요리천국

[최고의 요리비결] 크림치즈새우와 연어롤 기본 재료

새우(100g), 연어(200g), 어린잎채소(20g), 골드키위(1개), 레몬즙(적당량), 마스카포네치즈(100g), 아스파라거스(3개),

양파(1/2개), 레몬(적당량), 소금(약간), 후춧가루(약간), 물(5T), 백포도주(5T), 다진 올리브(녹색, 2T),

다진 마늘(3T), 올리브유(7T), 토마토(1개), 다진 파슬리(1T), 생크림(5T), 연겨자(1t)

[최고의 요리비결] 크림치즈새우와 연어롤 만드는 순서

*연어는 생연어를 준비해주세요~

1. 연어(200g)는 얇게 포를 뜬다.

2. 연어에 소금(약간), 후춧가루(약간), 레몬(적당량)을 뿌려 밑간한다.

-TIP '해산물 요리의 감초!‘
해산물에 레몬즙을 뿌리면 비린내를 잡아 향이 좋아져요~

3. 손질한 토마토에 소금(약간), 후춧가루(약간), 올리브유(1T), 다진 파슬리(1/2T)를 버무린다.

4. 껍질을 벗겨 2cm 길이로 썬 아스파라거스(3개)를 연어 위에 얹고 돌돌 말아 꽃 모양을 낸다.

5. 팬에 채 썬 양파(1/4개)를 깔고 연어를 얹은 뒤 백포도주(5T), 물(5T), 레몬껍질을 넣고 중 불에서 뚜껑을 덮고 5~6분 정도 익힌다.

6. 끓는 물에 아스파라거스 껍질, 양파(1/4개), 레몬즙(약간)을 뿌려 10분 정도 끓여 채소물을 만든다.

7. 새우(100g)를 체에 밭친 뒤 채소물에 살짝 데친다.

-TIP '새우를 채소물에‘
데치면 비린내도 잡고 향도 훨씬 좋아져요~

8. 달군 팬에 기름을 두른 뒤 다진 마늘(3T)을 노릇하게 볶는다.

9. 볶은 마늘을 체에 밭쳐 기름기를 제거한다.

10. 볶은 마늘, 올리브유(6T), 다진 올리브(녹색, 2T), 레몬즙(약간), 다진 파슬리(1/2T), 소금(약간), 후춧가루(약간)를 섞어 양념을 만든다.

11. 새우에 양념을 골고루 버무린다.

12. 연어는 덜어내고 연어 익힌 물은 냄비에 붓는다.

*연어 익힌 물로 연어 소스를 만들 거예요.

13. 다진 토마토씨, 생크림(5T), 연겨자(1t)를 넣고 센 불에서 한소끔 끓인 뒤 약 불에서 5분 끓인다.

14. 믹서기에 마스카포네치즈(100g), 골드키위(1개), 레몬즙(약간), 소금(약간), 후춧가루(약간)를 곱게 간다.

15. 냄비에 소금(약간), 후춧가루(약간)를 뿌려 소스를 만든다.

16. 그릇에 곱게 간 치즈로 모양을 낸다.

17. 연어와 새우를 보기 좋게 담는다.

18. 토마토를 얹는다.

19. 연어에 소스를 끼얹는다.

20. 어린잎채소(20g)를 얹어 모양을 낸다.