[최고의 요리비결] 해물볶음칼국수 레시피 공개!!

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[최고의 요리비결] 해물볶음칼국수 레시피 공개!!

밀사랑 2015. 3. 25. 13:56

안녕하세요~ 우선 저의 블로그를 찾아주셔서 감사인사드립니다.

[최고의 요리비결]은 제가 좋아하는 방송프로그램 중 하나입니다.

최고의 요리비결 요약 : 문화 / 생활 / 2002년 3월 1일부터 방송중입니다.

최고의 요리비결 편성 : [지상파TV] EBS 매주 월~금 오전 10시 50분 ~ 11시 20분(30분)

매주 토 낮 12시 ~ 2시 30분 (종합재방송)

최고의 요리비결 진행 : 황광희

최고의 요리비결에서는 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장, 찌개, 김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려주고,

주부가 TV만 보고도 따라서 할 수 있도록 체계적이고 순차적으로 진행합니다.

이번주에는 토니오의 <충전! 힘나는 요리> 을 주제로 방송이 되네요.

오늘 최고의 요리비결 레시피는 해물볶음칼국수 입니다.

*토니오
- 이탈리아 요리, 퓨전 한식 셰프
- 前 밀라노 파크 하얏트 근무
- 까페 아모제 메뉴 개발
- 산림청 홍보대사

자 그럼 호로록~ 한번 먹으면 자꾸만 먹고 싶어진다! 해물을 넣어 영양이 가득~

태국고추와 캐슈넛을 넣어 매콤, 고소하게 즐기는 해물볶음칼국수!

[최고의 요리비결] 해물볶음칼국수 대한 방송내용과 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.

3월 25일(수) 토니오의 <토니오의 충전! 힘나는 요리> - 해물볶음칼국수

[최고의 요리비결] 해물볶음칼국수 기본 재료

칼국수면(160g), 숙주(200g), 어린잎(30g), 양파(1/2개), 마늘(6개), 캐슈넛(1/3컵), 태국고추(5g), 새우(5마리), 오징어(1/2마리),

주꾸미(4마리), 모시조개(6개), 간장(1T), 굴소스(1/2T), 올리고당(1T), 고춧가루(1T), 청주(1T), 다진 마늘(1T)

[최고의 요리비결] 해물볶음칼국수 만드는 방법

1.마늘(6개)은 슬라이스한다.

- 요리상식 '칼질 요령'

칼질은 앞뒤로 밀듯이 썰면 손목에 무리를 줄여줘요.

2. 양파(1/2개)는 슬라이스한다.

3. 태국고추(5g)는 적당한 크기로 썬다.

- 요리사전 '매운 음식엔 태국고추'

태국고추의 칼칼한 맛과 향이 좋아 매운 음식의 풍미를 더해줘요.

- 요리상식 '노화를 방지하는 캐슈넛'

캐슈넛은 셀레늄과 리놀레산이 있어 노화 방지에 좋아요.

4.캐슈넛(1/3컵)은 큼직하게 다진다.

5.새우(5마리)는 머리와 꼬리는 남겨두고 껍질을 벗긴다.

6.새우의 등을 갈라 내장을 제거한다.

7.껍질 벗긴 오징어(1/2마리)는 먹기 좋게 썬다.

8.끓는 물에 소금을 넣고 칼국수면(160g)을 넣어 3~5분 정도 삶는다.

9.굴소스(1/2T), 다진 마늘(1T), 간장(1T), 올리고당(1T), 청주(1T), 고춧가루(1T)를 섞어 양념장을 만든다.

10.달군 팬에 양파를 넣고 기름을 살짝 둘러 볶는다.

11.양파가 익어 향이 나면 마늘을 넣고 볶는다.

12.해감한 모시조개(6개), 주꾸미(4마리)를 넣고 볶는다.

13.손질된 새우와 오징어 다리를 넣고 양념장을 넣는다.

14.면 삶은 물(적당량), 태국고추를 넣고 볶는다.

- 요리사전 '면 삶은 물로 볶기'

면을 삶아 전분기가 녹아있는 물로 소스의 농도를 조절해줘요~

15.오징어 몸통, 삶은 면, 숙주(200g), 캐슈넛을 넣는다.

- 요리사전 ' 담기 전 간 보기'

레시피에 너무 의존하지 말고 맛을 본 뒤 취향에 따라 간을 해주세요.

16.완성된 해물볶음 칼국수를 담고 어린잎(30g)을 올린다.