[최고의 요리비결] 배추탕과 오징어수제비볶음 레시피 공개!!

 

 

안녕하세요~ 우선 저의 블로그를 찾아주셔서 감사인사드립니다.

[최고의 요리비결]은 제가 좋아하는 방송프로그램 중 하나입니다. 

최고의 요리비결 요약 : 문화 / 생활 / 2002년 3월 1일부터 방송중입니다.

최고의 요리비결 편성 : [지상파TV] EBS 매주 월~금 오전 10시 50분 ~ 11시 20분(30분)

매주 토 낮 12시 ~ 2시 30분 (종합재방송)

최고의 요리비결 진행 : 황광희

최고의 요리비결에서는 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장, 찌개, 김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려주고,

주부가 TV만 보고도 따라서 할 수 있도록 체계적이고 순차적으로 진행합니다.

이번주에는 윤숙자의 <정이 쌓이는 가족밥상> 을 주제로 방송이 되네요.

오늘 최고의 요리비결 레시피는 배추탕과 오징어수제비볶음 입니다.

 

 

 

 

자 그럼 이것만 먹으면 감기 걱정 뚝! 깔끔하고 맑은 소고기 육수에 달큰한 배추를 넣어 시원하고~ 뜨끈한~ 배추탕과

입맛이 확 도는 칼칼함! 쫄깃~한 오징어와 쫀득~한 수제비가 찰떡궁합인 오징어수제비볶음!

[최고의 요리비결] 배추탕과 오징어수제비볶음 대한 방송내용과 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.

2월 12일 (금) 윤숙자의 <정이 쌓이는 가족밥상> - 배추탕과 오징어수제비볶음

[최고의 요리비결] 배추탕 기본 재료

배추(속대, 220g), 새우(중하, 100g), 실파 (50g), 다진 마늘 (1T), 소금 (2t), 홍고추 (1/2개), 풋고추 (1/2개)

[최고의 요리비결] 소고기 육수 재료

소고기(양지살, 100g), 물 (8컵), 마늘 (2개), 대파 (20g)

[최고의 요리비결] 배추탕 만드는 방법

1. 배추(속대, 220g)는 끓는 물에 5분 정도 데쳐 한 김 식힌다.

- 요리사전 '배추 데치기'

배추를 데치면 풋내가 나지 않고 부드러워 맛이 좋아져요.

- tip '소고기 부위 선택'

소고기 양지살로 육수를 만들면 맛이 좋아요.

- 소고기는 핏물을 빼 준비해주세요.

2. 소고기(양지살, 100g)는 큼직하게 썬다.

3. 대파(20g)는 먹기 좋게 뜯고 마늘(2개)은 큼직하게 썬다.

4. 물(8컵)이 담긴 냄비에 소고기를 넣고 끓인다.

5.대파, 마늘을 넣고 40~50분 정도 끓여 소고기 육수를 만든다.

- 데친 배추는 물기를 짜주세요.

6. 배추는 세로로 반을 자른 뒤 한입 크기로 썬다.

7. 소고기 육수에 배추, 손질된 새우(중하, 100g), 다진 마늘(1T), 먹기 좋게 썬 실파(25g)를 넣어 한소끔 끓인다.

8. 소금(2t)를 넣어 끓인다.

9. 실파(25g), 어슷 썬 풋고추(1/2개), 홍고추(1/2개), 먹기 좋게 찢은 소고기를 넣어 한소끔 끓인다.

[최고의 요리비결] 오징어수제비볶음 기본 재료

오징어 (1마리), 양파 (1/2개), 풋고추 (1개), 홍고추 (1/2개), 참기름 (1/2T), 밀가루 (200g), 소금 (1/4t), 물 (10T)

  [최고의 요리비결] 오징어수제비볶음 양념장 재료

고추장 (2T), 고춧가루 (1T), 국간장 (1T), 설탕 (1T), 물 (5T), 다진 마늘 (1t), 다진 대파 (1/2T), 다진 생강 (1t),

통깨 (1t), 후춧가루 (1/8t), 참기름 (1/2T)

[최고의 요리비결] 오징어수제비볶음 만드는 방법

1. 밀가루(200g), 소금(1/4t)을 섞은 뒤 물(10T)은 나눠 넣어가며 반죽한다.

- 수제비를 만들 땐 찬물로 반죽해주세요.

2. 반죽은 비닐에 넣어 30분 정도 숙성시킨다.

3. 끓는 물에 숙성시킨 반죽을 한입 크기로 뜯어 넣는다.

- 요리사전 ‘익히는 정도’

떡국, 칼국수, 수제비는 끓는 물에 반죽을 넣고 떠오르면 알맞게 익은 거예요.

4. 껍질 벗긴 오징어(1마리)는 몸통 안쪽에 사선으로 칼집 낸다.

- tip '칼집 내기'

오징어에 칼집을 내면 식감이 부드럽고 모양도 예뻐져요.

5.칼집 낸 오징어는 길이 5cm, 두께 1cm 정도로 썬다.

6. 수제비가 떠오르면 건져 찬물에 헹군다.

- tip ‘찬물에 헹구기’

익힌 수제비를 찬물에 헹구면 쫄깃함이 살아나요.

7. 오징어 다리는 5cm정도로 썬다.

8. 물(5T), 고춧가루(1T), 고추장(2T), 국간장(1T)을 넣는다.

- 추천 ‘매콤한 오징어수제비볶음’

매콤함이 매력적인 오징어수제비볶음을 만들어 피로를 화끈하게 날려보세요~

  9. 설탕(1T), 다진 생강(1t), 다진 대파(1/2T), 다진 마늘(1t), 통깨(1t), 후춧가루(약간), 참기름(1/2T)을 섞어 양념장을 만든다.

10. 달군 팬에 참기름(1/2T)을 두르고 익힌 수제비, 채 썬 양파(1/2개)를 볶다가 오징어, 양념장을 넣어 볶는다.

11. 어슷 썬 홍고추(1/2개), 풋고추(1개), 참기름을 넣어 섞는다.

2월 12일 (금) 윤숙자의 <정이 쌓이는 가족밥상> - 배추탕과 오징어수제비볶음

지금까지 [최고의 요리비결] 이것만 먹으면 감기 걱정 뚝! 깔끔하고 맑은 소고기 육수에 달큰한 배추를 넣어 시원하고~ 뜨끈한~ 배추탕과

입맛이 확 도는 칼칼함! 쫄깃~한 오징어와 쫀득~한 수제비가 찰떡궁합인 오징어수제비볶음!

향긋한 호부추와 쫄깃한 버섯을 함께 무쳐 더욱 맛있는 버섯부추무침!

[최고의 요리비결] 배추탕과 오징어수제비볶음 레시피 공개!!였습니다.

이렇게 좋은 레시피를 알려주시는 EBS 최고의 요리비결 제작진과 윤숙자님에게 감사 인사드립니다.