[최고의 요리비결] 밀라노식 치킨커틀릿 레시피 공개!!

요리레시피/최고의 요리비결 2015. 3. 26. 14:00 Posted by 밀사랑

안녕하세요~ 우선 저의 블로그를 찾아주셔서 감사인사드립니다.

[최고의 요리비결]은 제가 좋아하는 방송프로그램 중 하나입니다.

최고의 요리비결 요약 : 문화 / 생활 / 2002년 3월 1일부터 방송중입니다.

최고의 요리비결 편성 : [지상파TV] EBS 매주 월~금 오전 10시 50분 ~ 11시 20분(30분)

매주 토 낮 12시 ~ 2시 30분 (종합재방송)

최고의 요리비결 진행 : 황광희

최고의 요리비결에서는 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장, 찌개, 김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려주고,

주부가 TV만 보고도 따라서 할 수 있도록 체계적이고 순차적으로 진행합니다.

이번주에는 토니오의 <충전! 힘나는 요리> 을 주제로 방송이 되네요.

오늘 최고의 요리비결 레시피는 밀라노식 치킨커틀릿 입니다.

*토니오
- 이탈리아 요리, 퓨전 한식 셰프
- 前 밀라노 파크 하얏트 근무
- 까페 아모제 메뉴 개발
- 산림청 홍보대사

자 그럼 닭가슴살의 색다른 변신! 마치 밀라노에 있는 듯한 느낌이 물씬~

부드러운 크림소스가 더욱 특별한 바삭바삭한 밀라노식 치킨커틀릿!

[최고의 요리비결] 밀라노식 치킨커틀릿 대한 방송내용과 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.

3월 26일(목) 토니오의 <토니오의 충전! 힘나는 요리> - 밀라노식 치킨커틀릿

[최고의 요리비결] 밀라노식 치킨커틀릿 기본 재료

가지(1/2개), 새우(3마리), 방울토마토(5개), 우유(40ml), 후춧가루(약간), 다진 양파(1T), 소금(약간), 빵가루(80g), 밀가루(30g),

달걀(50g), 생크림(250ml), 어린잎(10g), 다진 할라피뇨(1/2T), 닭가슴살(270g), 소금(약간), 후춧가루(약간)

[최고의 요리비결] 밀라노식 치킨커틀릿 만드는 방법

1.닭가슴살(270g)은 포를 떠 얇게 편 뒤 칼등으로 두드린다.

2.닭가슴살의 앞뒤로 소금(약간), 후춧가루(약간)를 뿌려 밑간한다.

3.밑간한 닭고기는 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 골고루 묻힌다.

- 요리사전 ‘빵가루는 꼭꼭 누르기

빵가루가 떨어지지 않게 잘 눌러줘야 튀겼을 때 튀김옷이 벗겨지지 않아요~

4.방울토마토(5개)는 반으로 썰고 가지(1/2개)는 한 입 크기로 썬다.

- 요리사전 ‘수분이 많은 가지’

수분이 많은 가지는 갈증해소와 나트륨 배출에 도움을 줘요.

5.새우(3마리)는 칼등으로 으깬 뒤 잘게 다진다.

6.약 불로 달군 팬에 다진 양파(1T), 다진 새우를 넣고 생크림(250ml)을 넣는다.

- 요리상식 '타르타르소스'

마요네즈를 기본으로 한 소스의 일종으로 해물 튀김요리에 자주 쓰여요.

7.다진 할라피뇨(1/2T), 남은 생크림, 소금(약간)을 넣는다.

8.기름을 두른 뒤 170~180℃로 달군 팬에 치킨커틀릿을 굽듯이 튀긴다.

9.달군 팬에 가지, 방울토마토, 소금(약간)을 넣고 살짝 굽는다.

- 요리사전 ‘가지, 토마토를 볶으면’

가지, 토마토는 지용성 영양소가 풍부해요~ 잘 흡수되도록 기름에 볶아주세요.

10.크림소스에 우유(40ml)를 넣고 한 번 더 끓여 소스를 만든다.

11.기름을 뺀 치킨커틀릿을 먹기 좋게 썬다.

12.크림소스 위에 치킨커틀릿을 올린다.

13.구운 채소와 어린잎(10g)을 올린다.