[최고의 요리비결] 새우연근조림과 만두샐러드 레시피 공개!!

 

안녕하세요~ 우선 저의 블로그를 찾아주셔서 감사인사드립니다.

[최고의 요리비결]은 제가 좋아하는 방송프로그램 중 하나입니다.

 최고의 요리비결 요약 : 문화 / 생활 / 2002년 3월 1일부터 방송중입니다.

최고의 요리비결 편성 : [지상파TV] EBS 매주 월~금 오전 10시 50분 ~ 11시 20분(30분)

매주 토 낮 12시 ~ 2시 30분 (종합재방송)

최고의 요리비결 진행 : 윤형빈

최고의 요리비결에서는 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장, 찌개, 김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려주고,

주부가 TV만 보고도 따라서 할 수 있도록 체계적이고 순차적으로 진행합니다.

이번주에는 이종임의 <만들기 쉬운 맛있는 집밥> 을 주제로 방송이 되네요.

오늘 최고의 요리비결 레시피는 새우연근조림과 만두샐러드 입니다.

* 이종임
-사단법인 대한식문화연구원 원장
-수도조리전문학교 학장
-한양대학교 식품영양학과 겸임교수
-저서 <EBS 최고의 요리비결 4편, 밑반찬 편>, <기적의 건강식 카레>

 

자 그럼 한 번 빠지면 헤어날 수 없다! 아삭아삭한 연근과 쫄깃한 새우가 만나 환상 궁합을 이루는 새우연근조림과

굽고 찌기만 했던 만두를 색다르게! 매콤달콤한 초고추장을 곁들여 자꾸만 손이 가는 만두샐러드!

[최고의 요리비결] 새우연근조림과 만두샐러드 대한 방송내용과 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.

 

 

1월 15일(목) 이종임의 <만들기 쉬운 맛있는 집밥> - 새우연근조림과 만두샐러드

[최고의 요리비결] 새우연근조림 기본 재료

새우(8마리), 통깨(약간), 참기름(2T), 구기자(2T), 연근(200g), 식초(1/4컵)

[최고의 요리비결] 새우연근조림 조림장 재료

채소국물(3컵), 편 썬 생강(1톨), 맛간장(1/4컵), 매실청(3T), 식용유(3T)

[최고의 요리비결] 새우연근조림 만드는 방법

1.연근(200g)은 껍질 벗긴 후 0.3~0.4cm 두께로 썬다.

-TIP ‘연근 데치기!’
식초를 넣은 물에 연근을 데치면 갈변되지 않고 조리시간도 줄어들어요~

2.끓는 물에 식초(2T)를 넣고 연근을 넣어 한소끔 끓여 데친다.

*데친 연근은 찬물에 넣어 헹궈주세요~

3.달군 팬에 채소국물(3컵), 맛간장(1/4컵), 편 썬 생강(1톨)을 넣는다.

-요리사전 ‘생강 활용하기!’
생강을 넣으면 새우의 비린내도 잡아주고 은은한 향이 나 풍미가 더 좋아요~

4.식용유(3T)를 넣고 끓인다.

-TIP ‘연근 먼저!’
새우는 익는 시간이 짧으니 연근 먼저 넣어 조려주세요~ 

5.연근을 넣고 조림장이 1/3 정도로 줄어들 때까지 조린다.

6.새우(8마리)는 껍질째 내장을 제거하고 등에 칼집을 낸다.

*칼집을 내줘야 간이 잘 배여요~

8.매실청(3T), 새우를 넣고 뒤집어가며 조린다.

*구기자는 비타민C가 많아 항산화 작용을 해요~

9.구기자(2T)를 넣고 약 불로 줄여 조린다.

10.참기름(2T)을 넣고 바짝 조린다.

11.새우연근조림을 그릇에 담는다.

-요리상식 ‘영양 만점 뿌리채소!’
우엉, 도라지, 더덕, 연근 등의 뿌리채소는 폐를 튼튼하게 해주고 감기 예방에 좋아 겨울철 많이 먹으면 좋아요~

-요리사전 ‘구기자로 요리하기’
구기자를 국물로 우릴 때는 오래 끓이고 건더기로 먹을 때는 살짝만 끓여주세요~

-요리사전 ‘이종임표 새우연근조림’
새우, 연근, 구기자를 넣어 색다른 조화를 선보인다! 새우연근조림으로 맛난 식탁을 차려보세요~

 

[최고의 요리비결] 만두샐러드 기본 재료

만두(10개), 콩나물(100g), 당근(20g), 양배추(140g), 양파(1/4개), 대파(1/3대)

[최고의 요리비결] 만두샐러드 초고추장 재료

고추장(3T), 매실청(2T), 통깨(1T), 다진 마늘(1T), 식초(2T)

[최고의 요리비결] 만두샐러드 만드는 방법

1.달군 팬에 기름을 두르고 만두(10개)를 바삭하게 굽는다.

-TIP ‘콩나물 익힐 때’
콩나물은 물을 자작하게 넣어 익히면 좋아요~

2.냄비에 물(적당량), 콩나물(100g)을 넣고 소금(약간)을 뿌려 뚜껑 덮고 3분 정도 끓인다.

-요리사전 ‘이종임표 만두샐러드’
누구나 좋아하는 별미 요리~ 만두! 채소와 함께 더욱 푸짐하고 새롭게 즐겨보세요~

3.접시에 키친타올을 깔고 만두를 담아 기름을 뺀다.

4.익힌 콩나물을 찬물에 헹군다.

5.고추장(3T), 식초(2T), 다진 마늘(1T), 매실청(2T)을 섞어 초고추장을 만든다.

6.초고추장을 그릇에 담고 통깨(1T)를 뿌린다.

7.콩나물, 채 썬 양배추(140g), 양파(1/4개), 당근(20g), 구운 만두 순으로 그릇에 담는다.

8.채 썬 대파(1/3대)와 통깨(약간)을 뿌린다.

1월 15일(목) 이종임의 <만들기 쉬운 맛있는 집밥> - 새우연근조림과 만두샐러드

지금까지 [최고의 요리비결] 한 번 빠지면 헤어날 수 없다! 아삭아삭한 연근과 쫄깃한 새우가 만나 환상 궁합을 이루는 새우연근조림과

굽고 찌기만 했던 만두를 색다르게! 매콤달콤한 초고추장을 곁들여 자꾸만 손이 가는 만두샐러드!

[최고의 요리비결] 새우연근조림과 만두샐러드 레시피 공개!!였습니다.

이렇게 좋은 레시피를 알려주시는 EBS 최고의 요리비결 제작진과 이종임님에게 감사 인사드립니다.