[최고의 요리비결] 닭꼬치 구이와 방울토마토 피클 레시피 공개!!

안녕하세요~^^ 요리천국 블로그를 찾아주셔서 감사인사드립니다. 좋은 하루가 되길 바라며 오늘의 레시피 포스팅을 시작하겠습니다.

 

 

 

 

최고의 요리비결은 제가 좋아하는 방송프로그램 중 하나입니다. 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장, 찌개, 김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다

최고의 요리비결은 문화 / 생활 / 2002년 3월 1일부터 방송중입니다. 편성은 [지상파TV] EBS 매주 월~금 오전 10시 50분 ~ 11시 20분(30분)입니다. 진행 : 황광희입니다.

 

 

 

 

자 그럼 우리 아이가 좋아하는 달콤한 닭꼬치 구이와 새콤한 방울토마토 피클! [최고의 요리비결] 방영아의 닭꼬치 구이와 방울토마토 피클 대한 방송내용과 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.

5월 5일 (목) 방영아의 닭꼬치 구이와 방울토마토 피클

[최고의 요리비결] 닭꼬치 구이 기본 재료

닭다리살(300g), 대파 흰 대(100g), 다진 마늘(1t), 청주(1T), 후춧가루(약간)

[최고의 요리비결] 닭꼬치 구이 양념 재료

간장(4T), 맛술(4T), 설탕(2T), 매실액(1T), 후춧가루(약간)

[최고의 요리비결] 닭꼬치 구이 만드는 법

- 요리사전 ‘닭고기 부위’ 쫄깃한 닭다리살을 준비해주세요.

1. 닭고기(닭다리살/300g)는 한입 크기로 자른다.

2. 다진 마늘(1t), 청주(1T), 후춧가루(약간)를 넣어 밑간을 한 뒤 10분 정도 재운다.

- tip ‘닭고기를 재울 땐’ 올리브유나 식용유를 넣어주면 닭고기가 훨씬 부드러워져요.

3. 대파 흰 대(100g)는 3cm 길이로 썬다.

- 요리사전 ‘대파는 흰 대만’ 대파 파란 부분은 구우면 진액이 나와 흐물흐물해지니 흰 대만 사용해주세요.

4. 맛술(4T), 간장(4T), 매실액(1T), 설탕(2T), 후춧가루(약간)를 섞어 소스를 만든다.

- tip ‘닭고기 익히기’ 닭고기를 따로 익혀주면 대파가 흐물흐물해지지 않아요.

5. 달군 팬에 기름을 두르고 밑간한 닭고기를 애벌구이한다.

- 요리사전 ‘닭고기 애벌구이’ 닭고기를 먼저 익히면 소스를 발랐을 때 타지 않고 고기가 알맞게 익어요.

6. 애벌구이한 닭고기를 한 김 식힌다.

7. 꼬치에 닭고기, 대파, 닭고기 순으로 꿴다.

- tip ‘꼬치 꿰는 법’ 대파는 익으면 빠질 수 있으니 닭고기가 양끝에 오게 꽂아주세요.

8. 달군 팬에 기름을 두르고 꼬치를 앞뒤로 노릇하게 익힌다.

- 요리사전 ‘기호에 따라’ 파인애플을 곁들여도 달콤하고 맛있어요.

9. 소스를 발라서 앞뒤로 익힌다.

- 추천 ‘달콤한 닭꼬치 구이’아이들에게 인기 만점! 달콤한 닭꼬치 구이를 직접 만들어보세요.

- 요리사전 ‘가족 맞춤 요리’ 닭꼬치는 아이들에게는 간식, 어른들에게는 술안주로 안성맞춤!

 

[최고의 요리비결] 방울토마토 피클 기본 재료

방울토마토(500g), 마늘(3개), 발사믹 식초(4T), 레몬즙(2T), 다진 양파(1T), 꿀(2T), 올리브유(2T)

[최고의 요리비결] 방울토마토 피클 만드는 법

- 추천 ‘색다른 피클 만들기’ 시중에서 쉽게 구할 수 있는 방울토마토! 오래 두고 맛볼 수 있는 피클로 만들어보세요.

1. 방울토마토(500g)는 끓는 물에 소금을 넣어 데친다.

- 요리상식 ‘토마토 껍질 벗기기’ 토마토를 데쳐 껍질을 벗기는 것을 프랑스어로 콩까세(Concasser)라고 해요.

- tip ‘토마토 데치기’ 큰 토마토는 윗면에 열십자로 칼집을 낸 뒤 데치고, 방울토마토는 그대로 데쳐주세요.

2. 데친 방울토마토를 찬물에 담가 껍질을 벗긴다.

- 알아두세요 방울토마토를 데쳐 껍질을 벗겨주면 피클 양념이 쏙쏙 스며들어요 .

3. 달군 팬에 올리브유(2T)를 두르고 다진 양파(1T), 편 썬 마늘(3개)을 넣어 볶는다.

- 요리사전 ‘마늘 볶기’ 마늘을 볶으면 고소하고 감칠맛이 나요. 팬 전체를 이용해 고루 볶아주세요~

4. 불을 끈 뒤 껍질 벗긴 방울토마토를 넣어 여열로 볶는다.

5. 발사믹 식초(4T), 레몬즙(2T), 꿀(2T)을 넣고 불을 켠 뒤 끓인다.

- 요리사전 ‘꿀 대신’ 꿀이 없을 땐 메이플시럽이나 올리고당을 넣어도 좋아요.

- tip ‘불 조절’ 약불에 바글바글 끓여야 양념이 고루 스며들어요.

6. 한 김 식혀 1시간 정도 냉장 보관한다.

- 추천 ‘새콤달콤 방울토마토 피클’ 닭고기 요리, 이탈리안 요리와 찰떡궁합! 상큼한 방울토마토 피클을 만들어보세요.

5월 5일 (목) 방영아의 닭꼬치 구이와 방울토마토 피클

지금까지 [최고의 요리비결] 우리 아이가 좋아하는 달콤한 닭꼬치 구이와 새콤한 방울토마토 피클! [최고의 요리비결] 닭꼬치 구이와 방울토마토 피클 레시피 공개!! 였습니다. 이렇게 좋은 레시피를 알려주시는 EBS 최고의 요리비결 제작진과 방영아님에게 감사 인사드립니다.