[최고의 요리비결] 소고기대파국과 다시마쌈말이 레시피 공개!!

 

안녕하세요~ 우선 저의 블로그를 찾아주셔서 감사인사드립니다.

[최고의 요리비결]은 제가 좋아하는 방송프로그램 중 하나입니다.

 최고의 요리비결 요약 : 문화 / 생활 / 2002년 3월 1일부터 방송중입니다.

최고의 요리비결 편성 : [지상파TV] EBS 매주 월~금 오전 10시 50분 ~ 11시 20분(30분)

매주 토 낮 12시 ~ 2시 30분 (종합재방송)

최고의 요리비결 진행 : 윤형빈

최고의 요리비결에서는 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장, 찌개, 김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려주고,

주부가 TV만 보고도 따라서 할 수 있도록 체계적이고 순차적으로 진행합니다.

이번주에는 윤혜신의 <정성 가득한 건강식> 을 주제로 방송이 되네요.

오늘 최고의 요리비결 레시피는 소고기대파국과 다시마쌈말이 입니다.

* 윤혜신
-건강요리연구가
-저서 <손맛으로 만드는 나물요리>, <착한 요리 상식사전>, <착한 밥상 이야기>

 

자 그럼 소고기국의 무한 변신! 신선한 대파를 넣어 향긋함을 더했다! 칼칼한 국물이 일품인 소고기대파국과

다시마에 두부와 배를 넣어 색다르게 말았다! 한 입에 쏘옥 먹는 별미~ 다시마쌈말이!

[최고의 요리비결] 소고기대파국과 다시마쌈말이 대한 방송내용과 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.

 

 

2월 5일(목) 윤혜신의 <정성 가득한 건강식> - 소고기대파국과 다시마쌈말이

[최고의 요리비결] 소고기대파국 기본 재료

소고기(양지머리, 300g), 대파(5대), 무(200g), 다진 마늘(1T), 국간장(2T), 소금(1t), 고춧가루(2T)

[최고의 요리비결] 소고기대파국 만드는 방법

-TIP ‘국거리용 고기’
양지머리는 국물을 냈을 때 구수한 맛을 더해줘요~

*양지머리는 찬물에 3~4시간 담가 핏물을 제거한다.

1.냄비에 찬물(1L), 양지머리(300g)를 넣고 뚜껑을 닫아 중 불에서 40분 정도 끓인다.

2.무(200g)는 돌려가면서 비져 썬다.

3.대파(5대)는 길쭉하게 썬다.

4.익은 소고기는 건져낸다.

5.소고기는 결 반대 방향으로 썬다.

*결 반대 방향으로 썰면 고기가 질기지 않아요~

-요리사전 ‘추억의 소고기대파국’
겨울철 영양 가득한 소고기대파국으로 든든하게~ 온 가족이 함께 즐겨보세요~

6.육수에 소고기, 무, 대파를 넣고 20분 정도 끓인다.

7.고춧가루(2T), 다진 마늘(1T)을 넣고 국간장(2T), 소금(1t)을 넣어 간한다.

8.소고기대파국을 그릇에 담는다.

-요리사전 ‘윤혜신 표 소고기대파국’
따뜻한 밥, 김치와 같이 먹으면 더욱 좋은 겨울철 별미! 소고기대파국으로 맛깔난 식탁을 차려보세요~

 

[최고의 요리비결] 다시마쌈말이 기본 재료

다시마(200g), 배(1/2개), 두부(1/4모), 참기름(약간), 소금(약간), 간장(2T), 갠겨자(1t), 식초(1T)

[최고의 요리비결] 다시마쌈말이 만드는 방법

-요리사전 ‘염장한 다시마 손질법’
염장한 다시마는 깨끗이 씻은 다음에 찬물에 담가 소금기를 제거해주세요~

1.다시마(200g)는 큼직하게 썬다.

2.끓는 물에 다시마를 넣고 살짝 데친 뒤 건져낸다.

3.데친 다시마는 찬물에 헹궈 물기를 짠다.

4.두부(1/4모)는 칼로 부드럽게 으깬다.

-요리사전 ‘다시마와 두부의 환상 궁합!’
미네랄과 비타민이 풍부한 다시마와 단백질이 풍부한 두부를 같이 먹으면 더욱 좋아요~

5.으깬 두부에 소금(약간), 참기름(약간)을 넣어 무친다.

6.배(1/2개)는 얇게 채 썬다.

-요리사전 ‘윤혜신 표 실속 레시피!’
평범한 재료로 만든 고급스럽고 정성 가득한 윤혜신 표 요리! 한 번 만들어보세요~

7.다시마에 두부를 넣고 돌돌 말아 반으로 썬다.

8.다시마에 배를 넣고 돌돌 말아 반으로 썬다.

9.간장(2T), 식초(1T), 갠겨자(1t)를 고루 섞어 양념장을 만든다.

10.다시마쌈말이를 그릇에 담고 양념장을 곁들인다.

2월 5일(목) 윤혜신의 <정성 가득한 건강식> - 소고기대파국과 다시마쌈말이

지금까지 [최고의 요리비결] 소고기국의 무한 변신! 신선한 대파를 넣어 향긋함을 더했다! 칼칼한 국물이 일품인 소고기대파국과

다시마에 두부와 배를 넣어 색다르게 말았다! 한 입에 쏘옥 먹는 별미~ 다시마쌈말이!

[최고의 요리비결] 소고기대파국과 다시마쌈말이 레시피 공개!!였습니다.

이렇게 좋은 레시피를 알려주시는 EBS 최고의 요리비결 제작진과 윤혜신님에게 감사 인사드립니다.