[최고의 요리비결] 고추장과 두부고추장조림 레시피 공개!!

안녕하세요~ 우선 저의 블로그를 찾아주셔서 감사인사드립니다.

[최고의 요리비결]은 제가 좋아하는 방송프로그램 중 하나입니다.

 최고의 요리비결 요약 : 문화 / 생활 / 2002년 3월 1일부터 방송중입니다.

최고의 요리비결 편성 : [지상파TV] EBS 매주 월~금 오전 10시 50분 ~ 11시 20분(30분)

매주 토 낮 12시 ~ 2시 30분 (종합재방송)

최고의 요리비결 진행 : 황광희

최고의 요리비결에서는 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장, 찌개, 김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려주고,

주부가 TV만 보고도 따라서 할 수 있도록 체계적이고 순차적으로 진행합니다.

이번주에는 윤혜신의 <정감 넘치는 밥상> 을 주제로 방송이 되네요.

오늘 최고의 요리비결 레시피는 고추장과 두부고추장조림 입니다.

* 윤혜신

-건강요리연구가

-저서 <손맛으로 만드는 나물요리>, <착한 요리 상식사전>, <착한 밥상 이야기

 

자 그럼 고추장 담그기 어렵다는 편견은 이제 그만! 집에 있는 재료로 뚝딱~ 직접 만들어 더욱 신선하고 맛쌀난 고추장과

고소한 두부를 고추장으로 부드럽게 조린 매콤, 담백한 두부고추장 조림!

[최고의 요리비결] 고추장과 두부고추장조림 대한 방송내용과 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.

3월 30일(월) 윤혜신의 <정감 넘치는 밥상> - 고추장과 두부고추장조림

[최고의 요리비결] 고추장 기본 재료

고운 고춧가루(500g), 조청(500g), 된장(500g), 소주(2/3컵), 매실청(1/3컵), 소금(1T), 물(1.5L), 다시마(20☓10cm,2개),

표고버섯(5개), 사과(1/2개), 양파(1개)

[최고의 요리비결] 고추장 만드는 방법

1.냄비에 양파(1개), 사과(1/2개), 다시마(20☓10cm,2개), 표고버섯(5개), 물(1.5L)을 넣고 20~30분 끓여 밑국물을 만든다.

2. 끓인 밑국물을 체에 밭쳐 건더기를 걸러낸 뒤 실온에서 식힌다.

3. 믹서기에 밑국물(1L), 된장(500g)을 넣고 곱게 간다.

- 요리상식 ‘봄에 담그는 고추장’
오래 두면 맛이 없는 고추장 1년에 2번, 가을과 봄에 담가 즐겨 보세요~

4. 고운 고춧가루(500g), 조청(500g)을 넣고 섞는다.

5. 소주(2/3컵), 매실청(1/3컵)을 넣는다.

6. 소금(1T)을 넣고 섞는다.

- 요리사전 ‘고추장 보관하기’
내열용기를 끓는 물에 소독한 뒤 물기를 제거해주세요.

7. 보관통에 담아 일주일 실온 숙성시킨 뒤 냉장 보관한다.

[최고의 요리비결] 두부고추장조림 기본 재료

두부(1모), 애기새송이버섯(100g), 밑국물(1컵), 고추장(3T), 간장(1T), 조청(1T), 다진 마늘(2t)

[최고의 요리비결] 두부고추장조림 만드는 방법

1. 단단한 두부(1모)는 먹기 좋은 크기로 썬다.

2. 달군 팬에 기름을 두른 뒤 두부를 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

3. 밑국물(1컵), 고추장(3T), 간장(1T), 조청(1T), 다진 마늘(2t)을 넣어 양념장을 만든다.

4. 애기새송이버섯(100g)과 양념장을 넣고 조린다.

- 요리사전 '맛있게 조리는 법‘
처음엔 뚜껑을 닫고 재료가 익은 뒤엔 뚜껑을 열고 국물을 끼얹어가며 조려주세요.

5. 참기름(약간), 깨소금(약간)을 고루 뿌린다.

6. 두부고추장조림을 그릇에 담는다.

3월 30일(월) 윤혜신의 <정감 넘치는 밥상> - 고추장과 두부고추장조림

지금까지 [최고의 요리비결] 고추장 담그기 어렵다는 편견은 이제 그만! 집에 있는 재료로 뚝딱~ 직접 만들어 더욱 신선하고 맛쌀난 고추장과

고소한 두부를 고추장으로 부드럽게 조린 매콤, 담백한 두부고추장 조림!

[최고의 요리비결] 고추장과 두부고추장조림 레시피 공개!!였습니다.

이렇게 좋은 레시피를 알려주시는 EBS 최고의 요리비결 제작진과 윤혜신님에게 감사 인사드립니다.