요리천국

[최고의 요리비결] 냉이 냉수제비 기본 재료

냉이(180g),  부추(100g), 홍고추(1개), 밀가루(2컵), 들깻가루(1T), 물(1/4컵), 식용유(1T), 들기름(약간), 소금(약간)

[최고의 요리비결] 냉이 냉수제비 양념장 재료

식초(1 1/2T), 설탕(1 1/2T), 물(2T), 다진 마늘(1T), 쌈장(2T), 깨소금(2T)

[최고의 요리비결] 냉이 냉수제비 만드는 방법

-요리 정보 '냉이'
비타민C가 풍부해 노화를 억제하고 피부 건강에 좋아요.

1. 끓는 물에 소금(약간)을 넣고 냉이(50g)를 살짝 데친다.

-TIP. 소금을 넣고 냉이를 데치면 색이 선명해지고 향과 맛이 유지돼요~

 2. 살짝 데친 냉이를 체에 건져낸다.

-TIP. 냉이를 물에 충분히 담가두면 흙을 깨끗하게 제거할 수 있어요~

 3. 데친 냉이는 체에 건져 찬물에 헹군다.

4. 찬물에 헹군 냉이는 손으로 꽉 짜서 물기를 제거한다.

5. 볼에 밀가루(2컵), 물(1/4컵), 식용유(1T)을 넣는다.

6. 다진 냉이를 넣고 골고루 섞어 반죽을 만든다.

-TIP. 반죽에 냉이를 다져 넣으면 식감과 색감이 좋아져요~

7. 다진 냉이를 넣고 골고루 섞어 반죽을 만든다.

-TIP. 반죽을 많이 치댈수록 글루텐이 형성돼 쫀득쫀득해져요~

-TIP. 국물 없이 무침이나 파스타처럼 색다르게 즐겨 보세요~

8. 식초(1 1/2T), 설탕(1 1/2T), 물(2T), 다진 마늘(1T)을 넣고 고루 섞는다.

9. 쌈장(2T), 깨소금(2T)을 넣고 골고루 섞는다.

-TIP. 대두는 콜레스테롤을 저하시켜 성인병을 예방해줘요~

10. 데친 냉이(130g)를 잘게 썬다.

11. 채 썬 홍고추(1개)를 넣는다.

12. 부추(100g)는 새끼손가락 두 마디 길이로 썰고, 들기름(약간)을 넣어 무친다.

-TIP. 무칠 때 들기름을 넣어 코팅해주면 채소의 숨이 죽지 않아요~

13. 밀가루 반죽을 한입 크기로 떼어 넣는다.

-TIP. 반죽을 얇게 펴 놓으면 쉽고 빠르게 떼어 넣을 수 있어요~

14. 수제비를 건져내 얼음물에 식혀준다.

-TIP. 수제비를 얼음물에 넣으면 찰기가 생겨 더욱 쫄깃쫄깃해져요~

15. 수제비는 물기를 턴 후 냉이부추무침에 넣는다.

16. 양념장을 넣고 골고루 무친다.

17. 들깻가루(1T)를 넣고 무친다.

18. 완성된 냉이 냉수제비를 그릇에 담는다.

-오늘의 포인트 ①동안밥상에는 봄철 냉이를 ②노화 방지에 특효인 부추와 ③쌈장 양념으로 맛있게 만드세요!