요리천국

1.닭고기(1마리)를 물에 깨끗하게 씻은 뒤 체로 건져 물기를 제거한다.

*핏물이 많이 나오면 한 번 더 씻어주세요~

2.깨끗이 씻은 닭고기에 소금(약간), 후춧가루(1/2t), 맛술(3T)을 넣고 버무려 5분간 재운다.

3.찬물에 20~30분 우린 다시마물을 냄비에 넣고 약 불에 15분 정도 끓인다.

4.간장(4 1/2T), 다진 마늘(4T), 고추장(2 1/2T), 굵은 고춧가루(9T), 매실청(2t), 생강즙(1/2t)을 섞어 양념을 만든다.

-요리사전 ‘양념은 나눠서 넣기’
한 번에 양념을 넣으면 닭고기 볶을 때 양념이 타버리고 고기도 제대로 익지 않아요.

5.닭고기에 양념의 절반을 넣어 버무린다.

6.달군 팬에 식용유를 넉넉히 두른다.

*닭고기를 잘 볶아야 깊은 맛이 나요~

7.양념한 닭고기를 넣어 볶는다.

-TIP ‘알고 보면 쉬운 매운 닭볶음탕’
레시피대로 꼼꼼하게 따라 하면 쉽고 맛있게 만들 수 있어요.

*다시마는 오래 끓이면 비린내가 날 수 있어요.

8.먹기 좋게 썰어 돌려 깎기 한 당근(70g), 감자(140g), 채 썬 양파(100g), 남은 양념을 넣고 볶는다.

-TIP ‘쫄깃한 닭볶음탕~’
닭고기를 잘 볶아줘야 고기에 탄력이 생겨 맛있어요.

9.다시마물을 닭고기가 잠길 정도로 붓고 20분 정도 끓인다.

-TIP ‘양념이 쏙 배려면~’
닭고기가 다시마물에 잘 잠겨야 퍽퍽하지 않게 잘 익어요~

-요리사전 ‘잡내 제거하기!’
5분 정도 뚜껑을 열어놓고 끓이다가 뚜껑을 닫고 15분 정도 끓여주세요~

10.어슷 썬 청양고추(2개), 홍고추(2개), 대파(35g)를 넣고 한소끔 끓인다.