[최고의 요리비결] 연근잔멸치밥과 주꾸미샐러드 레시피 공개!!

안녕하세요~ 우선 저의 블로그를 찾아주셔서 감사인사드립니다.

[최고의 요리비결]은 제가 좋아하는 방송프로그램 중 하나입니다.

 최고의 요리비결 요약 : 문화 / 생활 / 2002년 3월 1일부터 방송중입니다.

최고의 요리비결 편성 : [지상파TV] EBS 매주 월~금 오전 10시 50분 ~ 11시 20분(30분)

매주 토 낮 12시 ~ 2시 30분 (종합재방송)

최고의 요리비결 진행 : 황광희

최고의 요리비결에서는 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장, 찌개, 김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려주고,

주부가 TV만 보고도 따라서 할 수 있도록 체계적이고 순차적으로 진행합니다.

이번주에는 윤혜신의 <정감 넘치는 밥상> 을 주제로 방송이 되네요.

오늘 최고의 요리비결 레시피는 연근잔멸치밥과 주꾸미샐러드 입니다.

* 윤혜신

-건강요리연구가

-저서 <손맛으로 만드는 나물요리>, <착한 요리 상식사전>, <착한 밥상 이야기

 

자 그럼 영양이 가득한~ 건강식! 아삭한 연근의 식감을 제대로 느낄 수 있는 연근잔멸치밥과

제철 주꾸미와 봄나물이 만나 더욱 신선하고 향긋한 주꾸미 샐러드!

[최고의 요리비결] 연근잔멸치밥과 주꾸미샐러드 대한 방송내용과 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.

3월 31일(화) 윤혜신의 <정감 넘치는 밥상> - 연근잔멸치밥과 주꾸미샐러드

[최고의 요리비결] 연근잔멸치밥 기본 재료

불린 쌀(4컵), 연근(150g), 지리멸치(30g), 간장(1T), 식초(2T), 다시마(20☓10cm,1개)

[최고의 요리비결] 연근잔멸치밥 만드는 방법

1. 연근(150g)은 껍질을 벗긴다.

- 요리사전 ‘영양만점 연근’

연근은 코피가 자주 나는 증상을 막고 비염을 완화하는 데 도움을 줘요.

2. 끓는 물에 식초(1T)를 넣고 연근을 넣어 살짝 데친다.

3. 지리멸치(30g)는 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

- 요리사전 ‘묵은 쌀을 맛있게~’

묵은 쌀로 밥을 지을 때, 다시마나 청주를 넣으면 밥이 고슬고슬 해져요~

4. 돌솥에 10분 정도 불린 쌀(4컵), 다시마국물(3/4컵), 연근을 넣는다.

5. 지리멸치, 간장(1T)을 넣는다.

6. 뚜껑을 덮어 센 불에서 김이 오를 때까지 끓인다.

7. 끓어오르면 약 불로 줄여 10분 정도 뜸 들인다.

8. 밥을 고루 섞은 뒤 그릇에 담는다.

[최고의 요리비결] 주꾸미샐러드 기본 재료

두부(1모), 애기새송이버섯(100g), 밑국물(1컵), 고추장(3T), 간장(1T), 조청(1T), 다진 마늘(2t)

[최고의 요리비결] 주꾸미샐러드 만드는 방법

1. 주꾸미(2마리)에 밀가루(적당량)를 넣고 바락바락 주무른다.

2. 찬물에 주꾸미를 깨끗이 씻는다.

-요리사전 ‘요리별 주꾸미 손질’

탕이나 국에는 통째로, 샐러드는 내장과 먹물통을 제거해주세요.

3. 주꾸미 머리를 잘라 뒤집은 뒤 내장과 먹물통을 제거한다.

4. 끓는 물에 주꾸미를 넣어 30초 정도 데친다.

5 데친 주꾸미를 찬물에 넣어 식힌 뒤 건진다.

6. 주꾸미는 한입 크기로 썬다.

7. 송송 썬 풋고추(1개), 홍고추(1개), 올리브유(2T), 식초(2T), 간장(3T), 원당(1T)을 섞어 소스를 만든다.

8. 그릇에 먹기 좋은 크기로 썬 참나물(50g), 풋마늘(50g), 돌나물(50g)을 깔고 데친 주꾸미를 올려 소스를 뿌린다.

- 요리사전 ‘제철 나물과 해산물’

봄나물, 봄 주꾸미는 맛도 건강도 최고. 피로해소와 감기 예방에 도움이 돼요~

3월 31일(화) 윤혜신의 <정감 넘치는 밥상> - 연근잔멸치밥과 주꾸미샐러드

지금까지 [최고의 요리비결] 영양이 가득한~ 건강식! 아삭한 연근의 식감을 제대로 느낄 수 있는 연근잔멸치밥과

제철 주꾸미와 봄나물이 만나 더욱 신선하고 향긋한 주꾸미 샐러드!

[최고의 요리비결] 연근잔멸치밥과 주꾸미샐러드 레시피 공개!!였습니다.

이렇게 좋은 레시피를 알려주시는 EBS 최고의 요리비결 제작진과 윤혜신님에게 감사 인사드립니다.