[최고의 요리비결] 가지밥과 후다닥 감자냉채 레시피 공개!!

 

안녕하세요~ 우선 저의 블로그를 찾아주셔서 감사인사드립니다.

[최고의 요리비결]은 제가 좋아하는 방송프로그램 중 하나입니다.

최고의 요리비결 요약 : 문화 / 생활 / 2002년 3월 1일부터 방송중입니다.

최고의 요리비결 편성 : [지상파TV] EBS 매주 월~금 오전 10시 50분 ~ 11시 20분(30분)

매주 토 낮 12시 ~ 2시 30분 (종합재방송)

최고의 요리비결 진행 : 윤형빈

최고의 요리비결에서는 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장, 찌개, 김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려주고,

주부가 TV만 보고도 따라서 할 수 있도록 체계적이고 순차적으로 진행합니다.

이번주에는 윤혜신의<부담 없는 소박한 요리> 을 주제로 방송이 되네요.

오늘 최고의 요리비결 레시피는 가지밥과 감자냉채 입니다.

* 윤혜신
-건강요리연구가
-저서 <손맛으로 만드는 나물요리>, <착한 요리 상식사전>, <착한 밥상 이야기> 외

자 그럼 재료의 맛을 그대로 살린 건강 밥상! 제철 가지와 영양 만점 돼지고기가 만났다! 씹을수록 고소한 맛이 일품인 가지밥과

감자의 색다른 변신! 아삭아삭~ 새콤하게 무쳐 입맛까지 확 살려주는 후다닥 감자냉채!

[최고의 요리비결] 가지밥과 후다닥 감자냉채 대한 방송내용과 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.

 

 

6월 11일(수) 윤혜신의<부담 없는 소박한 요리> - 가지밥과 후다닥 감자냉채

[최고의 요리비결] 가지밥 기본 재료

가지(2개), 불린 찹쌀(4컵), 돼지고기(목살, 100g), 후춧가루(약간), 간장(1t), 다진 마늘(1t), 참기름(적당량), 물(3 1/2컵)

[최고의 요리비결] 가지밥 양념장 재료

간장(4T), 참기름(1T), 다진 마늘(1t), 다진 대파(1T), 고춧가루(1t), 깨소금(1t)

[최고의 요리비결] 가지밥 만드는 방법

-요리사전 '찹쌀 불리기’
찹쌀은 찬물에 15분 정도 담가 불려주세요! 오래 불리면 구수한 맛이 빠져요~

-요리사전 ‘돼지고기 부위 선택!’
돼지고기는 기름기가 적당한 목살로 준비해주세요~

1.돼지고기(목살, 100g)는 잘게 썬다.

-요리상식 ‘가지와 돼지고기는 찰떡궁합!’
차가운 성질의 가지와 따뜻한 돼지고기를 함께 먹으면 음식궁합이 잘 맞아요~

2.돼지고기에 다진 마늘(1t), 후춧가루(약간), 간장(1t), 참기름(약간)을 버무려 10분 정도 재운다.

-요리사전 ‘가지 고르는 법’
가지는 꼭지가 신선하며 모양이 곧고 색이 진하면서 윤기나는 것이 좋아요~

-요리상식 ‘영양 만점, 가지’
가지는 혈당지수가 낮고 안토시아닌이 풍부해 혈액순환, 항산화 작용에 효과적이에요~

3.가지(2개) 꼭지를 제거한 뒤 어슷 썬다.

-요리사전 ‘우리가족 건강 별식, 가지밥’
부드러운 맛과 영양이 가득~ 가지밥으로 여름철 건강을 지켜주세요!

4.달군 팬에 기름을 두른 뒤 돼지고기를 80% 정도 익을 때까지 볶는다.

-TIP ‘물기가 많은 가지!’
가지를 볶으면 수분이 날아가 밥에 넣었을 때 무르지 않아요~

5.가지를 넣고 노릇하게 볶는다.

-요리사전 ‘기름을 잘 흡수하는 가지’
가지는 볶을 때 기름을 조금 넣어야 맛이 느끼해지지 않아요!

-TIP '가지밥 할 땐‘
자기, 돌솥, 뚝배기 또는 밑바닥이 두꺼운 냄비가 좋아요.

6.뚝배기에 참기름(1T)을 두른 뒤 불린 찹쌀(4컵)을 넣고 찹쌀이 투명해질 때까지 볶는다.

-요리사전 '불린 찹쌀 한 번 볶기'
불린 찹쌀을 참기름에 볶아주면 밥이 고슬고슬하고 고소해져요~

-요리사전 ‘냄비 사용할 때’
밑바닥이 얇은 냄비를 사용하면 밥이 타고 뜸이 잘 들지 않아요~

7.가지와 돼지고기, 물(3 1/2컵)을 붓는다.

-TIP ‘밥물 적게 잡기’
가지는 수분이 많으니 평소 밥물의 80% 정도로 잡아주세요~

8.뚜껑을 덮어 중 불에서 10분 정도 끓이다가 약 불로 낮춰 5분 정도 뜸들인다.

9.간장(4T), 다진 마늘(1t), 다진 대파(1T), 고춧가루(1t), 깨소금(1t), 참기름(1T)을 섞어 양념장을 만든다.

10.가지밥에 양념장을 곁들인다.

 

[최고의 요리비결] 후다닥 감자냉채 기본 재료

감자(3개), 풋고추(5개), 소금(약간), 설탕(1T), 식초(2T), 다진 마늘(2t)

[최고의 요리비결] 후다닥 감자냉채 만드는 방법

-요리상식 ‘생으로 먹으면 좋은 감자!’
감자를 생으로 섭취하면 영양 손실도 적고 위궤양, 항암, 항염 효과에 좋아요~

-요리사전 ‘찬물에 바로 담그기’
감자는 찬물에 헹궈야 갈변되지 않고 전분기도 빠져요~

1.감자(3개)는 채칼로 채 썬다.

*감자는 전분기를 빼야 아삭한 식감이 더욱 살아나요~

-요리사전 ‘이맘때 더 맛있는 감자!’
감자는 다이어트, 변비예방에도 효과적이에요~ 여름 감자는 아삭한 식감과 신선함이 더욱 좋아요!

2.감자를 찬물에 헹궈 전분기를 뺀 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

3.풋고추(5개)는 씨를 제거한다.

4.풋고추를 채 썬다.

5.식초(2T), 소금(약간), 다진 마늘(2t), 설탕(1T)을 섞어 소스를 만든다.

6.감자와 풋고추에 소스를 부어 버무린다.

7.후다닥 감자냉채를 그릇에 담는다 .

6월 11일(수) 윤혜신의<부담 없는 소박한 요리> - 가지밥과 후다닥 감자냉채

지금까지 [최고의 요리비결] 재료의 맛을 그대로 살린 건강 밥상! 제철 가지와 영양 만점 돼지고기가 만났다! 씹을수록 고소한 맛이 일품인 가지밥과

감자의 색다른 변신! 아삭아삭~ 새콤하게 무쳐 입맛까지 확 살려주는 후다닥 감자냉채!

[최고의 요리비결] 가지밥과 후다닥 감자냉채 레시피 공개!!였습니다.

이렇게 좋은 레시피를 알려주시는 EBS 최고의 요리비결 제작진과 윤혜신님에게 감사 인사드립니다.