[최고의 요리비결 플러스] 완판 10분 레시피 무교동 낙지 레시피 공개!!

 

안녕하세요~ 우선 저의 블로그를 찾아주셔서 감사인사드립니다.

[최고의 요리비결]은 제가 좋아하는 방송프로그램 중 하나입니다.

최고의 요리비결 요약 : 문화 / 생활 / 2002년 3월 1일부터 방송중입니다.

최고의 요리비결 편성 : [지상파TV] EBS 매주 월~금 오전 10시 50분 ~ 11시 20분(30분)

매주 토 낮 12시 ~ 2시 30분 (종합재방송)

최고의 요리비결 진행 : 황광희

최고의 요리비결 플러스에서는 신이 내린 밥상, 완판 10분 레시피, Best 코너가 있습니다.

완판 10분 레시피는 며느리도 모르게 만든다는 맛집의 숨은 비법 대공개! 쉽고 간편한 맹기용 셰프만의 완판 공식을 소개합니다.

*맹기용 셰프
요리 내공이 깊어 나이가 많아 보이지만 올해 꽃다운 27살!
키 181cm! 8등신 황금 비율의 소유자 공대 오빠로 활약하다 어느날 요리계 입문!
훈남 셰프로 제2의 인생을 사는 중, 자신이 만든 요리를 함께 먹을 여자친구를 기다리고 있는 순정파!
- PUBLICAN BITES BY nakedish 오너셰프
- 다수의 브랜드 메뉴개발 및 컨셉기획을 맡고 있는 실력파 셰프!

 

이번주 완판 10분 레시피에서는 <무교동 낙지> 란 주제로 방송이 되네요.

[최고의 요리비결 플러스] 완판 10분 레시피 무교동 낙지 대한 방송내용과 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.

 

 

3월18일(수) <완판10분레시피>-무교동 낙지

[최고의 요리비결] 무교동 낙지 기본 재료

낙지(2마리), 콩나물(100g), 어슷 썬 대파(1/4대), 청양고춧가루(3T), 고운 고춧가루(2T), 다진 마늘(6개),

다진 생강(1/2t), 간장(2T), 맛술(2T), 설탕(1 1/2T), 청주(2T), 새우젓 국물(2T)

[최고의 요리비결] 무교동 낙지 만드는 방법

1. 낙지(2마리)는 찬물에 깨끗이 씻는다.

-TIP. 밀가루나 소금으로 바락바락 씻어야 비린내가 나지 않아요.

2. 낙지를 큼직하게 썬다.

3. 끓는 물에 새우젓 국물(2T)을 넣는다.

4. 콩나물(100g)을 넣어 뚜껑을 덮고 데친다.

5. 데친 콩나물을 찬물에 넣어 식힌다.

6. 청양고춧가루(3T)를 넣는다.

-TIP. '청양고춧가루를 사용하면'
텁텁한 맛은 줄이고 칼칼하고 알싸한 매운맛을 낼 수 있어요~

 7. 고운 고춧가루(2T)를 넣는다.

-TIP. '고운 고춧가루를 넣으면'
고추장 느낌의 부드러운 양념장을 만들 수 있어요~

 8. 간장(2T), 맛술(2T), 설탕(1 1/2T)을 넣는다.

9. 다진 마늘(6개), 청주(2T)를 넣고 고루 섞는다.

10. 팬에 낙지, 다진 생강(1/2t)을 넣고 볶는다.

-TIP. '생강을 넣어주면'
낙지의 비린 맛을 없앨 수 있어요~

 -TIP. '낙지를 초벌로 볶아주면'
수분이 적당히 제거돼
양념과 함께 볶을 때 양념이 고루 배요~

 11. 팬에 낙지, 다진 생강(1/2t)을 넣고 볶는다.

12. 팬에 새우젓 국물(3국자)을 넣고 끓인다.

-TIP. '새우젓 국물을 활용하면'
감칠맛을 살려주고 시원한 끝 맛을 낼 수 있어요~

 13. 양념장을 넣고 자작하게 졸인다.

14. 어슷 썬 대파(1/4대)를 넣고 볶는다.

15. 초벌한 낙지를 넣고 센 불에 볶는다.

-TIP. '센 불에 재빨리 볶아야'
낙지가 질겨지지 않아요~

16. 그릇에 먹기 좋게 담는다.

17. 참기름을 살짝 두른다.

3월18일(수) <완판10분레시피>-무교동 낙지

[최고의 요리비결 플러스] 완판 10분 레시피 무교동 낙지 레시피 공개!!였습니다.

지금까지 맛집 줄서기에 지친 당신을 위한 반가운 희소식! 집에서도 쉽게 따라할 수 있는 맹기용 셰프의 완판 레시피를 공개해드렸습니다.

이렇게 좋은 레시피를 알려주시는 EBS 최고의 요리비결 제작진과 맹기용님에게 감사 인사드립니다.