[최고의 요리비결] 찹쌀탕수육 레시피 공개!!

요리레시피/최고의 요리비결 2015. 4. 3. 14:41 Posted by 밀사랑

안녕하세요~ 우선 저의 블로그를 찾아주셔서 감사인사드립니다.

[최고의 요리비결]은 제가 좋아하는 방송프로그램 중 하나입니다.

최고의 요리비결 요약 : 문화 / 생활 / 2002년 3월 1일부터 방송중입니다.

최고의 요리비결 편성 : [지상파TV] EBS 매주 월~금 오전 10시 50분 ~ 11시 20분(30분)

매주 토 낮 12시 ~ 2시 30분 (종합재방송)

최고의 요리비결 진행 : 황광희

최고의 요리비결에서는 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장, 찌개, 김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려주고,

주부가 TV만 보고도 따라서 할 수 있도록 체계적이고 순차적으로 진행합니다.

이번주에는 윤혜신의 <정감 넘치는 밥상> 을 주제로 방송이 되네요.

오늘 최고의 요리비결 레시피는 찹쌀탕수육 입니다.

* 윤혜신

-건강요리연구가

-저서 <손맛으로 만드는 나물요리>, <착한 요리 상식사전>, <착한 밥상 이야기>

자 그럼 한 번 먹으면 자꾸만 찾게 되는 인기 만점 요리! 상큼, 달콤한 소스와 돼지고기의 환상 조화~

두 번 튀겨 더욱 바삭바삭하고 쫄깃해진 찹쌀탕수육!

[최고의 요리비결] 찹쌀탕수육 대한 방송내용과 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.

4월 3일(금) 윤혜신의 <정감 넘치는 밥상> - 찹쌀탕수육

[최고의 요리비결] 찹쌀탕수육 기본 재료

돼지고기(400g), 양파(1/2개), 생강즙(1t), 소금(1t), 후춧가루(약간), 빵가루(1컵), 달, 걀(1개), 물(1 1/2컵), 간장(2T),

녹말물(2T), 설탕(1T), 매실액(1T), 참기름(1T)

[최고의 요리비결] 찹쌀탕수육 만드는 방법

1.돼지고기 안심(300g)은 결 반대방향으로 넓적하게 썬다.

2.생강즙(1/2T), 후춧가루(약간), 간장(1t), 소금(1t)을 넣어 밑간한다.

3.녹말가루(100g), 찹쌀가루(100g)를 섞는다.

- 요리사전 '반죽 비율 맞추기!'

반죽이 두꺼우면 밀가루 맛이 강해요 반죽과 고기의 비율을 잘 맞춰주세요~

4.물(1 1/2컵)을 넣고 주르륵 흐를 정도로 섞는다.

5.달걀흰자(1개), 식용유(1T)를 넣어 반죽을 만든다.

6.밑간한 고기를 넣고 섞는다.

- 요리사전 ‘튀김 온도로 좋은 170℃’

기름에 소금을 넣어 소리를 듣거나 반죽을 넣어 바로 올라오면 넣어주세요~

7.170℃로 예열한 기름에 고기반죽을 넣어 튀긴다.

8.튀긴 고기를 건져서 키친타올에 올려 기름을 뺀다.

9.브로콜리(100g)는 한입 크기로 썬다.

10.파인애플(200g)과 당근(1/2개)은 한입 크기로 썬다.

11.불린 목이버섯(10개)은 먹기 좋게 손질한다.

12.물(2컵), 흑설탕(1/2컵), 간장(3T), 식초(4T), 생강즙(1/2T)을 넣고 섞는다.

13.녹말가루(1/2)컵, 물(1컵)을 넣고 잘 섞어 녹말물을 만든다.

14.달군 팬에 소스를 넣고 끓인다.

15.한 김 식힌 고기를 한번 더 튀긴다.

16.다 튀긴 고기는 체에 밭쳐 턴 뒤 키친타올에 얹어 기름을 뺀다.

17.끓는 소스에 파인애플, 목이버섯, 브로콜리, 당근을 넣고 한소끔 끓인다.

18.녹말물을 넣고 잘 저어 걸쭉하게 농도를 맞춘다.

19.그릇에 튀긴 고기를 담고 소스를 먹음직스럽게 끼얹는다.