[최고의 요리비결] 톳두부꽃밥과 전복김치 레시피 공개!!

 

안녕하세요~ 우선 저의 블로그를 찾아주셔서 감사인사드립니다.

[최고의 요리비결]은 제가 좋아하는 방송프로그램 중 하나입니다.

최고의 요리비결 요약 : 문화 / 생활 / 2002년 3월 1일부터 방송중입니다.

최고의 요리비결 편성 : [지상파TV] EBS 매주 월~금 오전 10시 50분 ~ 11시 20분(30분)

매주 토 낮 12시 ~ 2시 30분 (종합재방송)

최고의 요리비결 진행 : 윤형빈

최고의 요리비결에서는 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장, 찌개, 김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려주고,

주부가 TV만 보고도 따라서 할 수 있도록 체계적이고 순차적으로 진행합니다.

이번주에는 <살림꾼 효재의 지혜로운 밥상>을 주제로 방송이 되네요.

*이효재 -한복디자이너 -‘효재’ 대표 -저서 <시가 있는 효재 밥상>, <효재처럼 - 자연으로 상 차리고 살림하고>, <효재처럼 보자기 선물> 외 다수

오늘 최고의 요리비결 레시피는 톳두부꽃밥과 전복김치입니다.

자 그럼 톳으로 만든 건강식 밥상! 오돌토돌한 톳과 담백한 두부로 감칠맛 나게 만들었다!

모양까지 어여쁜~ 톳두부꽃밥과 귀한 손님상에 올리면 더욱 값진 매콤짭조름한~ 전복김치!

[최고의 요리비결] 톳두부꽃밥과 전복김치에 대한 방송내용과 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.

 

 

12월 20일(금) <살림꾼 효재의 지혜로운 밥상> - 톳두부꽃밥과 전복김치

[최고의 요리비결] 톳두부꽃밥 기본 재료

불린 톳(150g), 두부(1/3모), 쌀(1 1/2컵), 물(1 2/3컵)

[최고의 요리비결] 톳두부꽃밥 양념장 기본 재료

양파(1/2개), 청양고추(1/2개), 홍고추(1/2개), 간장(3T), 통깨(적당량), 김(1장)

 

 

[최고의 요리비결] 톳두부꽃밥 만드는 순서

-요리사전 '톳 준비하기‘
건톳을 찬물에 하룻밤 불려주세요! 불린 물은 밥 지을 때 넣을 거예요!

1. 냄비에 불린 쌀(1 1/2컵)과 불린 톳(150g)을 담는다.

2. 두부(1/3모)를 으깬 뒤 꽃 모양으로 얹는다.

3. 냄비 가운데 남은 톳을 얹는다.

4. 톳 불린 물(1 2/3컵)을 붓고 센 불에서 한소끔 끓인 뒤 약 불로 낮춰 15~20분 정도 뜸들인다.

5. 채 썬 양파(1/2개)에 간장(3T)을 버무려 숨이 죽을 때까지 둔다.

6. 잘게 썬 청양고추(1/2개)와 홍고추(1/2개)를 넣고 버무린다.

7. 구운 김(1장)을 작게 부숴 넣고 골고루 버무린다.

8. 깨소금(약간)을 버무려 양념장을 만든다.

 

[최고의 요리비결] 전복김치 기본 재료

전복(3개), 까나리액젓(1t), 고춧가루(1T), 양파즙(1t), 검은깨(약간)

 

 

[최고의 요리비결] 전복김치 만드는 순서

1. 전복(3개)은 껍질과 내장, 이빨을 제거한다.

-TIP '버릴 게 없는 전복‘
내장은 죽 쑬 때 사용하고, 껍질은 재떨이로 쓰면 좋아요!

2. 전복을 얇게 저며 썬다.

3. 까나리액젓(1t), 고춧가루(1T)를 넣고 골고루 무친다.

-TIP '전복김치는‘
양념을 강하게 해야 더욱 맛있어요~

*대파나 밤을 넣어도 돼요~

4. 양파즙(1t), 검은깨(약간)를 골고루 버무린다.

5. 전복김치를 그릇에 담는다.

 -TIP '효재처럼 포장하기‘
1. 보자기 가운데 반찬 통을 올린 뒤 감싸서 고무줄로 고정시킨다.
2. 귀퉁이 두 겹씩 고무줄에 끼워서 꽃 모양을 만든다.
3. 목련잎에 편지를 쓴 뒤 보자기 가운데 꽂아 넣는다.

-TIP '효재처럼 티슈 포장하기‘
1. 보자기 두 겹 위에 티슈를 얹은 뒤 양쪽 면을 감싸 고무줄로 고정시킨다.
2. 양 귀퉁이를 고무줄에 끼워서 꽃 모양을 만든다.

-TIP '효재처럼 후식상 꾸미기‘
1. 굵은 소금으로 눈을 만들고 귤을 얹어 겨울 분위기의 후식상을 차려보세요.
2. 폐품의 변신! 깨진 독에 과일을 담아 멋스러운 후식상을 만들어보세요.

 

12월 20일(금) <살림꾼 효재의 지혜로운 밥상> - 톳두부꽃밥과 전복김치

지금까지 [최고의 요리비결] 톳으로 만든 건강식 밥상! 오돌토돌한 톳과 담백한 두부로 감칠맛 나게 만들었다!

모양까지 어여쁜~ 톳두부꽃밥과 귀한 손님상에 올리면 더욱 값진 매콤짭조름한~ 전복김치!

[최고의 요리비결] 톳두부꽃밥과 전복김치 레시피 공개!!였습니다.

이렇게 좋은 레시피를 알려주시는 EBS 최고의 요리비결 제작진과 이효재님에게 감사 인사드립니다.