[최고의 요리비결] 꽃게미역국과 소고기부추무침 레시피 공개!!
안녕하세요~ 우선 저의 블로그를 찾아주셔서 감사인사드립니다.
[최고의 요리비결]은 제가 좋아하는 방송프로그램 중 하나입니다.
최고의 요리비결 요약 : 문화 / 생활 / 2002년 3월 1일부터 방송중입니다.
최고의 요리비결 편성 : [지상파TV] EBS 매주 월~금 오전 10시 50분 ~ 11시 20분(30분)
매주 토 낮 12시 ~ 2시 30분 (종합재방송)
최고의 요리비결 진행 : 윤형빈
최고의 요리비결에서는 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장, 찌개, 김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려주고,
주부가 TV만 보고도 따라서 할 수 있도록 체계적이고 순차적으로 진행합니다.
이번주에는 임미자의 <조화로운 밥상> 을 주제로 방송이 되네요.
오늘 최고의 요리비결 레시피는 꽃게미역국과 소고기부추무침 입니다.
* 임미자
- (사)한국전통음식연구소 원장
- 한식. 양식. 중식. 일식. 제과. 제빵. 복어. 조리기능장
- 2012 한국관광음식박람회 국무총리상 수상
- 농림부 장관상 수상
자 그럼 바다향 가득한 꽃게와 미역이 만났다! 개운한 국물 맛이 일품! 깔끔, 담백한 꽃게미역국과
소고기의 고소함, 채소의 아삭함, 소스의 상큼함이 어우러져 더욱 맛깔난 소고기부추무침!
[최고의 요리비결] 꽃게미역국과 소고기부추무침 대한 방송내용과 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.
2월 24일(화) 임미자의 <조화로운 밥상> - 꽃게미역국과 소고기부추무침
[최고의 요리비결] 꽃게미역국 기본 재료
꽃게(300g), 미역(20g), 참기름(1T), 된장(1t), 소금(1t), 국간장(1T)
[최고의 요리비결] 꽃게미역국 만드는 방법
-요리사전 ‘마른미역 불리기!’
마른미역은 물에 불리면 10~12배 정도 불어나요! 10~20g(4인분)을 30분 정도 찬물에 불려주세요~
1.불린 미역(20g)은 먹기 좋은 크기로 썬다.
*꽃게는 들었을 때 묵직한 것이 좋아요~
2.꽃게(300g)는 깨끗이 씻은 뒤 등딱지를 떼고 4등분으로 잘라 손질한다.
-요리사전 ‘꽃게 손질하기’
등딱지에 뾰족한 부위와 다리 끝은 가위로 잘라 손질해주세요~
*모래주머니를 떼야 서걱서걱 씹히지 않아요~
3.달군 냄비에 참기름(1T)을 넣고 불린 미역을 넣어 볶는다.
-TIP ‘미역은 꼭 볶기’
미역을 볶아야 깊고 시원한 맛을 낼 수 있어요~
4.미역에 물(8컵), 꽃게 등딱지를 넣고 15~20분 정도 끓인다.
5.손질한 꽃게, 국간장(1T), 된장(1t), 소금(1t)을 넣어 한소끔 끓인다.
6.꽃게미역국을 그릇에 담는다.
[최고의 요리비결] 소고기부추무침 기본 재료
소고기(150g), 봄동(100g), 부추(50g), 홍고추(1개), 양파(1/4개), 간장(1T), 청주(1T), 다진 대파(1t),
후춧가루(약간), 깨소금(1/2t), 다진 마늘(1/2t), 참기름(1t), 매실청(1T)
[최고의 요리비결] 소고기부추무침 소스 재료
양파(50g), 당근(50g), 올리브유(1/4컵), 식초(3T), 참기름(1T), 간장(3 1/2T), 설탕(3T)
[최고의 요리비결] 소고기부추무침 만드는 방법
-요리사전 ‘임미자 표 일품 레시피!’
부추와 소고기의 새로운 만남! 일품 요리로 재탄생한 소고기부추무침! 기대해주세요~
*소고기는 샤브샤브용으로 준비해주세요~
1.소고기(150g)는 핏물을 제거하고 먹기 좋은 크기로 자른다.
2.간장(1T), 청주(1T), 다진 대파(1t), 후춧가루(약간), 깨소금(1/2t), 다진 마늘(1/2t), 참기름(1t),
매실청(1T)을 잘 섞어 양념을 만든다.
3.접시에 펼쳐 놓은 소고기에 양념을 부어 밑간한다.
4.부추(50g)는 4~5cm 길이로 썬다.
-요리사전 ‘부추의 효능’
부추는 비타민이 풍부하고 황화아릴 성분이 있어 신경 안정, 해독 작용, 원기회복에 좋아요~
5.봄동(100g)은 먹기 좋게 썬다.
*봄동 대신 배추나 양상추를 넣어도 좋아요~
6.양파(1/4개)는 채 썬다.
7.믹서기에 양파(50g), 당근(50g), 올리브유(1/4컵), 식초(3T), 참기름(1T), 간장(3 1/2T), 설탕(3T)을 넣고
곱게 갈아 소스를 만든다.
8.달군 팬에 기름을 살짝 두르고 밑간한 소고기를 굽는다.
-TIP ‘고기를 볶을 때!’
고기가 두껍거나 질길 때 물을 약간 넣고 같이 볶아주면 부드러워져요~
9.구운 소고기는 덜어내 한 김 식힌다.
10.봄동, 부추, 소고기, 채 썬 홍고추(1개), 양파를 그릇에 담고 소스를 뿌린다.
-요리사전 ‘임미자 표 실속 레시피!’
꽃게미역국과 소고기부추무침으로 푸짐하게~ 손쉽게 차릴 수 있는 임미자 표 실속 밥상! 한 번 도전해보세요~
2월 24일(화) 임미자의 <조화로운 밥상> - 꽃게미역국과 소고기부추무침
지금까지 [최고의 요리비결] 바다향 가득한 꽃게와 미역이 만났다! 개운한 국물 맛이 일품! 깔끔, 담백한 꽃게미역국과
소고기의 고소함, 채소의 아삭함, 소스의 상큼함이 어우러져 더욱 맛깔난 소고기부추무침!
[최고의 요리비결] 꽃게미역국과 소고기부추무침 레시피 공개!!였습니다.
이렇게 좋은 레시피를 알려주시는 EBS 최고의 요리비결 제작진과 임미자님에게 감사 인사드립니다.