요리천국

[최고의 요리비결] 채소 조림 기본 재료

우엉(100g), 당근 (50g), 연근(100g), 표고버섯(3장)

[최고의 요리비결] 유부 초밥 기본 재료

밥(3컵), 유부(20장), 조린 채소(약간), 검은깨(1T)

식초(3T), 설탕(2T), 소금(1t)

가다랑어포 우린 물(1컵), 간장(1/2t), 설탕(1/2T), 소금(1/2t), 맛술(1T)

[최고의 요리비결] 유부 초밥 만드는 법

1. 유부(20장)는 대각선으로 자른다.

- 요리상식 ‘유부 자르는 법’ 유부는 약간 끝을 남겨두고 잘라줘야 밥이 빠지지 않아요.

2. 자른 유부는 체에 밭치고 끓는 물을 부어 살짝 데친다.

- 알아두세요 유부를 체에 밭친 뒤 끓는 물을 부어야 기름이 쏙 빠져요.

3. 팬에 가다랑어포 우린 물(1컵), 간장(½t), 맛술(1T), 소금(½t), 설탕(½T)을 넣는다.

4. 팬에 유부를 넣어 국물이 없어질 때까지 조린다.

- tip '다시마 넣기‘ 밥을 할 때 다시마를 넣으면 윤기가 나고 맛이 좋아요.

5. 식초(3T), 설탕(2T), 소금(1t)을 섞어 초밥 양념을 만든다.

- tip ‘밥은 뜨겁게’ 뜨거운 밥에 초밥 양념을 넣어야 잘 섞여요.

6. 밥(3컵)에 초밥 양념을 붓고 섞는다.

7. 조린 유부는 한김 식힌다.

- 요리사전 ‘촉촉한 유부’ 유부가 조림장을 살짝 머금은 상태가 되어야 촉촉해요.

- 추천 ‘일석이조 채소 조림’ 채소 조림을 다지면 유부 초밥의 소가 돼요! 두 가지 요리를 만들어 보세요~

8. 밥에 다진 채소를 넣는다.

9. 검은깨(1T)를 넣고 섞는다.

- tip '물 묻히기‘ 손에 물을 묻히고 밥을 뭉쳐야 깔끔하게 잘 빚어져요.

10. 유부주머니에 들어갈 크기로 밥을 뭉친다.

11. 유부주머니를 뒤집은 뒤 밥을 넣어 씌운다.

- 요리상식 ‘유부 손질하기’ 유부를 조리기 전에 속을 한 번 벌려줘야 밥이 깔끔하게 들어가요.

12. 어린잎채소(약간), 방울토마토(약간)를 곁들인다.