[최고의 요리비결] 꼬막만두와 치아바타버섯볶음 레시피 공개!!

 

안녕하세요~ 우선 저의 블로그를 찾아주셔서 감사인사드립니다.

[최고의 요리비결]은 제가 좋아하는 방송프로그램 중 하나입니다.

최고의 요리비결 요약 : 문화 / 생활 / 2002년 3월 1일부터 방송중입니다.

최고의 요리비결 편성 : [지상파TV] EBS 매주 월~금 오전 10시 50분 ~ 11시 20분(30분)

매주 토 낮 12시 ~ 2시 30분 (종합재방송)

최고의 요리비결 진행 : 윤형빈

최고의 요리비결에서는 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장, 찌개, 김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려주고,

주부가 TV만 보고도 따라서 할 수 있도록 체계적이고 순차적으로 진행합니다.

이번주에는 신효섭의<무궁무진 겨울요리>을 주제로 방송이 되네요.

오늘 최고의 요리비결 레시피는 꼬막만두와 치아바타버섯볶음 입니다.

* 신효섭
-쿠킹스튜디오 ‘INS KITCHEN’ 대표
-문화센터 및 기업체 강의
-2010 상하이푸드박람회 한국대표
-저서 <마이너스 레시피>

자 그럼 상상 그 이상의 색다른 맛! 바다내음 가득한 꼬막으로 만든 쫄깃고소한 별미 꼬막만두와

쫀득한 치아바타와 영양만점 버섯을 듬뿍 넣었다! 고소한 풍미가 가득한 치아바다버섯볶음!

[최고의 요리비결] 꼬막만두와 치아바타버섯볶음에 대한 방송내용과 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.

 

 

2월 4일(화) 신효섭의<무궁무진 겨울요리> - 꼬막만두와 치아바타버섯볶음

[최고의 요리비결] 꼬막만두 기본 재료

꼬막(500g), 만두피(15장), 참나물(50g), 숙주(50g), 청양고추(5g), 다진 대파(30g), 다진 마늘(15g), 간장(15g), 참기름(5g), 깨소금(15g)

[최고의 요리비결] 꼬막만두 만드는 방법

-TIP '꼬막은‘
소금물로 바락바락 씻어 준비해주세요~

1. 끓는 소금물에 꼬막(500g)을 넣고 입을 벌릴 때까지 데친다.

2. 다진 대파(30g), 다진 마늘(15g), 다진 청양고추(5g), 간장(15g), 깨소금(15g), 참기름(5g)을 고루 섞어 양념장을 만든다.

-요리사전 ‘찰떡궁합~ 꼬막과 숙주, 참나물!’
꼬막에 부족한 칼륨을 숙주, 참나물이 더해줘 함께 요리하면 영양 균형이 이뤄져요~

3. 끓는 소금물에 참나물(50g)을 넣고 살짝 데쳐 찬물에 헹군다.

4. 끓는 소금물에 숙주(50g)를 넣고 살짝 데쳐 찬물에 헹군다.

5. 참나물과 숙주에 물기를 꼭 짠다.

6. 참나물과 숙주를 잘게 썬다.

7. 숙주, 참나물, 꼬막에 양념장을 넣고.

8. 골고루 무쳐 만두소를 만든다

-요리사전 ‘꼬막만두소 활용!’
꼬막만두소를 무침으로 그대로 먹거나 밥에 비벼 비빔밥으로 먹어도 맛있어요.

9. 만두피 가장자리에 물을 묻힌 뒤 만두소를 얹고 반으로 접어 만두를 빚는다.

10. 김이 오른 찜기에 빚은 만두를 얹고 6분 정도 찐다.

11. 꼬막만두를 그릇에 담는다.

 

[최고의 요리비결] 치아바타버섯볶음 기본 재료

치아바타(70g), 시금치(100g), 양송이버섯(5개), 느타리버섯(30g), 새송이버섯(40g), 베이컨(130g), 올리브유(45ml),

파마산 치즈(20g), 마늘(3개), 소금(약간), 후춧가루(약간)

[최고의 요리비결] 치아바타버섯볶음 만드는 방법

1. 양송이버섯(5개)은 4등분 한다.

2. 느타리버섯(30g)은 결대로 찢는다.

3. 치아바타(70g)는 한입 크기로 찢는다.

4. 달군 팬에 올리브유(45ml)를 부은 뒤 편 썬 마늘(3개)을 노릇하게 튀긴다.

5. 채 썬 베이컨(130g), 양송이버섯, 느타리버섯, 새송이버섯(40g)을 넣고 볶는다.

6. 치아바타, 남은 올리브유를 붓고 골고루 볶는다.

-TIP '치아바타를 볶을 때‘
올리브유를 더 넣으면 풍미가 훨씬 진해져요~

7. 소금(약간), 후춧가루(약간)로 간 한다.

8. 살짝 데쳐 한입 크기로 썬 시금치(100g)를 넣고 가볍게 볶는다.

9. 치아바타버섯볶음을 그릇에 담는다.

10. 팬에 파마산 치즈(20g)를 가루 내어 뿌린 뒤 엉겨 붙을 때까지 살짝 녹여 굽는다.

11. 구운 파마산 치즈를 적당히 부셔 얹는다.

2월 4일(화) 신효섭의<무궁무진 겨울요리> - 꼬막만두와 치아바타버섯볶음

지금까지 [최고의 요리비결] 상상 그 이상의 색다른 맛! 바다내음 가득한 꼬막으로 만든 쫄깃고소한 별미 꼬막만두와

쫀득한 치아바타와 영양만점 버섯을 듬뿍 넣었다! 고소한 풍미가 가득한 치아바다버섯볶음!

[최고의 요리비결] 꼬막만두와 치아바타버섯볶음 레시피 공개!!였습니다.

이렇게 좋은 레시피를 알려주시는 EBS 최고의 요리비결 제작진과 신효섭님에게 감사 인사드립니다.