안녕하세요~ 우선 저의 블로그를 찾아주셔서 감사인사드립니다.
[최고의 요리비결]은 제가 좋아하는 방송프로그램 중 하나입니다.
최고의 요리비결 요약 : 문화 / 생활 / 2002년 3월 1일부터 방송중입니다.
최고의 요리비결 편성 : [지상파TV] EBS 매주 월~금 오전 10시 50분 ~ 11시 20분(30분)
매주 토 낮 12시 ~ 2시 30분 (종합재방송)
최고의 요리비결 진행 : 윤형빈
최고의 요리비결에서는 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장, 찌개, 김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려주고,
주부가 TV만 보고도 따라서 할 수 있도록 체계적이고 순차적으로 진행합니다.
이번주에는 김명희의 <언제 먹어도 맛있는 요리> 을 주제로 방송이 되네요.
오늘 최고의 요리비결 레시피는 바지락볶음우동과 뱅어포떡말이 입니다.
* 김명희
-요리연구가
-김명희 우리애들밥상 대표
-저서 <영양 듬뿍 밥반찬>, <임신출산 요리백과> 외 다수
자 그럼 한 번 빠지면 헤어날 수 없다! 바지락과 미역을 넣어 바다향이 가득~ 볶아서 더욱 감칠맛 나는 바지락볶음우동과
우리 집 별미 요리! 아이들 영양 간식으로도 딱! 쫄깃하고 고소한 뱅어포떡말이!
[최고의 요리비결] 바지락볶음우동과 뱅어포떡말이 대한 방송내용과 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.
1월 30일(금) 김명희의 <언제 먹어도 맛있는 요리> - 바지락볶음우동과 뱅어포떡말이
[최고의 요리비결] 바지락볶음우동 기본 재료
바지락(1컵), 물(3컵), 우동면(200g), 불린 미역(1/4컵), 양파(1/2개), 당근(35g), 마늘(1톨),
쪽파(1뿌리), 고추기름(3T), 간장(2T), 물엿(2T), 소금(약간), 참기름(1/3T)
[최고의 요리비결] 바지락볶음우동 만드는 방법
1.바지락(1컵)은 물에 넣어 껍데기가 벌어질 때까지 끓인다.
2.끓는 물에 우동면(200g)을 넣어 80% 정도만 익힌다.
3.양파(1/2개)는 채 썰어 준비한다.
4.미역은(1/4컵)은 찬물에 불려 먹기 좋게 송송 썬다.
5.당근(35g)은 얇게 채 썬다.
6.마늘(1톨)은 편 썰어 준비하고 쪽파(1뿌리)는 송송 썬다.
7.익힌 바지락은 살만 발라내고 바지락국물은 걸러 준비한다.
*껍데기를 제거하지 않은 바지락도 조금 남겨주세요~
8.익힌 우동면은 체로 건져 찬물에 헹군다.
9.달군 팬에 고추기름을 두르고 마늘을 넣어 볶는다.
10.우동면, 간장(약간), 바지락살, 미역, 당근, 양파를 넣어 볶는다.
11.간장(2T), 참기름(1/3T), 물엿(2T), 소금(약간), 바지락국물(약간)을 넣어 살짝 볶는다.
*면발이 퍼지지 않을 정도로 볶아주세요~
12.바지락볶음우동을 그릇에 담는다.
13.바지락볶음우동에 쪽파를 올린다.
[최고의 요리비결] 뱅어포떡말이 기본 재료
뱅어포(30×30cm, 1장), 떡(85g), 고추장(1T), 물엿(2T), 다진 마늘(1/3T), 물(1T)
[최고의 요리비결] 뱅어포떡말이 만드는 방법
-요리상식 ‘뱅어포의 효능’
칼슘이 많은 뱅어포는 골다공증 예방에 도움이 되고 아이들 영양 간식이나 임산부 칼슘 보충식으로 좋아요~
1.뱅어포(30×30cm, 1장)는 물에 적신 키친타올로 덮고 5분 정도 두어 촉촉하게 만든다.
*굳은 떡은 끓는 물에 살짝 데쳐주세요~
2.끓는 물에 떡(85g)을 넣고 말랑해질 때까지 살짝 데친다.
-요리사전 ‘전자레인지는 NO!’
전자레인지를 사용하면 열기가 빠지는 동시에 떡이 말라 나중에 금방 굳어버려요~
3.데친 떡은 찬물에 헹군다.
-TIP ‘쫄깃한 식감의 떡!’
떡이 퍼지는 게 싫으면 기름을 살짝 둘러주세요~
4.뱅어포는 떡의 길이대로 자른다.
5.뱅어포에 떡을 돌돌 말아 꼬치를 꽂는다.
6.고추장(1T), 다진 마늘(1/3T), 물엿(2T), 물(1T)을 섞어 양념장을 만든다.
7.뱅어포말이에 양념장을 골고루 바른다.
-요리사전 ‘별미 간식! 뱅어포떡말이’
쫄깃한 떡과 영양 가득한 뱅어포의 만남! 편식하는 아이들 간식이나 유아식으로도 좋아요~
8.예열하지 않은 팬에 기름을 두르고 뱅어포떡말이를 굽는다.
9.양념장을 덧발라가며 약 불에서 굽는다.
*뱅어포떡말이를 살살 돌려가며 구워주세요~
10.뱅어포떡말이를 그릇에 담는다.
1월 30일(금) 김명희의 <언제 먹어도 맛있는 요리> - 바지락볶음우동과 뱅어포떡말이
지금까지 [최고의 요리비결] 한 번 빠지면 헤어날 수 없다! 바지락과 미역을 넣어 바다향이 가득~ 볶아서 더욱 감칠맛 나는 바지락볶음우동과
우리 집 별미 요리! 아이들 영양 간식으로도 딱! 쫄깃하고 고소한 뱅어포떡말이!
[최고의 요리비결] 바지락볶음우동과 뱅어포떡말이 레시피 공개!!였습니다.
이렇게 좋은 레시피를 알려주시는 EBS 최고의 요리비결 제작진과 김명희님에게 감사 인사드립니다.
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