[최고의 요리비결] 감자전과 꽃게된장국 레시피 공개!!

 

안녕하세요~ 우선 저의 블로그를 찾아주셔서 감사인사드립니다.

[최고의 요리비결]은 제가 좋아하는 방송프로그램 중 하나입니다.

최고의 요리비결 요약 : 문화 / 생활 / 2002년 3월 1일부터 방송중입니다.

최고의 요리비결 편성 : [지상파TV] EBS 매주 월~금 오전 10시 50분 ~ 11시 20분(30분)

매주 토 낮 12시 ~ 2시 30분 (종합재방송)

최고의 요리비결 진행 : 윤형빈

최고의 요리비결에서는 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장, 찌개, 김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려주고,

주부가 TV만 보고도 따라서 할 수 있도록 체계적이고 순차적으로 진행합니다.

이번주에는 [팔도손맛]이경애의 손맛을 배우다-전남 여수편 을 주제로 방송이 되네요.

오늘 최고의 요리비결 레시피는 감자전과 꽃게된장국 입니다.

* 이경애
-폐백, 이바지음식 전문가
-갓김치 명인
-문어오리기 전문가

자 그럼 감자 하나면 오케이~! 담백한 감자를 고소하게 지졌다! 쫀득쫀득한 식감이 살아있는 감자전과

한 그릇에 담긴 향긋한 바다내음~! 여수 꽃게와 구수하고 칼칼한 국물로 깊은 감칠맛을 낸 게된장국!

[최고의 요리비결] 감자전과 꽃게된장국에 대한 방송내용과 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.

 

 

2월 14일(금) [팔도손맛]이경애의 손맛을 배우다-전남 여수편 - 감자전과 꽃게된장국

[최고의 요리비결] 감자전 기본 재료

감자(2개), 홍고추(적당량), 풋고추(적당량), 밀가루(2컵), 물(1 1/3컵), 치자가루(1/2T), 다진 마늘(1t)

[최고의 요리비결] 감자전 만드는 방법

1. 감자(2개)는 둥글게 편 썬다.

2. 끓는 물에 감자, 소금(2T)을 넣고 살캉해질 때까지 삶는다.

3. 감자를 건져낸 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

-요리사전 '치자가루 활용‘
치자가루는 반죽 색깔을 노랗게 해줘요! 미지근한 물에 치자가루(1/2T)를 우려주세요!

4. 밀가루(2컵)와 물(1 1/3컵)을 섞는다.

5. 치자가루물을 체에 걸러 붓는다.

6. 다진 마늘(1t)을 넣고 고루 섞어 반죽을 만든다.

7. 감자에 밀가루를 묻힌 뒤 반죽을 골고루 입힌다.

-요리사전 ‘이색별미~ 감자전’
감자를 삶아 노릇노릇하게 지진 이경애 표! 감자전~ 가족들과 함께 만들어 즐겨보세요.

8. 달군 팬에 기름을 두른 뒤 감자를 올린다.

9. 송송 썬 홍고추(적당량)와 풋고추(적당량)를 얹은 뒤 앞뒤로 노릇노릇하게 지진다.

-요리사전 ‘색다르게 즐기는 감자전’
간편하게 만드는 쫀득쫀득한~ 별미! 누구나 손쉽게 만들어 더욱 좋아요~

10. 감자전을 그릇에 담는다.

 

[최고의 요리비결] 꽃게된장국 기본 재료

꽃게(1마리), 된장(2 1/2T), 물(7컵), 다시마(10g), 대파(1/2개), 고추장(1t), 다진 마늘(1/2T)

[최고의 요리비결] 꽃게된장국 만드는 방법

1. 꽃게(1마리)는 먹기 좋게 손질한다.

2. 꽃게 몸통을 2등분으로 토막 낸다.

3. 냄비에 찬물(7컵), 다시마(10g)를 넣고 15분 정도 끓이다가 다시마를 건져내 국물을 낸다.

-TIP '양념을 만들 때‘
국물 적당량과 함께 섞으면 골고루 잘 풀려요~

4. 국물(적당량)에 된장(2 1/2T)을 고루 푼다.

*기호에 따라 분량을 조절해도 돼요.

-TIP '꽃게된장국에‘
고추장이나 고춧가루를 넣으면 칼칼한 맛이 더해져요~

5. 고추장(1t)을 넣고 고루 섞는다.

6. 국물에 꽃게를 넣고 센 불에서 한소끔 끓인다.

7. 대파(1/2개)는 어슷 썬다.

-요리사전 ‘이경애 표! 꽃게된장국’
재료를 최소한으로 넣어 꽃게의 맛을 살린 구수한~ 꽃게된장국! 한 번 도전해보세요~

8. 양념에 다진 마늘(1/2T)을 고루 섞는다.

9. 국물에 양념, 대파를 넣고 한소끔 더 끓인다.

10. 꽃게된장국을 그릇에 담는다.

2월 14일(금) [팔도손맛]이경애의 손맛을 배우다-전남 여수편 - 감자전과 꽃게된장국

지금까지 [최고의 요리비결] 감자 하나면 오케이~! 담백한 감자를 고소하게 지졌다! 쫀득쫀득한 식감이 살아있는 감자전과

한 그릇에 담긴 향긋한 바다내음~! 여수 꽃게와 구수하고 칼칼한 국물로 깊은 감칠맛을 낸 게된장국!

[최고의 요리비결] 감자전과 꽃게된장국 레시피 공개!!였습니다.

이렇게 좋은 레시피를 알려주시는 EBS 최고의 요리비결 제작진과 이경애님에게 감사 인사드립니다.