤 찬물에 담가 매운맛을 제거한다.

6.된장(1T), 고추장(1T), 다진 마늘(1/2T), 깨소금(1/2T), 참기름(1/2T), 매실청(1T)을 섞어 양념장을 만든다.

7.볼에 브로콜리, 양파, 양념장을 넣고 골고루 버무린다.

-TIP ‘양념장 나눠 넣기!’
양념장을 나눠 넣으면 간을 맞추기 편해요~

8.브로콜리무침을 그릇에 담는다.

-요리사전 ‘김명희 표 브로콜리무침’
몸에 좋은 된장을 이용해 브로콜리무침을 더 건강하고 더 맛깔나게 만들어보세요~

1월 28일(수) 김명희의 <언제 먹어도 맛있는 요리> - 시래기콩가루전골과 브로콜리무침

지금까지 [최고의 요리비결] 부드러운 시래기와 고소한 콩가루의 환상 궁합! 따끈~하면서 구수한 맛에 자꾸 찾게 되는 시래기콩가루전골과

초고추장 대신 된장을 넣어 색다르게! 눈과 입이 즐거워지는 영양 만점 브로콜리무침!

[최고의 요리비결] 시래기콩가루전골과 브로콜리무침 레시피 공개!!였습니다.

이렇게 좋은 레시피를 알려주시는 EBS 최고의 요리비결 제작진과 김명희님에게 감사 인사드립니다.