[최고의 요리비결] 즉석떡볶이전골 레시피 공개!!

 

안녕하세요~ 우선 저의 블로그를 찾아주셔서 감사인사드립니다.

[최고의 요리비결]은 제가 좋아하는 방송프로그램 중 하나입니다.

 최고의 요리비결 요약 : 문화 / 생활 / 2002년 3월 1일부터 방송중입니다.

최고의 요리비결 편성 : [지상파TV] EBS 매주 월~금 오전 10시 50분 ~ 11시 20분(30분)

매주 토 낮 12시 ~ 2시 30분 (종합재방송)

최고의 요리비결 진행 : 윤형빈

최고의 요리비결에서는 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장, 찌개, 김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려주고,

주부가 TV만 보고도 따라서 할 수 있도록 체계적이고 순차적으로 진행합니다.

이번주에는 이종임의 <만들기 쉬운 맛있는 집밥> 을 주제로 방송이 되네요.

오늘 최고의 요리비결 레시피는 즉석떡볶이전골 입니다.

* 이종임
-사단법인 대한식문화연구원 원장
-수도조리전문학교 학장
-한양대학교 식품영양학과 겸임교수
-저서 <EBS 최고의 요리비결 4편, 밑반찬 편>, <기적의 건강식 카레>

 

자 그럼 익숙한 재료로 평범한 요리를 더 맛깔나게 만드는 명품 레시피! 남녀노소 누구나 좋아하는

떡볶이를 더 특별하게 만든다! 고소하고 쫄깃한 오징어튀김을 곁들인 즉석떡볶이전골!

[최고의 요리비결] 즉석떡볶이전골 대한 방송내용과 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.

 

 

1월 16일(금) 이종임의 <만들기 쉬운 맛있는 집밥> - 즉석떡볶이전골

[최고의 요리비결] 즉석떡볶이전골 기본 재료

떡(400g), 쫄면(150g), 삶은 달걀(2개), 오징어(1마리), 양배추(200g), 당근(80g), 양파(1/3개), 대파(1/2대)

[최고의 요리비결] 즉석떡볶이전골 밑국물 재료

물(6컵), 다시마(10×10cm, 1장), 양파껍질(2개분), 대파(1/2대), 멸치(30g), 양파(1/4개)

[최고의 요리비결] 즉석떡볶이전골 양념 재료

고춧가루(3T), 고추장(2T), 후춧가루(약간), 설탕(1T), 다진 마늘(2T), 물엿(2T), 맛간장(2T)

[최고의 요리비결] 즉석떡볶이전골 오징어튀김 재료

오징어(1마리), 맥주(1컵), 밀가루(박력분, 1/2컵), 다진 청양고추(1개)

[최고의 요리비결] 즉석떡볶이전골 만드는 방법

*채소와 떡의 양을 잘 맞춰주세요~

1.양배추(200g)는 먹기 좋은 크기로 썬다.

-TIP ‘채소를 넣으면’
채소에서 단맛이 우러나 풍미를 더해줘요~

2.양파(1/3개)는 1cm 굵기로 굵게 채 썰고 대파(1/2대)는 어슷 썬다.

3.당근(80g)은 먹기 좋은 크기로 썬다.

-요리사전 ‘이종임표 즉석떡볶이전골’
신선한 오징어를 넣어 더욱 푸짐하고 맛깔난 떡볶이를 만들어 즐겨보세요~

4.오징어(1마리)는 껍질을 벗겨 링 모양으로 썰고 다리는 먹기 좋게 썬다.

*기호에 따라 껍질째 사용해도 좋아요~

-요리사전 ‘이종임 표 오징어튀김’
즉석떡볶이전골과 환상의 호흡을 자랑하는 바삭한 오징어튀김! 기대 많이 해주세요~

5.고춧가루(3T), 고추장(2T), 다진 마늘(2T), 맛간장(2T), 설탕(1T), 물엿(2T), 후춧가루(약간)를 섞어 양념을 만든다.

6.물(6컵)에 멸치(30g), 다시마(10×10cm 1장), 토막 낸 대파(1/2대), 채 썬 양파(1/4개), 양파껍질(2개분)을 넣어

20분 정도 끓여 밑국물을 만든다.

7.전골냄비에 양배추, 쫄면(150g), 떡(400g), 당근, 양파, 대파, 삶은 달걀(2개)를 넣는다.

-요리사전 ‘떡볶이 떡 대신~’
가래떡이나 떡국 떡을 사용해도 좋아요~ 얇은 떡국 떡은 끓을 때 넣어주세요~

8.오징어, 밑국물(2 1/2컵), 양념을 넣고 뚜껑 덮어 끓인다.

9.오징어 몸통(1마리)은 링 모양, 다리는 먹기 좋게 썰어 준비한다.

-요리사전 ‘오징어 미리 데치기!’
오징어는 끓는 물에 살짝 데친 후 튀기면 기름이 덜 튀어요~

10.데친 오징어는 물기를 충분히 뺀다.

11.밀가루(박력분, 1/2컵), 맥주(1컵)를 섞어 반죽을 만든다.

-TIP ‘바삭한 튀김 만들기!’
튀김반죽에 맥주를 넣으면 더욱 바삭바삭하게 튀겨져요~

12.오징어에 밀가루(약간)를 묻힌다.

13.반죽에 다진 청양고추(1개)를 넣어 섞는다.

14.밀가루 입힌 오징어에 반죽을 골고루 입힌다.

15.170℃로 예열한 기름에 오징어를 넣어 바삭하게 튀긴다.

-요리사전 ‘튀길 때 온도 확인하기!’
재료를 넣었을 때 중간까지 내려갔다 올라오거나 소금을 넣어 착~ 소리가 나면 넣어주세요~

*맥주를 차갑게 해서 사용하면 훨씬 더 바삭거려요~

16.튀김을 키친타올에 올려 기름을 뺀다.

-요리사전 ‘집에서 즐기는 별미’
건강한 재료들로 집에서 푸짐하게~ 온 가족이 함께 맛있게 즐겨보세요~

17.오징어튀김을 그릇에 담는다.

18.소금(약간)과 후춧가루(약간)로 간한다.

*치즈를 넣어 먹어도 좋아요~

1월 16일(금) 이종임의 <만들기 쉬운 맛있는 집밥> - 즉석떡볶이전골

지금까지 [최고의 요리비결] 익숙한 재료로 평범한 요리를 더 맛깔나게 만드는 명품 레시피! 남녀노소 누구나 좋아하는

떡볶이를 더 특별하게 만든다! 고소하고 쫄깃한 오징어튀김을 곁들인 즉석떡볶이전골!

[최고의 요리비결] 즉석떡볶이전골 레시피 공개!!였습니다.

이렇게 좋은 레시피를 알려주시는 EBS 최고의 요리비결 제작진과 이종임님에게 감사 인사드립니다.